POULET R\u00d4TI SAUMUR\u00c9 \u00c0 SEC<\/span><\/p>\n<\/div>DESCRIPTION<\/p>\n
Une m\u00e9thode pour obtenir un poulet r\u00f4ti parfaitement cuit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
INGR\u00c9DIENTS<\/p>\n
\n- 2 carottes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n
- 1 oignon jaune, coup\u00e9 en petits quartiers<\/li>\n
- 4 branches de c\u00e9leri, coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n
- 1 quartier de citron<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
Saumure<\/p>\n
\n- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel casher<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure chimique<\/li>\n
- Zeste d'un citron, finement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
- 5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d'ail granul\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
INSTRUCTIONS<\/p>\n
24 heures avant de cuisiner<\/b><\/strong><\/p>\nPr\u00e9parer l'oiseau
\n<\/b><\/strong><\/p>\n\n- Retirez la colonne vert\u00e9brale de votre poulet \u00e0 l'aide de ciseaux de cuisine robustes ou d'un couteau \u00e0 d\u00e9sosser bien aiguis\u00e9.<\/li>\n
- M\u00e9langez les ingr\u00e9dients de la saumure s\u00e8che jusqu'\u00e0 ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.<\/li>\n
- Placez le poulet sur une grille pos\u00e9e sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 rebords, puis appuyez fermement sur les filets pour les aplatir l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n
- Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement le poulet avec le m\u00e9lange de sel ; vous n'aurez peut-\u00eatre pas besoin de toute la saumure. Le poulet doit \u00eatre recouvert d'une fine couche de neige, sans zones trop marqu\u00e9es.<\/li>\n
- Recouvrez le poulet d'un film plastique et placez le plat au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit.<\/li>\n<\/ul>\n
Journ\u00e9e de cuisine
\n<\/b><\/strong><\/p>\n\n- Sortez le poulet du r\u00e9frig\u00e9rateur et retirez le film plastique<\/li>\n
- Laisser reposer le poulet pendant 35 \u00e0 40 minutes pour qu'il atteigne la temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n
- Pr\u00e9chauffez votre four ou votre gril \u00e0 450 degr\u00e9s F (ou 232 \u00b0C).<\/li>\n<\/ul>\n
M\u00e9thode au four
\n<\/u><\/p>\n