{"id":4161,"date":"2022-01-04T09:00:32","date_gmt":"2022-01-04T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4161"},"modified":"2022-05-12T01:38:20","modified_gmt":"2022-05-11T17:38:20","slug":"electric-smoker-chicken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-fumoir-electrique\/","title":{"rendered":"Conseils pour fumer du poulet dans un fumoir \u00e9lectrique"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe une vari\u00e9t\u00e9 de <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-roti-entier-parfaitement-juteux\/\">fa\u00e7ons de cuisiner le poulet<\/a>, Les options les plus courantes sont le r\u00f4tissage et la friture. Cependant, si vous n&#039;avez jamais go\u00fbt\u00e9 au poulet fum\u00e9, vous pourriez \u00eatre surpris\u00a0: c&#039;est l&#039;une des meilleures fa\u00e7ons de l&#039;appr\u00e9cier. Le fumage pr\u00e9serve la tendret\u00e9 et le moelleux de la chair, ce qui est difficile \u00e0 obtenir \u00e9tant donn\u00e9 que le poulet a tendance \u00e0 s\u00e9cher.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si vous d\u00e9butez avec un fumoir \u00e9lectrique pour le poulet, ce guide est fait pour vous. Prenez le temps d&#039;apprendre comment tirer le meilleur parti de votre fumoir \u00e9lectrique pour obtenir une viande savoureuse. D\u00e9couvrez des astuces et des conseils pour r\u00e9ussir votre poulet fum\u00e9 et atteindre la temp\u00e9rature id\u00e9ale.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d37059076a4\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d37059076a4\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-fumoir-electrique\/#Temperature_and_Time_When_Smoking_Chicken\" >Temp\u00e9rature et dur\u00e9e de fumage du poulet<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-fumoir-electrique\/#How_to_Achieve_the_Best_Smoke\" >Comment obtenir la meilleure fum\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-fumoir-electrique\/#Where_Do_You_Put_a_Meat_Thermometer_in_a_Chicken\" >O\u00f9 placer un thermom\u00e8tre \u00e0 viande dans un poulet ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-fumoir-electrique\/#i\" >\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-fumoir-electrique\/#Additional_Tips_for_Smoking_Chicken\" >Conseils suppl\u00e9mentaires pour fumer le poulet<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temperature_and_Time_When_Smoking_Chicken\"><\/span><b>Temp\u00e9rature et dur\u00e9e de fumage du poulet<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker.jpg\" height=\"700\" width=\"700\" class=\"alignright wp-image-4164 size-full\" alt=\"Conseils pour fumer du poulet dans un fumoir \u00e9lectrique\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> Cuire du poulet dans un fumoir \u00e9lectrique est l&#039;une des meilleures fa\u00e7ons d&#039;obtenir les saveurs fum\u00e9es typiques d&#039;un barbecue. C&#039;est une excellente technique de cuisson pour pr\u00e9server la saveur et le moelleux de la viande, tout en rehaussant son ar\u00f4me.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mais utiliser un fumoir \u00e9lectrique pour cuire du poulet n&#039;est pas aussi simple qu&#039;il n&#039;y para\u00eet. Il faut obtenir le <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/importance-de-la-temperature\/\">temp\u00e9rature de cuisson id\u00e9ale<\/a> et la temp\u00e9rature interne du poulet pour qu&#039;il reste savoureux sans \u00eatre trop sec.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temp\u00e9rature id\u00e9ale dans un fumoir \u00e9lectrique est de 107 \u00b0C. Comptez 45 minutes de fumage par livre de poulet. Plus le poulet est gros, plus la cuisson sera longue. Un poulet de taille moyenne n\u00e9cessitera entre 2 et 4 heures de cuisson.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La meilleure fa\u00e7on de s&#039;assurer que le poulet fum\u00e9 est bien cuit est de <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/product\/finaltouch-ir\/\">v\u00e9rifier sa temp\u00e9rature interne<\/a>. Vous devez ins\u00e9rer la sonde d&#039;un thermom\u00e8tre dans la partie la plus \u00e9paisse du blanc de poulet. Assurez-vous que le thermom\u00e8tre indique 75 \u00b0C. Il s&#039;agit de la temp\u00e9rature interne id\u00e9ale pour le poulet fum\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si vous utilisez un fumoir \u00e9lectrique, vous pouvez l&#039;\u00e9teindre d\u00e8s que la temp\u00e9rature interne id\u00e9ale du poulet est atteinte. La cuisson s&#039;arr\u00eatera imm\u00e9diatement, mais le poulet restera chaud.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Achieve_the_Best_Smoke\"><\/span><b>Comment obtenir la meilleure fum\u00e9e<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Utiliser un fumoir \u00e9lectrique pour fumer du poulet est une excellente fa\u00e7on de savourer une viande maigre et d\u00e9licieuse \u00e0 la maison. La qualit\u00e9 de la viande fum\u00e9e d\u00e9pendra en grande partie du type de bois utilis\u00e9. Les copeaux de bois, bien choisis, se marieront parfaitement avec la viande et en rehausseront les saveurs.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour fumer la viande, les essences les plus populaires sont le mesquite, le pommier, le cerisier et le noyer. Mais il existe d&#039;autres excellentes options pour sublimer votre poulet fum\u00e9.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hickory<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Le hickory est un bois dur au go\u00fbt prononc\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. Il conf\u00e8re \u00e0 vos viandes fum\u00e9es une subtile saveur de bacon. Le hickory br\u00fble lentement et intens\u00e9ment. Pour fumer un petit poulet, utilisez moins de copeaux, car une quantit\u00e9 excessive peut rendre la viande am\u00e8re. Vous pouvez \u00e9galement le m\u00e9langer \u00e0 d&#039;autres essences de bois pour obtenir une saveur plus complexe.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>\u00c9rable<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Celui-ci a une saveur plus douce et subtile que le hickory. Cependant, ils ont en commun de br\u00fbler lentement et intens\u00e9ment. C&#039;est l&#039;essence de bois la plus douce utilis\u00e9e pour le fumage.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cerise<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Il s&#039;agit d&#039;une autre essence de bois au go\u00fbt doux et sucr\u00e9. Elle br\u00fble intens\u00e9ment et beaucoup plus longtemps que le hickory et l&#039;\u00e9rable. On l&#039;utilise souvent en association avec le hickory pour fumer la viande.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Pomme<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ce type de bois est r\u00e9put\u00e9 pour sa saveur douce et fruit\u00e9e. Il se marie parfaitement avec le poulet et d&#039;autres volailles fum\u00e9es. Son seul inconv\u00e9nient est que la fum\u00e9e met un certain temps \u00e0 impr\u00e9gner la viande.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>P\u00eache<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ce type de bois conf\u00e8re une saveur l\u00e9g\u00e8re et douce au poulet fum\u00e9. Il br\u00fble intens\u00e9ment et longtemps. Veillez \u00e0 utiliser des p\u00eaches fra\u00eechement coup\u00e9es, car elles perdent rapidement leur saveur si elles ne sont pas fum\u00e9es imm\u00e9diatement.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>\n<h2><b>O\u00f9 placer un thermom\u00e8tre \u00e0 viande dans un poulet ?<br \/>\n<\/b><\/h2>\n<p>Lorsqu&#039;on utilise un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour mesurer la temp\u00e9rature d&#039;un poulet entier, il est important de se rappeler que pour d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision la cuisson, il faut prendre la temp\u00e9rature \u00e0 plusieurs endroits\u00a0: dans le blanc, pr\u00e8s de l&#039;os, \u00e0 l&#039;endroit le plus \u00e9pais\u00a0; dans la partie la plus \u00e9paisse de la cuisse\u00a0; et dans le blanc, \u00e0 la jonction du blanc et de l&#039;aile. Il est essentiel d&#039;obtenir ces mesures pour s&#039;assurer que le poulet a atteint une temp\u00e9rature interne de 74\u00a0\u00b0C (165\u00a0\u00b0F). L&#039;utilisation d&#039;un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e comme le ChefsTemp Final Touch X10 est recommand\u00e9e. Il est \u00e9galement conseill\u00e9 d&#039;utiliser un thermom\u00e8tre de four muni de longues sondes que l&#039;on peut laisser dans la volaille pendant la cuisson. Le ChefsTemp Quad XPro est id\u00e9al pour cela.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i\"><\/span><b>\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Additional_Tips_for_Smoking_Chicken\"><\/span><b>Conseils suppl\u00e9mentaires pour fumer le poulet<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide.jpg\" height=\"461\" width=\"700\" class=\"alignleft wp-image-4166 size-full\" alt=\"Conseils pour la cuisson du poulet au fumoir \u00e9lectrique\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-200x132.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-300x198.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-400x263.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-500x329.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-600x395.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> Outre la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature et du temps de fumage, il est essentiel de conna\u00eetre les \u00e9tapes d&#039;assaisonnement. La premi\u00e8re chose \u00e0 savoir est la technique pour d\u00e9sosser le poulet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Commencez par retirer la colonne vert\u00e9brale du poulet \u00e0 l&#039;aide d&#039;un couteau. Incisez \u00e0 environ un centim\u00e8tre et demi du c\u00f4t\u00e9 de la colonne vert\u00e9brale, en allant vers le cou et la queue. R\u00e9p\u00e9tez l&#039;op\u00e9ration de l&#039;autre c\u00f4t\u00e9. Une fois la colonne vert\u00e9brale retir\u00e9e, \u00e9talez le poulet et utilisez un couteau d&#039;office pour retirer le br\u00e9chet. Le poulet pourra ainsi reposer \u00e0 plat.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;ouverture du poulet en crapaudine est une \u00e9tape essentielle pour la cuisson au fumoir \u00e9lectrique. Cela permet d&#039;augmenter la surface du poulet qui absorbera la fum\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le saumurage est une \u00e9tape essentielle pour obtenir un poulet fum\u00e9 parfait. Il vous faut m\u00e9langer quatre litres d&#039;eau avec une tasse de sel casher. Le sel permettra d&#039;attendrir les muscles du poulet et d&#039;am\u00e9liorer l&#039;absorption d&#039;humidit\u00e9 par la chair (pour \u00e9viter qu&#039;elle ne se dess\u00e8che). Vous pouvez ajouter des \u00e9pices pour rehausser la saveur. Il est important de ne pas n\u00e9gliger cette \u00e9tape, car le poulet est une viande maigre qui a tendance \u00e0 se dess\u00e9cher lors du fumage.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une fois le poulet sorti de la saumure, veillez \u00e0 le laisser s\u00e9cher \u00e0 l&#039;air libre pendant au moins une heure. En gardant la surface de la viande s\u00e8che, le fumage sera optimal.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En plus des \u00e9pices et autres aromates ajout\u00e9s \u00e0 la saumure, il est important d&#039;assaisonner le poulet avant de le fumer. Vous pouvez utiliser un m\u00e9lange d&#039;\u00e9pices de votre choix. Cette \u00e9tape donnera plus de saveur au poulet.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il existe diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de cuisiner le poulet, mais<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4163,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[668,999,531,310,519,544,737],"class_list":["post-4161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-chicken","tag-electric","tag-internal-temperature","tag-meat-thermometer","tag-perfect-temperature","tag-probe-thermometer","tag-taste"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}