C'est la saison des repas en plein air, des barbecues, des r\u00e9unions entre amis et des f\u00eates. L'une des choses \u00e0 faire \u00e0 cette p\u00e9riode de l'ann\u00e9e est de r\u00e9unir les gens, et vous serez forc\u00e9ment invit\u00e9 \u00e0 une f\u00eate ou une c\u00e9l\u00e9bration. Combien de fois avez-vous angoiss\u00e9 \u00e0 l'id\u00e9e d'un barbecue entre amis, par crainte que la nourriture ne soit crue, br\u00fbl\u00e9e ou tellement s\u00e8che qu'il vous faudrait des litres de boissons ou de sauces pour la rendre mangeable\u00a0? Comment apaiser cette angoisse, faire de cette f\u00eate un moment agr\u00e9able et aider vos amis \u00e0 mieux cuisiner\u00a0? Offrez-leur un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e\u00a0: de quoi rendre leur exp\u00e9rience culinaire et la v\u00f4tre m\u00e9morables\u00a0!.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Une fois que vous avez un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e, quelle est la prochaine \u00e9tape\u00a0? Ces thermom\u00e8tres sont incroyablement pr\u00e9cis et vous aideront \u00e0 obtenir de meilleurs r\u00e9sultats en cuisine. Ils vous offrent trois outils essentiels pour r\u00e9ussir vos plats, que nous allons d\u00e9tailler. Il s'agit des diff\u00e9rents types de temp\u00e9ratures que seul un thermom\u00e8tre \u00e0 viande peut mesurer\u00a0: la temp\u00e9rature de cuisson, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur et la temp\u00e9rature finale. Comprendre ces temp\u00e9ratures et savoir comment les atteindre est crucial pour une cuisson parfaite, que ce soit au barbecue, au fumoir, au four ou sur la plaque de cuisson. La m\u00e9thode reste la m\u00eame.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Commen\u00e7ons par le premier point : la temp\u00e9rature de cuisson.<\/strong><\/p>\n La temp\u00e9rature de cuisson est celle n\u00e9cessaire pour cuire les aliments \u00e0 point et en r\u00e9v\u00e9ler toute la saveur. La plupart des gens poss\u00e8dent un thermom\u00e8tre sur leur barbecue, mais y pr\u00eatent rarement attention. Pourtant, il est aussi important de savoir que les boutons du four et des plaques de cuisson sont gradu\u00e9s pour vous aider \u00e0 contr\u00f4ler la temp\u00e9rature. Conna\u00eetre ces temp\u00e9ratures fait partie int\u00e9grante de la cuisine. Un thermom\u00e8tre permet de mesurer la temp\u00e9rature des liquides chauds, des aliments froids et des huiles chaudes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La deuxi\u00e8me chose est de comprendre ce qu'est la temp\u00e9rature de pr\u00e9l\u00e8vement et comment la mesurer.<\/strong><\/span><\/p>\n Prendre la temp\u00e9rature des aliments \u00e0 d\u00e9terminer<\/span> Pour d\u00e9terminer la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur, ins\u00e9rez la pointe de votre thermom\u00e8tre instantan\u00e9 juste apr\u00e8s le milieu de la viande, puis retirez-la l\u00e9g\u00e8rement pour que l'extr\u00e9mit\u00e9 de la sonde soit au centre de l'aliment. Ces thermom\u00e8tres prennent la mesure sur les derniers millim\u00e8tres de la sonde, ce qui explique leur grande pr\u00e9cision pour mesurer la temp\u00e9rature des viandes et autres aliments. La temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur est celle \u00e0 laquelle vous retirerez la viande de la source de chaleur\u00a0; elle est g\u00e9n\u00e9ralement inf\u00e9rieure de cinq degr\u00e9s \u00e0 la temp\u00e9rature de cuisson finale.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pendant la cuisson, l'humidit\u00e9 du centre de l'aliment se d\u00e9place vers la p\u00e9riph\u00e9rie\u00a0; c'est un processus naturel qui permet \u00e0 la viande d'\u00e9viter de br\u00fbler. Si vous retirez la viande 5 degr\u00e9s avant d'atteindre la temp\u00e9rature finale souhait\u00e9e, elle atteindra cette temp\u00e9rature gr\u00e2ce \u00e0 un ph\u00e9nom\u00e8ne appel\u00e9 cuisson r\u00e9siduelle. Les aliments continuent de cuire m\u00eame apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 retir\u00e9s du feu. Si vous laissez reposer 5 minutes les petites pi\u00e8ces de viande et les steaks, le jus se r\u00e9partira uniform\u00e9ment au centre et la viande atteindra la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. Pour les r\u00f4tis et les grosses pi\u00e8ces de viande, il est n\u00e9cessaire de les laisser reposer 15 \u00e0 20 minutes afin que la cuisson r\u00e9siduelle soit compl\u00e8te.<\/p>\n La temp\u00e9rature finale est celle \u00e0 laquelle vous servirez les plats que vous avez pr\u00e9par\u00e9s. Il est important de comprendre la diff\u00e9rence entre la temp\u00e9rature de retrait du plat, la temp\u00e9rature de surcuisson et la temp\u00e9rature de repos, et la temp\u00e9rature finale, afin d'offrir \u00e0 vos convives des mets de qualit\u00e9 optimale.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Si vous cuisinez de la volaille et que vous savez qu'elle doit atteindre 74 \u00b0C (165 \u00b0F) pour \u00eatre cuite \u00e0 point, retirez-la du four \u00e0 71 \u00b0C (160 \u00b0F) et laissez-la reposer pendant au moins 5 minutes. La cuisson se poursuivra jusqu'\u00e0 ce que la temp\u00e9rature finale soit atteinte. Si la volaille atteint 74 \u00b0C (165 \u00b0F), m\u00eame si la chair est encore ros\u00e9e, elle est sans danger. Un point essentiel pour la cuisson de la volaille, en particulier des volailles avec os comme les poulets entiers, les dindes ou les filets avec peau et os\u00a0: la temp\u00e9rature doit \u00eatre mesur\u00e9e pr\u00e8s de l'os, \u00e0 l'endroit le plus \u00e9pais pour les filets, ou \u00e0 l'endroit le plus \u00e9pais pour les cuisses. En effet, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur varie d'une volaille \u00e0 l'autre. Si vous retirez une volaille enti\u00e8re lorsque le filet atteint 71 \u00b0C (160 \u00b0F), la chair de la cuisse ne sera pas cuite. Si la temp\u00e9rature \u00e0 la cuisse est de 160 degr\u00e9s, celle du blanc sera d'environ 190 \u00e0 200 degr\u00e9s\u00a0; c'est normal, le blanc \u00e9tant plus humide, le retour naturel des jus vers le centre garantira une volaille moelleuse, tendre et juteuse.<\/p>\n Maintenant que nous comprenons mieux comment la temp\u00e9rature affecte la qualit\u00e9 de ce que nous cuisinons, nous esp\u00e9rons que vos inqui\u00e9tudes seront apais\u00e9es, que vos amis cuisineront \u00e9galement mieux et que vous aurez eu l'occasion de leur faire un cadeau.<\/p>\n Pour une r\u00e9union r\u00e9ussie, la cl\u00e9 d'une f\u00eate r\u00e9ussie r\u00e9side dans la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Vous pouvez contribuer \u00e0 rendre cette exp\u00e9rience inoubliable\u00a0: munissez-vous de thermom\u00e8tres, distribuez-les \u00e0 vos amis et profitons tous de la meilleure saison des barbecues\u00a0!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Le thermom\u00e8tre Finaltouch X10 de ChefsTemp offre une mesure pr\u00e9cise non seulement de la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur des aliments, mais aussi de leur surface. Sa polyvalence est in\u00e9gal\u00e9e. <\/span>obtenir une lecture en moins d'une seconde<\/b>, le Finaltouch X10 de ChefsTemp est pr\u00eat \u00e0 relever tous les d\u00e9fis qui lui sont confi\u00e9s.<\/span><\/p>\n<\/div>![\"ChefsTemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/finaltouchx10-2-e1607718414763.jpg\" "\\"finaltouchx10-2\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Finaltouch X10<\/strong><\/h2>\n