Introduction \u00e0 <\/b><\/strong>cuisine de dinde<\/b><\/strong>!<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n On reproche souvent \u00e0 la dinde d'\u00eatre \u201c trop s\u00e8che \u201d. Si c'est votre cas, c'est que vous la cuisinez manifestement mal ! La dinde est la volaille traditionnelle de No\u00ebl en Grande-Bretagne et dans le Commonwealth. Aux \u00c9tats-Unis, elle est tellement populaire qu'on lui a m\u00eame d\u00e9di\u00e9 une journ\u00e9e (Thanksgiving est de plus en plus connu sous le nom de Turkey Day), et m\u00eame le pr\u00e9sident s'y met en sauvant une dinde du couteau chaque ann\u00e9e. Si vous n'\u00eates pas idiot et que vous savez qu'il faut d\u00e9congeler une dinde congel\u00e9e, passons directement \u00e0 la meilleure fa\u00e7on de la cuisiner.<\/p>\n Il faut r\u00f4tir une dinde enti\u00e8re, mais on trouve aussi d'autres morceaux, avec ou sans peau, avec ou sans os. Parmi ces morceaux, les filets sont parfaits pour r\u00f4tir. Les dindes enti\u00e8res, c'est-\u00e0-dire la partie de la volaille sans les cuisses ni les ailes (ce sont mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, et elles sont excellentes r\u00f4ties). Il y a aussi les steaks de blanc et les escalopes, de tr\u00e8s fines tranches de blanc de dinde, id\u00e9ales pour \u00eatre po\u00eal\u00e9es. Enfin, il y a le morceau pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des enfants\u00a0: les pilons, qu'on peut r\u00f4tir ou braiser.<\/p>\n La dinde pr\u00e9sente les m\u00eames bienfaits nutritionnels que le poulet, mais avec une teneur en mati\u00e8res grasses l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure. C'est un atout pour la sant\u00e9, mais cela signifie que sa chair peut \u00eatre s\u00e8che. Si vous consultez d'anciennes recettes de dinde, la plupart recommandent de l'arroser fr\u00e9quemment pour conserver son moelleux. Je propose une cuisson plus rapide, en utilisant une saumure s\u00e8che. Cette m\u00e9thode consiste \u00e0 laisser la dinde mariner dans du sel et des \u00e9pices pendant un certain temps avant la cuisson. Ce proc\u00e9d\u00e9 extrait l'humidit\u00e9, mais pas d'inqui\u00e9tude, la dinde la r\u00e9absorbera. Ce processus assaisonne la dinde et s\u00e8che sa peau pour un r\u00e9sultat d\u00e9licieux.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/p>\n Pour cuire une dinde enti\u00e8re, retirez toutes les membranes et placez-la sur un plat suffisamment profond et large pour recueillir le sang et le jus. Recouvrez-la ensuite de papier aluminium et laissez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur ou dans une pi\u00e8ce fra\u00eeche. Une fois d\u00e9congel\u00e9e, retirez les abats et v\u00e9rifiez qu'il ne reste pas de glace \u00e0 l'int\u00e9rieur. S\u00e9chez-la ensuite avec du papier absorbant en la tamponnant \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur. Avant de l'enfourner, la dinde doit \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\u00a0; il est donc conseill\u00e9 de la sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur une heure avant de la farcir (selon votre pr\u00e9f\u00e9rence) et de la cuire.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Si vous avez le temps et la patience, vous pouvez pr\u00e9parer votre dinde \u00e0 l'avance pour qu'une fois cuite, elle soit le meilleur plat que vos invit\u00e9s aient jamais mang\u00e9. Pour cela, suivez mes conseils. Assaisonner votre dinde deux jours \u00e0 l'avance fait toute la diff\u00e9rence\u00a0: il s'agit d'un saumurage \u00e0 sec qui consiste \u00e0 saler la volaille \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur. Ainsi, le sel p\u00e9n\u00e8tre dans les prot\u00e9ines, assaisonne la dinde uniform\u00e9ment et attendrit la chair. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet \u00e0 la dinde de conserver son moelleux pendant la cuisson. En l'assaisonnant \u00e0 l'avance, la dinde est parfaitement assaisonn\u00e9e et vous n'aurez pas besoin de la r\u00e9assaisonner abondamment avant la cuisson. Ce principe s'applique \u00e9galement \u00e0 toutes les volailles, mais comme la plupart sont plus petites, un jour d'assaisonnement suffit.<\/p>\n<\/div> Temp\u00e9rature en Turquie<\/strong><\/span><\/p>\n Pour r\u00f4tir une dinde, il est pr\u00e9f\u00e9rable de proc\u00e9der en deux \u00e9tapes. Commencez par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 218 \u00b0C (425 \u00b0F). Ensuite, enfournez la dinde et laissez-la cuire \u00e0 cette temp\u00e9rature pendant une heure. Cela permettra \u00e0 la peau de commencer \u00e0 dorer et facilitera la cuisson. Une fois cette \u00e9tape termin\u00e9e, baissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 163 \u00b0C (325 \u00b0F) et laissez-le cuire \u00e0 cette temp\u00e9rature jusqu'\u00e0 la fin du temps de cuisson.<\/p>\n Vous trouverez partout sur internet des tableaux de temps de cuisson pour votre dinde, mais ne vous y fiez pas ! Si vous voulez vraiment une dinde parfaitement cuite, utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour v\u00e9rifier sa temp\u00e9rature interne.<\/p>\n Si vous voulez cuisiner une dinde parfaite (bien s\u00fbr que oui, qui veut quelque chose d'imparfait ?), il est extr\u00eamement important de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de cette volaille pendant la cuisson.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Mon conseil\u00a0: si la dinde p\u00e8se plus de 4\u00a0kg, comptez 20\u00a0minutes par kilo, plus 90\u00a0minutes \u00e0 la fin. Si elle p\u00e8se moins de 4\u00a0kg, comptez 20\u00a0minutes par kilo, plus 70\u00a0minutes. La dinde est cuite lorsque le jus qui s\u2019en \u00e9coule est clair lorsqu\u2019on pique la cuisse avec une brochette. Si le jus ne s\u2019\u00e9coule pas, remettez la dinde au four pendant 20\u00a0minutes et v\u00e9rifiez \u00e0 nouveau.<\/p>\n Une fois la dinde cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 \u00e0 45 minutes. Il est imp\u00e9ratif de respecter cette \u00e9tape, car sinon, le jus s'infiltrera \u00e0 nouveau dans la volaille si vous la d\u00e9coupez imm\u00e9diatement.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Avant de servir votre dinde, utilisez un thermom\u00e8tre pour v\u00e9rifier qu'elle est bien chaude \u00e0 c\u0153ur et qu'aucune chair rose n'est visible lorsque vous la d\u00e9coupez.<\/p>\n C'est tout pour cette fois-ci, mais n'h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter nos autres articles sur la gastronomie, car ils sont tous aussi fantastiques que celui-ci !<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Le thermom\u00e8tre Finaltouch X10 de ChefsTemp offre une mesure pr\u00e9cise non seulement de la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur des aliments, mais aussi de leur surface. Sa polyvalence est in\u00e9gal\u00e9e. <\/span>obtenir une lecture en moins d'une seconde, le Finaltouch X10 de ChefsTemp est pr\u00eat \u00e0 relever tous les d\u00e9fis qui lui sont confi\u00e9s.<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Dinde](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-roast-turkey.jpg\" "\\"Dinde")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-Finaltouch-X10-roast-turkey.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"ChefsTemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/finaltouchx10-2-e1607718414763.jpg\" "\\"finaltouchx10-2\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Finaltouch X10<\/strong><\/h2>\n