{"id":4152,"date":"2021-01-04T09:00:39","date_gmt":"2021-01-04T01:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4152"},"modified":"2021-11-04T14:29:40","modified_gmt":"2021-11-04T06:29:40","slug":"smoked-meat-bad-for-you","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"La viande fum\u00e9e est-elle mauvaise pour la sant\u00e9\u00a0? 5 raisons de l\u2019\u00e9viter"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il ne fait aucun doute que <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/guide-du-debutant-pour-les-cotes-de-boeuf-fumees\/\">viande fum\u00e9e<\/a> C&#039;est savoureux et addictif. Qu&#039;il s&#039;agisse de poitrine de b\u0153uf, de b\u0153uf effiloch\u00e9, d&#039;\u00e9paule de porc, d&#039;\u00e9paules de porc et d&#039;agneau ou de poulet, le feu du bois qui cuit lentement la viande lui conf\u00e8re un ar\u00f4me irr\u00e9sistible. Ce parfum all\u00e9chant et cette d\u00e9licieuse saveur fum\u00e9e transforment une simple viande en un mets raffin\u00e9 et irr\u00e9sistible.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreuses personnes se sont inqui\u00e9t\u00e9es des risques potentiels li\u00e9s \u00e0 la consommation de viande fum\u00e9e. Mais est-ce vraiment justifi\u00e9\u00a0? La viande fum\u00e9e est-elle mauvaise pour la sant\u00e9\u00a0? Voici la v\u00e9rit\u00e9 sur la viande fum\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09cb2e13ea3\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09cb2e13ea3\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Smoking_meat_is_as_old_as_the_caveman\" >Fumer la viande est une pratique aussi vieille que l&#039;homme des cavernes.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Different_methods_and_types_of_meat_smoking\" >Diff\u00e9rentes m\u00e9thodes et types de fumage de la viande<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#So_is_smoked_meat_bad_for_you_What_makes_smoking_meat_harmful\" >La viande fum\u00e9e est-elle mauvaise pour la sant\u00e9\u00a0? Pourquoi fumer la viande est-il nocif\u00a0?\u00a0<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Increased_risk_of_cancer\" >Risque accru de cancer\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Increased_risk_of_listeria_infection\" >Risque accru d&#039;infection \u00e0 Listeria\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Increased_risk_of_botulism\" >Risque accru de botulisme<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Surge_in_sodium_levels\" >Augmentation des niveaux de sodium<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#Increased_risk_of_stroke\" >Risque accru d&#039;AVC<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/la-viande-fumee-est-mauvaise-pour-la-sante\/#So_should_you_stop_eating_smoked_meat\" >Faut-il donc arr\u00eater de manger de la viande fum\u00e9e\u00a0?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Smoking_meat_is_as_old_as_the_caveman\"><\/span><b>Fumer la viande est une pratique aussi vieille que l&#039;homme des cavernes.<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you.jpg\" height=\"397\" width=\"635\" class=\"wp-image-4156 alignleft\" alt=\"Pourquoi la viande fum\u00e9e est mauvaise pour la sant\u00e9\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-smoked-meat-good-or-bad-for-you.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 635px) 100vw, 635px\" \/> <\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;histoire du fumage de la viande remonte \u00e0 l&#039;\u00e9poque pr\u00e9historique, peu apr\u00e8s la d\u00e9couverte du feu. Les historiens pensent que les premiers humains suspendaient et s\u00e9chaient leur viande, notamment le poisson et les prot\u00e9ines animales. Plus tard, ils d\u00e9couvrirent que la fum\u00e9e permettait de conserver la viande et lui donnait une saveur particuli\u00e8re.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">On a ensuite appris \u00e0 utiliser des techniques de pr\u00e9-salage, comme le sel ou la saumure. Cette technique est si efficace qu&#039;elle est encore pratiqu\u00e9e aujourd&#039;hui.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aujourd&#039;hui, le fumage de la viande ne sert plus seulement \u00e0 la conserver. Il est aussi largement utilis\u00e9 pour en r\u00e9v\u00e9ler les saveurs particuli\u00e8res, sans avoir recours \u00e0 un salage excessif.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Different_methods_and_types_of_meat_smoking\"><\/span><b>Diff\u00e9rentes m\u00e9thodes et types de fumage de la viande<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe \u00e9galement diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de fumage, comme le fumage \u00e0 chaud et le r\u00f4tissage \u00e0 la fum\u00e9e. Les deux utilisent <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/product\/chefstemp-quad-xpro\/\">temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es<\/a> cuire la viande.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe aussi une m\u00e9thode appel\u00e9e \u201c fumage \u00e0 froid \u201d o\u00f9 les viandes sont conserv\u00e9es dans un fumoir \u00e0 une temp\u00e9rature de 20 \u00e0 30 degr\u00e9s Celsius. Cela permet de garder la viande moelleuse sans la cuire compl\u00e8tement.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe aujourd&#039;hui de nombreux types de fumoirs, comme les fumoirs \u00e0 charbon, \u00e0 bois, \u00e9lectriques, \u00e0 gaz\/propane, \u00e0 granul\u00e9s, \u00e0 d\u00e9calage et \u00e0 bouilloire. On trouve \u00e9galement des techniques de fumage \u00e0 froid, notamment le salage et\/ou la fermentation.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Plus important encore, fumer la viande aujourd&#039;hui, c&#039;est lui donner une saveur diff\u00e9rente.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_is_smoked_meat_bad_for_you_What_makes_smoking_meat_harmful\"><\/span><b>La viande fum\u00e9e est-elle mauvaise pour la sant\u00e9\u00a0? Pourquoi fumer la viande est-il nocif\u00a0?\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat.jpg\" height=\"649\" width=\"649\" class=\"alignright wp-image-4157\" alt=\"La viande fum\u00e9e est-elle nocive ?\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/is-it-bad-to-consume-smoked-meat.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 649px) 100vw, 649px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En r\u00e9sum\u00e9, oui, cela peut \u00eatre nocif pour votre sant\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Selon un article de 2013 du <\/span><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/academic.oup.com\/jnci\/article\/109\/6\/djw299\/2804985\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400;\">Journal de chimie alimentaire<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> et une \u00e9tude de 2017 de la <\/span><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/academic.oup.com\/jnci\/article\/109\/6\/djw299\/2804985\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400;\">Journal de l&#039;Institut national du cancer<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, Les viandes fum\u00e9es (et les aliments carbonis\u00e9s) sont connues pour contenir des substances canc\u00e9rig\u00e8nes appel\u00e9es hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ces substances influencent non seulement la pr\u00e9valence du cancer, mais aussi le taux de mortalit\u00e9 qui y est associ\u00e9. Il est important de noter, cependant, que ces propri\u00e9t\u00e9s canc\u00e9rig\u00e8nes n&#039;entra\u00eenent un risque accru de cancer qu&#039;en cas de consommation excessive.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Le Journal of Food Chemistry a \u00e9galement soulign\u00e9 que la quantit\u00e9 de substances canc\u00e9rig\u00e8nes dans une viande fum\u00e9e d\u00e9pend largement du mode de fumage. Les viandes fum\u00e9es \u00e0 froid ont tendance \u00e0 contenir des niveaux plus \u00e9lev\u00e9s de certains canc\u00e9rig\u00e8nes, tandis que d&#039;autres types de canc\u00e9rig\u00e8nes peuvent \u00eatre plus fr\u00e9quents dans les viandes fum\u00e9es \u00e0 chaud.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;essence du bois utilis\u00e9 peut \u00e9galement jouer un r\u00f4le d\u00e9terminant. Le bois de noyer, par exemple, peut produire beaucoup moins de substances canc\u00e9rig\u00e8nes que le bois de h\u00eatre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quels sont donc les risques pour la sant\u00e9 li\u00e9s \u00e0 la consommation de viande fum\u00e9e\u00a0? Voici cinq raisons pour lesquelles il vaut mieux \u00e9viter d\u2019en consommer trop souvent.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Increased_risk_of_cancer\"><\/span><b>Risque accru de cancer\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, les viandes fum\u00e9es peuvent contenir des niveaux \u00e9lev\u00e9s d&#039;HAP, des substances canc\u00e9rig\u00e8nes av\u00e9r\u00e9es. Ceci a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 par des scientifiques au moyen de nombreuses \u00e9tudes sur des mod\u00e8les animaux. Parmi les cancers fr\u00e9quemment associ\u00e9s \u00e0 la consommation de viande fum\u00e9e, on retrouve les cancers de la vessie, du foie, du poumon, de la peau et de l&#039;estomac. Tous ces cancers sont souvent caus\u00e9s par une exposition prolong\u00e9e aux HAP.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Increased_risk_of_listeria_infection\"><\/span><b>Risque accru d&#039;infection \u00e0 Listeria\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce type d&#039;intoxication alimentaire est caus\u00e9 par des bact\u00e9ries qui infectent g\u00e9n\u00e9ralement les femmes enceintes et les personnes de plus de 65 ans dont le syst\u00e8me immunitaire est affaibli. La transmission se fait le plus souvent par la consommation de produits laitiers non pasteuris\u00e9s et de charcuterie.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bien que les personnes en bonne sant\u00e9 tombent rarement malades suite \u00e0 cette infection, elle peut \u00eatre mortelle pour le f\u0153tus chez la femme enceinte, les nouveau-n\u00e9s et les personnes immunod\u00e9prim\u00e9es. Les sympt\u00f4mes courants incluent des difficult\u00e9s respiratoires, la diarrh\u00e9e, des douleurs musculaires, des naus\u00e9es et de la fi\u00e8vre.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le probl\u00e8me avec la bact\u00e9rie responsable de la list\u00e9riose est qu&#039;elle peut survivre \u00e0 la r\u00e9frig\u00e9ration et m\u00eame \u00e0 la cong\u00e9lation. Par cons\u00e9quent, les personnes \u00e0 risque \u00e9lev\u00e9 de contracter cette infection doivent absolument \u00e9viter de consommer les aliments courants qui la provoquent. De plus, il est primordial de ne consommer que des aliments bien cuits.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Increased_risk_of_botulism\"><\/span><b>Risque accru de botulisme<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le botulisme est une maladie rare mais grave caus\u00e9e par une bact\u00e9rie appel\u00e9e Clostridium botulinum qui attaque les nerfs. Cette bact\u00e9rie peut survivre et prolif\u00e9rer dans la viande froide. Elle produit \u00e9galement des spores qui lui conf\u00e8rent une enveloppe protectrice lui permettant de survivre dans des conditions et \u00e0 des temp\u00e9ratures extr\u00eames. Ces spores ne provoquent g\u00e9n\u00e9ralement pas de maladie. Cependant, dans de rares cas, elles peuvent se transformer en l&#039;une des toxines les plus mortelles au monde.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Elle peut provoquer un empoisonnement souvent caract\u00e9ris\u00e9 par des vomissements, une vision trouble due \u00e0 une faiblesse des muscles qui contr\u00f4lent les yeux, des difficult\u00e9s \u00e0 avaler et \u00e0 respirer, une sensation de faiblesse au niveau du cou, du torse et des jambes, et des naus\u00e9es.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans les cas extr\u00eames, cela peut entra\u00eener une paralysie, voire la mort.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Surge_in_sodium_levels\"><\/span><b>Augmentation des niveaux de sodium<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une consommation excessive de viande fum\u00e9e peut faire grimper en fl\u00e8che votre taux de sodium. La viande fum\u00e9e \u00e9tant riche en sodium, utilis\u00e9 pour sa conservation, une consommation r\u00e9guli\u00e8re peut entra\u00eener une augmentation du taux de sodium dans votre organisme.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bien que le corps humain ait besoin d&#039;une certaine quantit\u00e9 de sodium pour fonctionner, un exc\u00e8s de sel peut perturber certaines de ses fonctions naturelles. Il peut notamment augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, d&#039;hypertension art\u00e9rielle et d&#039;hyperhydratation.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le meilleur moyen de r\u00e9duire votre consommation de sodium est tout simplement de diminuer votre consommation de sel. Bien s\u00fbr, vous pouvez toujours manger de la viande fum\u00e9e de temps en temps. Mais si vous avez des probl\u00e8mes avec votre taux de sodium, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#039;\u00e9viter les aliments riches en sodium.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Increased_risk_of_stroke\"><\/span><b>Risque accru d&#039;AVC<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un autre inconv\u00e9nient fr\u00e9quent de la consommation r\u00e9guli\u00e8re de viande fum\u00e9e est l&#039;augmentation du risque d&#039;AVC. La viande fum\u00e9e n\u00e9cessitant de grandes quantit\u00e9s de sel et d&#039;assaisonnements, ces ingr\u00e9dients sont connus pour faire augmenter la pression art\u00e9rielle et le risque d&#039;AVC. De plus, une consommation excessive de viande fum\u00e9e peut \u00e9galement accro\u00eetre le risque de diab\u00e8te de type 2 et de maladies cardiovasculaires.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_should_you_stop_eating_smoked_meat\"><\/span><b>Faut-il donc arr\u00eater de manger de la viande fum\u00e9e\u00a0?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Non, ce n&#039;est pas obligatoire. Comme pour la plupart des choses dans la vie, tout exc\u00e8s est potentiellement nuisible.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;homme consomme de la viande fum\u00e9e depuis des mill\u00e9naires. Cela ne signifie pas pour autant qu&#039;il faille en manger le plus souvent possible. Il est \u00e9galement important de surveiller la cuisson. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/fumer-ou-faire-un-barbecue\/\">Viande cuite au charbon ou au bois<\/a> C&#039;est tout \u00e0 fait acceptable, mais si vous utilisez du k\u00e9ros\u00e8ne, de l&#039;essence ou des sacs en plastique pour allumer le bois, des toxines nocives peuvent se retrouver dans vos aliments. Plus important encore, achetez votre viande fum\u00e9e aupr\u00e8s de fournisseurs de confiance.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>There\u2019s no doubt that smoked meat is flavorful and addictive.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4155,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-4152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}