Les questions sur la temp\u00e9rature des aliments sont tellement fr\u00e9quentes qu'elle prend le temps d'y r\u00e9pondre par \u00e9crit. C'est parti\u00a0!<\/p>\n
Comment laver et ranger mon thermom\u00e8tre \u00e0 viande apr\u00e8s utilisation<\/b><\/strong>?<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Frotte doucement le <\/b>Thermom\u00e8tre \u00e0 viande avec alcool d\u00e9sinfectant\u00a0: \u00e9limination garantie des bact\u00e9ries. Laissez s\u00e9cher le thermom\u00e8tre avant de le ranger et de le r\u00e9utiliser.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Lorsque je p\u00e8se mes aliments \u00e0 diff\u00e9rents endroits, j'obtiens souvent des mesures diff\u00e9rentes, pourquoi ?<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Par \u2018\u00a0diff\u00e9rents endroits\u00a0\u2018, j'imagine que vous parlez de la temp\u00e9rature \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'aliment, et que les mesures ne varient pas simplement parce que vous \u00eates \u00e0 New York, Los Angeles, Miami ou Anchorage\u00a0! L'explication est tr\u00e8s simple et ne n\u00e9cessite pas de faire des \u00e9tudes de physique. Si la temp\u00e9rature varie d'une zone \u00e0 l'autre de l'aliment, c'est parce que la temp\u00e9rature de cet aliment, qu'il s'agisse de viande ou autre, peut varier d'un endroit \u00e0 l'autre.<\/p>\n Il n'est pas rare de constater que la temp\u00e9rature interne d'une dinde varie de 11 \u00e0 17 \u00b0C (20 \u00e0 30 \u00b0F) sur toute sa surface. De m\u00eame, pour un blanc de b\u0153uf ou de poulet, la temp\u00e9rature peut varier de plusieurs degr\u00e9s si l'on d\u00e9place l'extr\u00e9mit\u00e9 de la sonde du thermom\u00e8tre \u00e0 viande de l'ext\u00e9rieur vers le centre. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne peut m\u00eame se produire en la d\u00e9pla\u00e7ant d'un bout \u00e0 l'autre, tout d\u00e9pend de la pr\u00e9cision et de la rapidit\u00e9 de l'appareil.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Mon thermom\u00e8tre \u00e0 viande indique une cuisson \u00e0 point, mais mon steak \u00e9tait cuit \u00e0 point, pourquoi ? <\/b><\/strong><\/span><\/p>\n La viande continue de cuire apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 sortie du four ou retir\u00e9e du gril. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est \u00e9galement connu sous le nom de \u2018 cuisson r\u00e9siduelle \u2018.\u2019<\/p>\n Laissez toujours reposer votre viande cuite apr\u00e8s la cuisson et avant de la d\u00e9couper. Ainsi, les d\u00e9licieux jus seront absorb\u00e9s par les fibres. Si vous ne le faites pas, vous commettez une erreur, car vous perdrez toute la saveur de la viande au moment de la d\u00e9couper. En effet, la temp\u00e9rature de la viande augmente l\u00e9g\u00e8rement pendant le repos. Cela ne concerne pas seulement les grosses pi\u00e8ces de viande\u00a0; un petit r\u00f4ti de b\u0153uf ou un morceau de poulet peuvent \u00e9galement voir leur temp\u00e9rature augmenter de quatre degr\u00e9s. Un gros r\u00f4ti ou une dinde (c'est toujours la dinde\u00a0!) peuvent quant \u00e0 eux voir leur temp\u00e9rature monter jusqu'\u00e0 quinze degr\u00e9s. La meilleure solution est de sortir votre viande du four quelques minutes avant qu'elle n'atteigne la temp\u00e9rature souhait\u00e9e. Cela permettra \u00e0 la viande de reposer et d'\u00e9viter qu'elle ne soit trop cuite. Pour \u00e9viter toute surcuisson, v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature avec un thermom\u00e8tre et d\u00e9terminez le moment id\u00e9al pour retirer votre viande afin qu'elle puisse continuer \u00e0 reposer et \u00e0 cuire \u00e0 la perfection.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Parfois, mon poulet reste saignant m\u00eame si la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur indique qu'il est bien cuit. Pourquoi ? <\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Aussi surprenant que cela puisse para\u00eetre, la moelle des os de poulet peut lib\u00e9rer du sang pendant la cuisson. Cela peut se produire m\u00eame si votre thermom\u00e8tre \u00e0 viande indique que la volaille est cuite. L'important est de retenir que si votre volaille a atteint une temp\u00e9rature interne d'au moins 71 \u00b0C (160 \u00b0F) pendant au moins cinq minutes, elle est sans danger \u00e0 consommer.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pouvez-vous me parler des temp\u00e9ratures critiques pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u00a0?<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Il existe un organisme appel\u00e9 le D\u00e9partement de l'Agriculture des \u00c9tats-Unis (USDA) qui publie des tableaux de temp\u00e9ratures pour vous conseiller sur la conservation et la cuisson des aliments. Utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature de la viande et vous \u00e9viter bien des probl\u00e8mes. Les bact\u00e9ries sont particuli\u00e8rement nuisibles et prolif\u00e8rent entre 4,5 \u00b0C (40 \u00b0F) et 60 \u00b0C (140 \u00b0F). Ne conservez pas les aliments \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre ces deux valeurs pendant une p\u00e9riode prolong\u00e9e.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dois-je prendre des pr\u00e9cautions particuli\u00e8res lorsque j'utilise un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pr\u00e8s d'un gril\u00a0?<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Ne laissez JAMAIS votre thermom\u00e8tre \u00e0 l'int\u00e9rieur d'un four, d'un gril, d'un micro-ondes ou de tout autre appareil de cuisson pendant la cuisson, sauf s'il est sp\u00e9cifiquement con\u00e7u \u00e0 cet effet. De m\u00eame, ne le laissez JAMAIS pr\u00e8s d'une flamme nue ou sur le couvercle du gril. Il existe des thermom\u00e8tres \u00e0 viande sp\u00e9cialement con\u00e7us pour cet usage, mais m\u00eame ceux-ci doivent \u00eatre utilis\u00e9s dans le respect de r\u00e8gles strictes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Le thermom\u00e8tre Finaltouch X10 de ChefsTemp offre une mesure pr\u00e9cise non seulement de la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur des aliments, mais aussi de leur surface. Sa polyvalence est in\u00e9gal\u00e9e. <\/span>obtenir une lecture en moins d'une seconde<\/b>, le Finaltouch X10 de ChefsTemp est pr\u00eat \u00e0 relever tous les d\u00e9fis qui lui sont confi\u00e9s.<\/span><\/p>\n<\/div>![\"ChefsTemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/finaltouchx10-2-e1607718414763.jpg\" "\\"finaltouchx10-2\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Finaltouch X10<\/strong><\/h2>\n