{"id":12057,"date":"2023-01-11T09:06:39","date_gmt":"2023-01-11T01:06:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=12057"},"modified":"2026-01-06T11:37:01","modified_gmt":"2026-01-06T03:37:01","slug":"how-accurate-are-infrared-thermometers-in-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/","title":{"rendered":"Les thermom\u00e8tres infrarouges sont-ils pr\u00e9cis en cuisine\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>La pr\u00e9cision est primordiale. <span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">facteur \u00e0 prendre en compte lors du choix d&#039;un thermom\u00e8tre de cuisine<\/span>. Une erreur de lecture pourrait faire la diff\u00e9rence entre des aliments propres \u00e0 la consommation et des aliments non comestibles. Le risque est trop important pour mettre en p\u00e9ril votre sant\u00e9 (ou celle de vos clients). Un thermom\u00e8tre infrarouge est l&#039;un des nombreux types de thermom\u00e8tres utilis\u00e9s en cuisine. Est-il pr\u00e9cis\u00a0? <strong>Quelle est la pr\u00e9cision des thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine ?<\/strong>?<\/p>\n<p>Ce guide explique plus en d\u00e9tail le fonctionnement des thermom\u00e8tres infrarouges et leur utilisation en cuisine.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d158c816f24\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d158c816f24\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#How_Accurate_are_Infrared_Thermometers_when_Cooking\" >Quelle est la pr\u00e9cision des thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine\u00a0?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#Limitations_on_Using_Infrared_Thermometers\" >Limites d&#039;utilisation des thermom\u00e8tres infrarouges<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#Tips_to_Get_Great_Results_with_Infrared_Thermometers_when_Cooking\" >Conseils pour obtenir d&#039;excellents r\u00e9sultats avec les thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#Take_Note_of_the_Distance-to-Spot_Ratio\" >Prenez note du rapport distance\/tache<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#Avoid_Shiny_Surfaces_or_Objects\" >\u00c9vitez les surfaces ou objets brillants.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#Check_for_Obstruction_to_the_Optics\" >V\u00e9rifier l&#039;absence d&#039;obstruction au niveau du syst\u00e8me optique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/quelle-est-la-precision-des-thermometres-infrarouges-en-cuisine\/#Stabilise_the_Thermometers_Temperature\" >Stabiliser la temp\u00e9rature du thermom\u00e8tre<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_Accurate_are_Infrared_Thermometers_when_Cooking\"><\/span>Quelle est la pr\u00e9cision des thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine\u00a0?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les thermom\u00e8tres infrarouges sont des outils courants dans de nombreuses cuisines. Mais quelle est leur pr\u00e9cision en cuisine\u00a0? Cela d\u00e9pend de ce que l\u2019on mesure.<\/p>\n<p>Les thermom\u00e8tres infrarouges sont des thermom\u00e8tres sans contact. Ils permettent de mesurer la temp\u00e9rature des surfaces de cuisson, comme une po\u00eale ou un gril, ou des aliments cuits. Cependant, ils ne mesurent que la temp\u00e9rature de surface et non la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de la viande ou des aliments.<\/p>\n<p>Infrarouge <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/shop\/\">thermom\u00e8tres<\/a><\/strong><\/em> Ces thermom\u00e8tres sont pr\u00e9cis pour mesurer la temp\u00e9rature des surfaces alimentaires et leur temp\u00e9rature externe. Vous pouvez les utiliser pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature des po\u00eales et des plaques de cuisson, ou celle du four. Ils permettent \u00e9galement de contr\u00f4ler rapidement la temp\u00e9rature des aliments afin de s&#039;assurer qu&#039;ils sont propres \u00e0 la consommation (par exemple, dans le cadre d&#039;un buffet) ou celle des produits froids, comme le lait ou le beurre.<\/p>\n<p>Garantir <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/les-thermometres-infrarouges-sont-ils-precis\/\">pr\u00e9cision des thermom\u00e8tres infrarouges<\/a> <\/strong><\/em>quand trois facteurs influencent la cuisson\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li>La plage de mesure de la lecture, telle que la distance entre le thermom\u00e8tre infrarouge et l&#039;objet (cible).<\/li>\n<li>La pr\u00e9cision de la lecture du thermom\u00e8tre infrarouge est sp\u00e9cifi\u00e9e par son indice de pr\u00e9cision.<\/li>\n<li>L&#039;\u00e9missivit\u00e9 des surfaces a \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9e \u00e0 l&#039;aide d&#039;un thermom\u00e8tre infrarouge.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12059\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking.jpg\" alt=\"Les thermom\u00e8tres infrarouges sont des thermom\u00e8tres sans contact.\" width=\"643\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-200x151.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-300x226.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-400x301.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-600x452.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking.jpg 643w\" sizes=\"(max-width: 643px) 100vw, 643px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limitations_on_Using_Infrared_Thermometers\"><\/span>Limites d&#039;utilisation des thermom\u00e8tres infrarouges<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le thermom\u00e8tre infrarouge est un outil pr\u00e9cieux dans les cuisines modernes. Toutefois, il est important de conna\u00eetre ses limites afin de l&#039;utiliser avec plus d&#039;assurance et d&#039;am\u00e9liorer sa pr\u00e9cision.<\/p>\n<ul>\n<li>Il est recommand\u00e9 uniquement pour mesurer les temp\u00e9ratures de surface, et non pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature interne de la viande ou des aliments.<\/li>\n<li>Il est vuln\u00e9rable aux obstructions visuelles et externes, telles que la vapeur, le gel, l&#039;humidit\u00e9, la fum\u00e9e, etc.<\/li>\n<li>Il est sensible aux variations rapides de la temp\u00e9rature ambiante. Assurez-vous qu&#039;il atteigne la temp\u00e9rature de son environnement avant utilisation.<\/li>\n<li>Il ne pourra pas mesurer la temp\u00e9rature de l&#039;eau ni celle des surfaces transparentes, comme le verre.<\/li>\n<li>Il n\u00e9cessite des ajustements fr\u00e9quents en fonction des conditions ambiantes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_to_Get_Great_Results_with_Infrared_Thermometers_when_Cooking\"><\/span>Conseils pour obtenir d&#039;excellents r\u00e9sultats avec les thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les thermom\u00e8tres infrarouges sont tr\u00e8s pratiques en cuisine. Ils permettent de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature des aliments \u00e0 distance, sans avoir \u00e0 les toucher. Certains estiment que cette m\u00e9thode pr\u00e9sente des inconv\u00e9nients, notamment en termes de pr\u00e9cision. Cependant, les conseils ci-dessous vous permettront d&#039;utiliser au mieux votre thermom\u00e8tre infrarouge en cuisine et d&#039;am\u00e9liorer la pr\u00e9cision de vos mesures.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Take_Note_of_the_Distance-to-Spot_Ratio\"><\/span>Prenez note du rapport distance\/tache<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Chaque thermom\u00e8tre infrarouge poss\u00e8de un rapport distance\/diam\u00e8tre du spot qu&#039;il est important de conna\u00eetre. Ce nombre indique le diam\u00e8tre de la zone mesur\u00e9e par rapport \u00e0 la distance de la cible.<\/p>\n<p>Un rapport distance\/diam\u00e8tre de 12:1 signifie que vous mesurez une zone de 2,5 cm (1 pouce) \u00e0 une distance de 30 cm (12 pouces). La pr\u00e9cision des mesures, bas\u00e9e sur ce rapport, varie d&#039;un mod\u00e8le de thermom\u00e8tre \u00e0 l&#039;autre. Certains mod\u00e8les haut de gamme offrent une meilleure pr\u00e9cision \u00e0 longue distance, tandis que d&#039;autres exigent une plus grande pr\u00e9cision dans le ciblage de la zone \u00e0 mesurer pour des r\u00e9sultats optimaux.<\/p>\n<p>Avant d&#039;utiliser un thermom\u00e8tre infrarouge en cuisine, il est essentiel de bien conna\u00eetre l&#039;appareil. Chaque mod\u00e8le \u00e9tant diff\u00e9rent, il est important de savoir quelle pr\u00e9cision utiliser avec le v\u00f4tre. Vous trouverez toutes les informations n\u00e9cessaires dans le manuel d&#039;utilisation de votre thermom\u00e8tre. <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/infrared-thermometer-how-to-use\/\">comment utiliser le thermom\u00e8tre<\/a><\/strong><\/em> pour des r\u00e9sultats optimaux et pr\u00e9cis.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avoid_Shiny_Surfaces_or_Objects\"><\/span>\u00c9vitez les surfaces ou objets brillants.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#039;une des r\u00e8gles les plus importantes lors de l&#039;utilisation d&#039;un thermom\u00e8tre infrarouge en cuisine est de ne pas le diriger vers des surfaces r\u00e9fl\u00e9chissantes ou brillantes. Tout reflet peut perturber la mesure, agrandissant ainsi la zone de mesure. Si vous travaillez dans une cuisine comportant des surfaces r\u00e9fl\u00e9chissantes, veillez \u00e0 les recouvrir de ruban adh\u00e9sif non r\u00e9fl\u00e9chissant. Cette simple pr\u00e9caution garantira la pr\u00e9cision des mesures de votre thermom\u00e8tre infrarouge.<\/p>\n<p>Cette \u00e9tape suppl\u00e9mentaire est n\u00e9cessaire car toutes les surfaces n&#039;\u00e9mettent pas le m\u00eame niveau d&#039;\u00e9nergie infrarouge. Les surfaces brillantes et r\u00e9fl\u00e9chissantes ont une \u00e9missivit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Check_for_Obstruction_to_the_Optics\"><\/span>V\u00e9rifier l&#039;absence d&#039;obstruction au niveau du syst\u00e8me optique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Un autre facteur pouvant affecter la qualit\u00e9 des mesures d&#039;un thermom\u00e8tre infrarouge est la pr\u00e9sence d&#039;obstacles, tels que de la vapeur ou de la poussi\u00e8re. Par exemple, si de la vapeur masque le champ de vision du thermom\u00e8tre, celui-ci sera moins efficace pour mesurer la temp\u00e9rature de la surface cibl\u00e9e.<\/p>\n<p>L&#039;obstruction visuelle limite la capacit\u00e9 du thermom\u00e8tre infrarouge \u00e0 mesurer la temp\u00e9rature de l&#039;objet, ce qui entra\u00eene une lecture inexacte. Il est donc important de toujours nettoyer la lentille du thermom\u00e8tre et de s&#039;assurer qu&#039;elle est exempte d&#039;obstructions et de rayures.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stabilise_the_Thermometers_Temperature\"><\/span>Stabiliser la temp\u00e9rature du thermom\u00e8tre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Pour une mesure de temp\u00e9rature optimale, \u00e9vitez d&#039;utiliser le thermom\u00e8tre infrarouge imm\u00e9diatement. Laissez-lui le temps de s&#039;adapter \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante de la cuisine ou de tout autre environnement o\u00f9 vous pr\u00e9voyez de prendre la temp\u00e9rature. Id\u00e9alement, laissez-le se stabiliser pendant 20 minutes avant utilisation.<\/p>\n<p>Omettre cette \u00e9tape entra\u00eenerait des mesures de temp\u00e9rature inexactes. La diff\u00e9rence de temp\u00e9rature entre le lieu de rangement du thermom\u00e8tre infrarouge et la zone de travail peut engendrer des erreurs de mesure.<\/p>\n<p>N&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser un thermom\u00e8tre infrarouge en cuisine. Si vous l&#039;utilisez correctement, vous obtiendrez des mesures pr\u00e9cises et votre processus de cuisson sera plus simple et plus efficace.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Accuracy is the most crucial factor when choosing a cooking<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":12174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,308],"tags":[362,1361],"class_list":["post-12057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-food-thermometer","tag-cooking","tag-infrared-thermometer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12057"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58632,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions\/58632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}