{"id":3662,"date":"2021-10-13T09:00:32","date_gmt":"2021-10-13T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3662"},"modified":"2022-05-12T02:25:05","modified_gmt":"2022-05-11T18:25:05","slug":"traditional-italian-porchetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/porchetta-italienne-traditionnelle\/","title":{"rendered":"Porchetta italienne traditionnelle"},"content":{"rendered":"

\"Porc<\/span><\/div><\/div><\/div>

L'automne approche, et avec le changement de saison, j'aime varier les grillades. Le porc prend une place de plus en plus importante dans les repas de ma famille\u00a0; c'est une viande \u00e9conomique, riche en saveurs et en textures, qu'il suffit de cuisiner simplement. Alors, d\u00e8s que les feuilles commencent \u00e0 tomber ou que les temp\u00e9ratures baissent, je me plonge dans mes livres de recettes pour pr\u00e9parer l'un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0: la porchetta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La porchetta (prononc\u00e9e Por-Kett-ah) r\u00e8gne en ma\u00eetre sur la street food italienne depuis la chute de la R\u00e9publique romaine. Traditionnellement, elle est pr\u00e9par\u00e9e avec un cochon de lait entier d\u00e9soss\u00e9 (farci d'\u00e9pices, d'herbes et d'une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 d'ail), r\u00f4ti lentement \u00e0 la broche jusqu'\u00e0 ce que la chair soit tendre et la couenne croustillante et dor\u00e9e. De nos jours, il est bien plus difficile de trouver un cochon de lait, et je ne cuisine g\u00e9n\u00e9ralement pas pour de grandes tabl\u00e9es, mais nous avons une autre pi\u00e8ce de viande id\u00e9ale\u00a0: la poitrine de porc.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Ingr\u00e9dients<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Table des mati\u00e8res<\/p>\n