{"id":17677,"date":"2024-07-24T15:15:28","date_gmt":"2024-07-24T07:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17677"},"modified":"2026-03-17T17:58:23","modified_gmt":"2026-03-17T09:58:23","slug":"fish-and-chips-ultimate-thermometer-hack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/","title":{"rendered":"Fish and chips simplifi\u00e9s\u00a0: l\u2019astuce ultime du thermom\u00e8tre"},"content":{"rendered":"<p><strong>Poisson et frites<\/strong>, une recette britannique embl\u00e9matique que tout le monde adore, est \u00e0 essayer absolument. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"5\">On le trouve dans les stands de nourriture et les restaurants de toutes sortes \u00e0 travers le monde.<\/span> Si vous avez envie de ce plat et que vous souhaitez le pr\u00e9parer chez vous, vous vous demandez peut-\u00eatre comment faire un fish and chips de qualit\u00e9, exactement comme celui servi dans les restaurants.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"7\">Continuez votre lecture pour d\u00e9couvrir les secrets de la pr\u00e9paration de frites et de poisson parfaits : croustillants, l\u00e9gers et d\u00e9licieusement savoureux !<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e79ebe0b535\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e79ebe0b535\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#How_to_Choose_the_Best_Fish\" >Comment choisir le meilleur poisson<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#How_to_Choose_the_Best_Potatoes\" >Comment choisir les meilleures pommes de terre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Oil_and_Temperature\" >Huile et temp\u00e9rature<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Fish_and_Chips_Ingredients\" >Ingr\u00e9dients pour le fish and chips<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Instructions\" >Instructions<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Tips_for_the_Best_Fish_and_Chips\" >Conseils pour d\u00e9guster le meilleur fish and chips<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Use_Fresh_Fish\" >Utilisez du poisson frais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Dip_into_the_Batter_at_the_Last_Minute\" >Plongez dans la p\u00e2te \u00e0 la derni\u00e8re minute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Use_the_Right_Amount_of_Oil\" >Utilisez la bonne quantit\u00e9 d&#039;huile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Get_the_Oil_Temperature_Right\" >R\u00e9glez correctement la temp\u00e9rature de l&#039;huile.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/astuce-ultime-pour-thermometre-a-fish-and-chips\/#Blanching_and_Double_Frying\" >Blanchiment et double friture<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Choose_the_Best_Fish\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Comment choisir le meilleur poisson<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"8\">Choisir le poisson le plus adapt\u00e9 est l&#039;une des d\u00e9cisions les plus importantes \u00e0 prendre pour la pr\u00e9paration de fish and chips et autres plats \u00e0 base de poisson.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"11\">La morue est une option extr\u00eamement populaire et le choix le plus courant pour la pr\u00e9paration de cette recette.<\/span><\/p>\n<p>Le cabillaud est un plat populaire de fish and chips en raison de sa saveur d\u00e9licate et de sa texture tendre. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"13\">Sa texture feuillet\u00e9e, l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9r\u00e9e se marie parfaitement avec une p\u00e2te croustillante et des frites moelleuses.<\/span> En m\u00eame temps, la saveur d\u00e9licate du poisson se marie bien avec la sauce et<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"15\">\u00a0divers autres assaisonnements.<\/span><\/p>\n<p>De plus, la morue est un poisson pauvre en cholest\u00e9rol et en sodium. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"17\">Toutefois, si vous n&#039;aimez pas la morue ou si vous n&#039;en trouvez pas au supermarch\u00e9, vous pouvez opter pour le lieu noir ou l&#039;aiglefin.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Choose_the_Best_Potatoes\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Comment choisir les meilleures pommes de terre<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"16\">Le choix des meilleures pommes de terre est tout aussi important que celui du poisson.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"19\">Si vous recherchez des frites et du poisson de la plus haute qualit\u00e9, les chips Maris Pipers sont le choix id\u00e9al gr\u00e2ce \u00e0 leur texture farineuse et cireuse.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"20\">Les chips restent moelleuses \u00e0 c\u0153ur, tandis que l&#039;ext\u00e9rieur demeure croustillant et complexe.<\/span><\/p>\n<p>Les pommes de terre King Edward constituent une autre excellente option gr\u00e2ce \u00e0 leur texture l\u00e9g\u00e8re et moelleuse. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"22\">De plus, elles contiennent moins d&#039;amidon, ce qui leur donne une magnifique couleur dor\u00e9e une fois cuites.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17682\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature.jpg\" alt=\"Friture de poisson et de frites dans une huile \u00e0 point de cuisson \u00e9lev\u00e9.\" width=\"571\" height=\"389\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-200x136.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-400x273.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-500x341.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature.jpg 571w\" sizes=\"(max-width: 571px) 100vw, 571px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oil_and_Temperature\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Huile et temp\u00e9rature<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"25\">L&#039;huile de cuisson joue un r\u00f4le crucial dans la pr\u00e9paration des frites et du poisson.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"24\">L&#039;huile de cuisson doit avoir un point de fum\u00e9e plus \u00e9lev\u00e9 pour la cuisson du poisson et des frites.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"23\">De plus, l&#039;huile de cuisson doit avoir un go\u00fbt neutre.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight active\" data-id=\"26\">Dans ce cas, vous pourriez choisir entre l&#039;huile v\u00e9g\u00e9tale et l&#039;huile de tournesol.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"42\">L&#039;huile doit \u00eatre chauff\u00e9e \u00e0 une temp\u00e9rature de 350 \u00e0 375 degr\u00e9s Fahrenheit. La temp\u00e9rature est essentielle en cuisson, surtout pour le fish and chips, car les aliments doivent \u00eatre l\u00e9gers et a\u00e9r\u00e9s \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur tout en \u00e9tant croustillants \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"27\">Pour ce faire, vous aurez besoin d&#039;un <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/thermometre-alimentaire-numerique\/\">thermom\u00e8tre pour friture<\/a><\/strong><\/em>.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"32\">Augmentez progressivement la temp\u00e9rature de l&#039;huile jusqu&#039;\u00e0 350 degr\u00e9s Fahrenheit, puis ajoutez les frites et le poisson.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"34\">Si la temp\u00e9rature de l&#039;huile est plus basse, les frites et le poisson pourraient devenir collants et gras.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"30\">Si la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature requise, elles pourraient br\u00fbler !<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fish_and_Chips_Ingredients\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ingr\u00e9dients pour le fish and chips<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"29\">Pour les poissons :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"31\">7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine tout usage<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"33\">7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"36\">1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"35\">Sel fin<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"39\">Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"37\">1\/3 de tasse de bi\u00e8re froide<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"45\">1\/3 de tasse d&#039;eau gazeuse<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"44\">Quatre filets de poisson blanc<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"38\">Pour les chips :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"47\">2 livres de pommes de terre pel\u00e9es<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"40\">Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instructions\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Instructions<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"43\">\u00c9tape 1<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"50\">Dans un bol, mettez de c\u00f4t\u00e9 deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine tout usage.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"53\">M\u00e9langez la farine restante avec la levure chimique et la f\u00e9cule de ma\u00efs dans un bol s\u00e9par\u00e9.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"48\">Saupoudrer de sel et de poivre noir.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"46\">\u00c9tape 2<\/span><\/p>\n<p>Utilisez une fourchette ou un fouet pour m\u00e9langer la p\u00e2te, puis ajoutez l&#039;eau gazeuse et la bi\u00e8re. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"49\">Continuez \u00e0 m\u00e9langer jusqu&#039;\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, lisse et \u00e9paisse.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"55\">Mettez votre p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"51\">\u00c9tape 3<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"57\">Coupez les pommes de terre en morceaux de 6 mm d&#039;\u00e9paisseur et de 2,5 cm de large.<\/span> Veuillez mettre<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"58\"> Placez-les dans une passoire et rincez-les \u00e0 l&#039;eau.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"54\">\u00c9tape 4<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"60\">D\u00e9posez les morceaux de pommes de terre pel\u00e9es dans la casserole contenant de l&#039;eau, en veillant \u00e0 ce qu&#039;ils soient compl\u00e8tement immerg\u00e9s.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"66\">L&#039;eau doit \u00eatre port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition mod\u00e9r\u00e9e, puis r\u00e9duite \u00e0 fr\u00e9missement pour que les pommes de terre cuisent pendant 3 \u00e0 4 minutes.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"56\">\u00c9tape 5<\/span><\/p>\n<p>Les pommes de terre doivent \u00eatre rinc\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es en les tamponnant avec du papier absorbant. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"63\">Veillez \u00e0 les recouvrir d&#039;un torchon, puis mettez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#039;au moment de les faire frire.<\/span><\/p>\n<p>Conseil\u00a0: cliquez pour en savoir plus sur <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/pommes-de-terre-nouvelles-au-barbecue\/\">faire des pommes de terre nouvelles au barbecue<\/a><\/strong><\/em>, si cela vous int\u00e9resse.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"59\">\u00c9tape 6<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"64\">D\u00e9posez vos filets de poisson blanc sur des serviettes, puis saupoudrez-les d&#039;un l\u00e9ger assaisonnement.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"61\">\u00c9tape 7<\/span><\/p>\n<p><span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">Chauffez l&#039;huile dans une casserole jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;elle atteigne 175 \u00b0C (350 \u00b0F). Utilisez un thermom\u00e8tre num\u00e9rique pour v\u00e9rifier si elle a atteint la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour la friture.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"65\">Faites cuire les frites pendant environ deux minutes.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"68\">Assurez-vous qu&#039;ils ne brunissent pas encore.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"71\">Retirez ensuite les copeaux de bois de l&#039;huile et \u00e9gouttez l&#039;exc\u00e9dent d&#039;huile sur un torchon.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"69\">D\u00e9posez les chips dans un bol.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"67\">\u00c9tape 8<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"74\">Le filet de poisson blanc est enrob\u00e9 de farine r\u00e9serv\u00e9e et secou\u00e9 pour enlever l&#039;exc\u00e9dent.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"70\">Trempez les filets de poisson dans la p\u00e2te \u00e0 frire.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"72\">Assurez-vous que le filet soit enti\u00e8rement recouvert.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"77\">Veillez \u00e0 plonger d\u00e9licatement le filet de poisson dans l&#039;huile.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"81\">Veillez \u00e0 surveiller la temp\u00e9rature et \u00e0 la maintenir \u00e0 175 \u00b0C (350 \u00b0F). Assurez-vous que le poisson soit bien cuit et brillant.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"76\">Faites-les tourner fr\u00e9quemment ou chaque fois que n\u00e9cessaire.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"78\">Cela prend entre 6 et 8 minutes.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"75\">\u00c9tape 9<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"84\">Retirez les filets de l&#039;huile et d\u00e9posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"80\">Saupoudrez les filets de sel et de poivre.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"83\">Faites-les cuire au four pour les r\u00e9chauffer jusqu&#039;au moment de servir.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"79\">\u00c9tape 10<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"91\">Chauffez l&#039;huile \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F). Plongez-y les frites cuites pr\u00e9c\u00e9demment jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;elles soient croustillantes et dor\u00e9es.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"82\">Cela prend environ cinq minutes.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"87\">Retirez le copeau de l&#039;huile, puis vidangez l&#039;huile.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"88\">Ajoutez un peu de sel pour assaisonner.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17680\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish.jpg\" alt=\"La temp\u00e9rature est tr\u00e8s importante pour la cuisson du poisson-frites.\" width=\"600\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-200x115.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-400x231.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-500x288.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_for_the_Best_Fish_and_Chips\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Conseils pour d\u00e9guster le meilleur fish and chips<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"94\">Le\u00a0<em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/fruits-de-mer-a-temperature-ideale\/\">fruits de mer id\u00e9aux<\/a><\/strong><\/em> et les frites sont moelleuses et feuillet\u00e9es \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur et croustillantes \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur.<\/span> Si vous pr\u00e9voyez de cuisiner cette recette chez vous, suivez ces suggestions pour ravir vos papilles.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Use_Fresh_Fish\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Utilisez du poisson frais<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En plus de choisir les fruits de mer appropri\u00e9s pour cette recette, privil\u00e9giez le poisson frais au poisson congel\u00e9. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"95\">Choisissez le poisson le plus frais disponible sur le march\u00e9, qu&#039;il s&#039;agisse de lieu noir, de cabillaud ou d&#039;\u00e9glefin.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"102\">Si vous ne trouvez pas de poisson frais et que vous avez la possibilit\u00e9 d&#039;utiliser du poisson congel\u00e9, veillez \u00e0 le sortir du cong\u00e9lateur et \u00e0 bien le s\u00e9cher avant de l&#039;enrober de p\u00e2te \u00e0 frire, en utilisant du papier absorbant pour \u00e9liminer toute trace d&#039;humidit\u00e9.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dip_into_the_Batter_at_the_Last_Minute\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Plongez dans la p\u00e2te \u00e0 la derni\u00e8re minute<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"96\">La p\u00e2te \u00e0 frire est essentielle pour obtenir cette cro\u00fbte croustillante.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight active\" data-id=\"100\">Mais vous devez attendre d&#039;\u00eatre pr\u00eat \u00e0 tremper le poisson dans l&#039;huile avant de le faire.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"99\">Cette m\u00e9thode vous permettra d&#039;obtenir une panure croustillante et l\u00e9g\u00e8re apr\u00e8s la cuisson du poisson.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Use_the_Right_Amount_of_Oil\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Utilisez la bonne quantit\u00e9 d&#039;huile<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"103\">Il est recommand\u00e9 d&#039;ajuster la quantit\u00e9 d&#039;huile utilis\u00e9e pour frire les frites et le poisson en fonction de la quantit\u00e9 \u00e0 cuire.<\/span> De plus, ne surchargez pas la po\u00eale lors de la friture afin de maintenir la temp\u00e9rature requise.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"107\">Un risque li\u00e9 \u00e0 la cuisson d&#039;une trop grande quantit\u00e9 de poisson ou de frites dans une m\u00eame po\u00eale est qu&#039;elles collent entre elles.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Get_the_Oil_Temperature_Right\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e9glez correctement la temp\u00e9rature de l&#039;huile.<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>L&#039;huile pour la cuisson du poisson doit \u00eatre \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 175 et 190 \u00b0C (350 et 375 \u00b0F). Cette m\u00eame temp\u00e9rature convient \u00e9galement \u00e0 la cuisson des frites.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"111\">Dans ces conditions et \u00e0 cette temp\u00e9rature, le fish and chips est croustillant \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur, mais tendre \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"105\">De plus, cela cr\u00e9e une belle couleur ext\u00e9rieure brun dor\u00e9.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"110\">Si vous augmentez la temp\u00e9rature, vous risquez de br\u00fbler votre poisson-frites.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blanching_and_Double_Frying\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Blanchiment et double friture<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"109\">Voici une astuce pour r\u00e9ussir les meilleures frites.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"112\">Les pommes de terre doivent \u00eatre blanchies avant d&#039;\u00eatre frites.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"114\">Cela vous permettra d&#039;\u00e9liminer l&#039;exc\u00e8s d&#039;amidon des pommes de terre, ce qui vous aidera \u00e0 obtenir une texture et une couleur uniformes.<\/span> Essuyez les pommes de terre avec un torchon, puis \u00e9liminez toute trace d&#039;humidit\u00e9 restante pour obtenir des frites plus croustillantes.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"115\">En plus de blanchir les pommes de terre, la m\u00e9thode de double friture est excellente pour obtenir des frites croustillantes et d\u00e9licieuses.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fish and chips, an iconic British recipe that everyone loves,<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":17681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1490,88,1491],"tags":[],"class_list":["post-17677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fish","category-recipes","category-seafood"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17677"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56641,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17677\/revisions\/56641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}