<\/span><\/h3>\nPour les burgers v\u00e9g\u00e9taux, il n'est g\u00e9n\u00e9ralement pas n\u00e9cessaire de les cuire aussi longtemps que la viande traditionnelle pour atteindre une temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur s\u00fbre. \u00c0 moins d'utiliser le m\u00eame barbecue que pour la viande, le risque de transmission de salmonelles ou d'E. coli est n\u00e9gligeable. Par cons\u00e9quent, pour une s\u00e9curit\u00e9 optimale (et pour satisfaire vos invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9g\u00e9taliens), il est recommand\u00e9 d'utiliser un barbecue d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la cuisson des substituts de viande v\u00e9g\u00e9taux.<\/span><\/p>\n<\/span>Burgers v\u00e9g\u00e9taux et autres viandes v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: quel degr\u00e9 de piquant est suffisant\u00a0?<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nLes fabricants des substituts de viande v\u00e9g\u00e9tale les plus populaires recommandent de les cuire jusqu'\u00e0 ce que leur temp\u00e9rature interne atteigne 74 \u00b0C (165 \u00b0F). Vous pouvez d\u00e9terminer la temp\u00e9rature de cuisson des substituts de viande v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 l'aide d'un thermom\u00e8tre \u00e0 viande de qualit\u00e9.<\/span><\/p>\nPour \u00e9viter toute contamination crois\u00e9e et par \u00e9gard pour vos invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9taliens et v\u00e9g\u00e9tariens, il est pr\u00e9f\u00e9rable d'avoir sous la main un thermom\u00e8tre \u00e0 viande num\u00e9rique de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure que vous utiliserez uniquement pour les simili-viandes.<\/span><\/p>\nBien que la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des substituts de viande soit moins pr\u00e9occupante, il est important d'\u00e9viter de trop cuire ou de ne pas assez cuire les viandes v\u00e9g\u00e9tales. Un burger v\u00e9g\u00e9tal trop cuit sera sec et aura une texture d\u00e9sagr\u00e9able, semblable \u00e0 celle d'une galette de hockey. Un steak v\u00e9g\u00e9tal insuffisamment cuit aura un go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able, sera difficile \u00e0 dig\u00e9rer et pourrait potentiellement contenir des germes.<\/span><\/p>\nCuire vos alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 la viande \u00e0 165 degr\u00e9s Fahrenheit, les v\u00e9rifier avec un thermom\u00e8tre \u00e0 viande et les conserver s\u00e9par\u00e9ment de la viande v\u00e9ritable permettra d'\u00e9viter ces probl\u00e8mes et t\u00e9moignera de votre attention et de votre consid\u00e9ration envers vos invit\u00e9s qui ne mangent pas de viande.<\/span><\/p>\n<\/span>Comment pr\u00e9parer des burgers v\u00e9g\u00e9taux<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nAvant de faire griller des burgers v\u00e9g\u00e9taux, laissez-les revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 l'emploi, mais il arrive qu'ils soient congel\u00e9s. Dans ce cas, laissez-les d\u00e9congeler compl\u00e8tement avant de les griller. Sinon, ils risquent d'\u00eatre cuits \u00e0 l'ext\u00e9rieur alors qu'ils resteront presque congel\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9rieur. Un thermom\u00e8tre \u00e0 viande professionnel vous permettra d'\u00e9viter ce d\u00e9sagr\u00e9ment.<\/span><\/p>\nLes autres \u00e9tapes de pr\u00e9paration d\u00e9pendent du produit utilis\u00e9. Beyond Meat se pr\u00e9sente sous forme de galettes pr\u00e9form\u00e9es, ce qui facilite son utilisation. Le \u201c\u00a0b\u0153uf hach\u00e9\u00a0\u201d d'Impossible Foods se pr\u00e9sente en gros morceaux\u00a0; il faut donc former les galettes \u00e0 la main, mais cela offre une plus grande flexibilit\u00e9.<\/span><\/p>\nPour les cuisiniers amateurs, la meilleure fa\u00e7on d'apprendre \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e0 servir de d\u00e9licieux burgers v\u00e9g\u00e9taux est de s'exercer avec le temps, l'exp\u00e9rience, et en proc\u00e9dant par essais et erreurs. On peut simplifier les choses en \u00e9liminant autant de variables que possible. C'est pourquoi m\u00eame les chefs les plus exp\u00e9riment\u00e9s utilisent des thermom\u00e8tres \u00e0 viande num\u00e9riques, afin de conna\u00eetre pr\u00e9cis\u00e9ment la temp\u00e9rature de la viande \u00e0 chaque \u00e9tape de la cuisson.<\/span><\/p>\n<\/span>Hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens\u00a0: combien de temps faut-il les cuire\u00a0?<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nEn g\u00e9n\u00e9ral, la cuisson des substituts de viande \u00e0 base de plantes est plus rapide que celle des produits carn\u00e9s traditionnels. Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est un facteur moins crucial. De plus, les burgers v\u00e9g\u00e9taux cuisent g\u00e9n\u00e9ralement plus vite.<\/span><\/p>\nAvant de cuire vos substituts de viande v\u00e9g\u00e9tale, assurez-vous que votre gril soit bien chaud. Un quart d'heure de pr\u00e9chauffage suffit g\u00e9n\u00e9ralement.<\/span><\/p>\n