{"id":4103,"date":"2022-01-21T09:00:30","date_gmt":"2022-01-21T01:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4103"},"modified":"2022-07-29T15:49:09","modified_gmt":"2022-07-29T07:49:09","slug":"temperature-cook-tuna-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/steak-de-thon-cuit-a-temperature\/","title":{"rendered":"\u00c0 quelle temp\u00e9rature faut-il cuire les steaks de thon\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le thon est le poisson id\u00e9al pour \u00eatre cuisin\u00e9 en steak. C&#039;est une excellente alternative si vous souhaitez varier vos steaks habituels. Sain et d\u00e9licieux, il est cuit \u00e0 la perfection. Comme pour la plupart des steaks, il est essentiel de ma\u00eetriser la temp\u00e9rature de cuisson pour obtenir un steak de thon r\u00e9ussi.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le thon est bien plus qu&#039;un simple morceau de viande transform\u00e9 et vendu en conserve \u00e0 bas prix. C&#039;est l&#039;un des poissons les plus pris\u00e9s au monde, r\u00e9put\u00e9 pour sa saveur exquise et ses bienfaits pour la sant\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0942c243c54\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0942c243c54\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/steak-de-thon-cuit-a-temperature\/#The_Best_Temperature_to_Cook_Tuna_Steak\" >La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour cuire un steak de thon<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/steak-de-thon-cuit-a-temperature\/#Secrets_to_Cooking_the_Perfect_Tuna_Steak\" >Secrets pour r\u00e9ussir un steak de thon parfait<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/steak-de-thon-cuit-a-temperature\/#How_to_Get_the_Temperature_Right\" >Comment obtenir la temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/steak-de-thon-cuit-a-temperature\/#Final_Tips\" >Conseils finaux<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Best_Temperature_to_Cook_Tuna_Steak\"><\/span><b>La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour cuire un steak de thon<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Obtenir la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour un steak de thon est plus d\u00e9licat que pour d&#039;autres types de steaks, notamment le b\u0153uf. En effet, le thon est sensible \u00e0 la surcuisson. Un contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature est donc indispensable.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Contrairement aux steaks de b\u0153uf, les tissus conjonctifs d&#039;un steak de thon sont plus faciles \u00e0 attendrir. Une cuisson trop longue peut le rendre sec et friable. Il faut trouver le juste \u00e9quilibre pour \u00e9viter qu&#039;un steak parfaitement cuit n&#039;ait un go\u00fbt \u00e2cre et m\u00e9tallique.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme il est facile de trop cuire un steak de thon, la premi\u00e8re \u00e9tape pour une cuisson parfaite est de privil\u00e9gier une bonne \u00e9paisseur. Il est conseill\u00e9 d&#039;acheter des steaks d&#039;au moins 2,5 cm d&#039;\u00e9paisseur. Ainsi, vous pourrez contr\u00f4ler la temp\u00e9rature \u00e0 la cuisson et \u00e9viter de trop cuire votre viande.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il est \u00e9galement recommand\u00e9 de conserver le thon au frais (et non congel\u00e9) juste avant la cuisson. Ceci est important pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, mais aussi pour cr\u00e9er une barri\u00e8re \u00e0 la chaleur. Si le thon est l\u00e9g\u00e8rement froid \u00e0 c\u0153ur, il ne risque pas de trop cuire (contrairement au thon \u00e0 temp\u00e9rature ambiante).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour obtenir un steak de thon saignant \u00e0 point, l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9 \u00e0 c\u0153ur, visez une temp\u00e9rature finale de 32 degr\u00e9s Celsius. \u00c0 cette temp\u00e9rature, le steak de thon offre une texture fondante. Vous pouvez commencer \u00e0 le retirer de la po\u00eale d\u00e8s qu&#039;il atteint 18 degr\u00e9s Celsius\u00a0; la cuisson se poursuivra \u00e0 c\u0153ur.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quant \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/faq-sur-la-temperature-de-cuisson\/\">temp\u00e9rature de cuisson<\/a>, La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour cuire un steak de thon \u00e0 la po\u00eale se situe entre 218 et 232 degr\u00e9s Celsius. Si vous utilisez une po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais ou en fonte, une forte chaleur est n\u00e9cessaire pour saisir parfaitement le thon. Ajoutez une huile supportant un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 afin de faciliter la transmission de la chaleur de la po\u00eale au thon et d&#039;\u00e9viter que la viande n&#039;attache. N&#039;ajoutez le poisson dans la po\u00eale que lorsque celle-ci a atteint au moins 218 degr\u00e9s Celsius.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 cette temp\u00e9rature, comptez environ une minute de cuisson par face pour le steak de thon. Toutefois, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#039;utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur. D\u00e8s que vous retournez le thon, vous pouvez commencer \u00e0 contr\u00f4ler sa temp\u00e9rature.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature.jpg\" height=\"500\" width=\"700\" class=\"aligncenter wp-image-4106 size-full\" alt=\"temp\u00e9rature de cuisson optimale pour un steak de thon\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-200x143.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-400x286.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-500x357.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-600x429.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secrets_to_Cooking_the_Perfect_Tuna_Steak\"><\/span><b>Secrets pour r\u00e9ussir un steak de thon parfait<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cuisson et la qualit\u00e9 d&#039;un steak de thon ne d\u00e9pendent pas uniquement de la temp\u00e9rature, m\u00eame si celle-ci est essentielle pour obtenir une chair juteuse et savoureuse. Il est \u00e9galement important de ma\u00eetriser d&#039;autres techniques de cuisson pour une r\u00e9ussite optimale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voici quelques secrets de cuisine pour que vous puissiez savourer pleinement votre steak de thon\u00a0:<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Le thon cuit assez vite. Et s&#039;il est trop cuit, il devient dur. Or, personne n&#039;aime manger un steak dur et coriace, m\u00eame du thon.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour votre steak de thon, visez une chair ros\u00e9e ou rouge clair \u00e0 c\u0153ur. Ainsi, elle restera juteuse, fondante et tendre.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour griller du thon, vous pouvez l&#039;envelopper dans du papier aluminium afin qu&#039;il reste juteux. Cela emp\u00eachera \u00e9galement le steak de thon de trop cuire. En conservant la chaleur \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur du papier aluminium, la cuisson sera uniforme.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La meilleure fa\u00e7on de cuire un steak de thon au barbecue est \u00e0 feu moyen-vif. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9chauffer le barbecue avant la cuisson.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour cuire un steak de thon au four, comptez 5 minutes (pour un steak d&#039;environ 1,25 cm d&#039;\u00e9paisseur). Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction de l&#039;\u00e9paisseur du steak. Il est \u00e9galement important de pr\u00e9chauffer le four avant la cuisson.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour une saveur optimale, vous pouvez faire mariner le poisson avant la cuisson. Cependant, ce n&#039;est pas indispensable, car sa chair est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s savoureuse\u00a0; un simple assaisonnement au sel et au poivre suffit g\u00e9n\u00e9ralement pendant la cuisson.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un steak de thon cuit, encore ros\u00e9 \u00e0 c\u0153ur, est parfaitement comestible. En fait, le thon cru est sans danger \u00e0 condition d&#039;\u00eatre manipul\u00e9 correctement et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 avant d&#039;\u00eatre servi.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Get_the_Temperature_Right\"><\/span><b>Comment obtenir la temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/produit\/thermometre-a-viande-finaltouchx10\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-8267 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1.jpg\" alt=\"Touche finale X10\" width=\"392\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-700x700.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-800x800.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 392px) 100vw, 392px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir que le travail est bien fait, vous avez besoin d&#039;un outil fiable et pr\u00e9cis tel qu&#039;un <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/produit\/thermometre-a-viande-finaltouchx10\/\">thermom\u00e8tre \u00e0 viande<\/a>. Il est d\u00e9j\u00e0 \u00e9tabli que le thon est tr\u00e8s sensible \u00e0 la chaleur. Il peut devenir trop cuit.<\/span>k assez rapidement si vous ne savez pas comment surveiller sa temp\u00e9rature interne.<\/p>\n<p>Vous pouvez utiliser le thermom\u00e8tre d\u00e8s que vous constatez une coloration \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur du steak de thon. Vous remarquerez \u00e9galement que la chair commence \u00e0 s&#039;effriter.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Quand <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poisson-grille\/\">cuire du thon au grill<\/a>, La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour un thon bien cuit est de 65 \u00b0C. Pour un thon \u00e0 point, la temp\u00e9rature optimale se situe entre 60 et 62 \u00b0C. Enfin, pour un steak de thon saignant, la temp\u00e9rature id\u00e9ale se situe entre 54 et 60 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Final_Tips\"><\/span><b>Conseils finaux<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Que vous optiez pour une cuisson \u00e0 la po\u00eale ou au gril, il est essentiel d&#039;avoir les bons outils. Un thermom\u00e8tre \u00e0 viande est un accessoire indispensable pour r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr la cuisson de votre steak de thon.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">N&#039;oubliez jamais de respecter la temp\u00e9rature id\u00e9ale de cuisson du steak de thon, comme indiqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, et de surveiller attentivement sa temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur. Vous pourrez ainsi d\u00e9guster chez vous un steak de thon fondant, savoureux et tendre (et non sec), digne des plus grands chefs et restaurants.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tuna is the best type of fish to cook in<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[591,878,339,323,963,966,734,964,967,788,965,961,349],"class_list":["post-4103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-beef","tag-best-temperature","tag-cooking-temperature","tag-grilling","tag-health","tag-how-to-get","tag-internal-temp","tag-perfect-cook","tag-professional-chefs","tag-right-temperature","tag-safety-reasons","tag-searing","tag-steak"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4103"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}