Vous voulez que le beurre gr\u00e9sille, saisisse et fume l\u00e9g\u00e8rement lorsque vous ajoutez le steak \u00e0 la po\u00eale. Vous saurez quand l'ajouter en observant la couleur du beurre fondu. D\u00e8s qu'il prend une couleur beige\/brun, ajoutez le b\u0153uf pour le saisir.<\/p>\n<\/div>
Ingr\u00e9dients essentiels pour la cuisson d'un steak \u00e0 la po\u00eale<\/strong><\/span><\/p>\nVoici quelques-uns des outils dont vous aurez besoin pour cuire un steak parfait sur votre plaque de cuisson\u00a0:<\/p>\n
\n- Po\u00eale antiadh\u00e9sive assez grande pour contenir au moins un steak. Ne surchargez pas la po\u00eale\u00a0! Cela produirait trop de vapeur.<\/li>\n
- Utilisez une pince ou une spatule. N'utilisez surtout pas de fourchette pour retourner les plats, car le jus s'\u00e9chapperait.<\/li>\n
- Un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire optimale et pour \u00e9viter de trop cuire les aliments.<\/li>\n
- Planche \u00e0 d\u00e9couper<\/li>\n
- grille de refroidissement<\/li>\n<\/ul>\n
Conseil\u00a0: Terminez la cuisson du steak \u00e0 chaleur indirecte, au four ou loin des flammes. Retirez-le du feu lorsque sa temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur est inf\u00e9rieure de 5 \u00e0 10 degr\u00e9s \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e. La cuisson se poursuivra.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span>Sauces, marinades et assaisonnements<\/span><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Il est parfois difficile de choisir entre une sauce, une marinade ou un m\u00e9lange d'\u00e9pices pour son steak. Beaucoup optent pour les \u00e9pices de base uniquement\u00a0: sel, poivre et ail en poudre. D'autres, en revanche, aiment combiner deux ou trois de ces ingr\u00e9dients pour rendre leur viande plus savoureuse et originale.<\/p>\n
Ces ajouts savoureux rehaussent le go\u00fbt et la texture de votre viande. Les marinades s\u00e8ches, en particulier, donnent un croustillant suppl\u00e9mentaire \u00e0 la cro\u00fbte.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Essentiels](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstem-Kitchen-Essentials-and-Steak-1.jpg\" "\\"Essentiels")
<\/span><\/div><\/div><\/div>La marinade p\u00e9n\u00e8tre en profondeur dans la viande\u00a0; pour un go\u00fbt optimal, laissez donc mariner le b\u0153uf 30 minutes par pouce d'\u00e9paisseur. Un temps de marinade plus long est d\u00e9conseill\u00e9, sauf si vous souhaitez une cuisson \u00e0 la vapeur.<\/p>\n
Les sauces comme le jus de viande, le raifort ou le jus de cuisson sont de superbes accompagnements pour la viande apr\u00e8s qu'elle ait \u00e9t\u00e9 grill\u00e9e, cuite \u00e0 la vapeur, r\u00f4tie ou frite \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n
Parmi les meilleures \u00e9pices et herbes s\u00e9ch\u00e9es pour le steak (outre celles de base mentionn\u00e9es ci-dessus), on peut citer\u00a0:<\/p>\n