{"id":5515,"date":"2022-01-20T12:04:29","date_gmt":"2022-01-20T04:04:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=5515"},"modified":"2022-05-10T21:13:17","modified_gmt":"2022-05-10T13:13:17","slug":"overcooked-chicken-breast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/","title":{"rendered":"Les 7 plus grandes erreurs \u00e0 \u00e9viter lors de la cuisson des blancs de poulet"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>N&#039;est-ce pas aga\u00e7ant quand le blanc de poulet que vous aviez tellement envie de cuisiner est sec, trop cuit et pas assez assaisonn\u00e9\u00a0? Vous n&#039;\u00eates pas seul. Un blanc de poulet trop cuit est un probl\u00e8me assez courant, m\u00eame dans les restaurants professionnels.<\/p>\n<p>R\u00e9ussir la cuisson d&#039;un blanc de poulet parfait est un art. Comme tout art, il s&#039;apprend et se perfectionne avec la pratique. Voici quelques erreurs fr\u00e9quentes \u00e0 \u00e9viter lors de la cuisson des blancs de poulet, ainsi que des conseils pour ne pas trop les cuire.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09946ceb7e8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09946ceb7e8\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#Overcooked_Chicken_Breasts_and_Other_Common_Mistakes_to_Avoid\" >Poitrines de poulet trop cuites et autres erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#1_Overcooked_Chicken_Breasts\" >1. Blancs de poulet trop cuits<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#2_Not_using_a_thermometer\" >2. Ne pas utiliser de thermom\u00e8tre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#3_Cooking_the_whole_chicken_breast\" >3. Cuisson du blanc de poulet entier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#4_Failure_to_seasonnot_brining_or_marinating_the_meat\" >4. Absence d&#039;assaisonnement\/absence de saumurage ou de marinade de la viande<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#5_Not_pounding_the_meat\" >5. Ne pas aplatir la viande<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#6_Not_drying_out_the_meat\" >6. Ne pas dess\u00e9cher la viande<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#7_Cooking_with_cold_chicken_breast_andor_cold_pan\" >7. Cuisson avec des blancs de poulet froids et\/ou une po\u00eale froide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poitrine-de-poulet-trop-cuite\/#Parting_tips\" >Conseils d&#039;adieu<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 40; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Overcooked_Chicken_Breasts_and_Other_Common_Mistakes_to_Avoid\"><\/span>Poitrines de poulet trop cuites et autres erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La cuisson parfaite du poulet repose sur\u2026 <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/product\/finaltouch-ir\/\">obtenir la bonne temp\u00e9rature<\/a>. Si vous la faites cuire trop longtemps, la viande risque de devenir trop s\u00e8che. Si vous la faites cuire trop vite, elle risque de rester crue \u00e0 c\u0153ur. Prenez le temps de vous renseigner sur les erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter lors de la cuisson des blancs de poulet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Overcooked_Chicken_Breasts\"><\/span>1. Blancs de poulet trop cuits<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mlay3qtfln7f.i.optimole.com\/ObXymV0-u1swsz2H\/w:427\/h:642\/q:90\/https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tips-to-avoid-overcooked-chicken-breast.jpg\" height=\"642\" width=\"427\" class=\"wp-image-5517 alignright\" alt=\"\u00c9vitez de trop cuire les blancs de poulet.\" data-opt-src=\"https:\/\/mlay3qtfln7f.i.optimole.com\/ObXymV0-u1swsz2H\/w:auto\/h:auto\/q:90\/https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tips-to-avoid-overcooked-chicken-breast.jpg\" data-opt-lazy-loaded=\"true\" data-opt-otimized-width=\"427\" data-opt-optimized-height=\"642\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tips-to-avoid-overcooked-chicken-breast-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tips-to-avoid-overcooked-chicken-breast-400x601.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tips-to-avoid-overcooked-chicken-breast.jpg 466w\" sizes=\"(max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/> <\/p>\n<p>Le blanc de poulet est une pi\u00e8ce particuli\u00e8rement sujette au dess\u00e8chement et \u00e0 la formation de p\u00e2te dure. Personne n&#039;appr\u00e9cie de croquer dans un morceau de viande trop cuite.<\/p>\n<p>Si vous faites cuire un blanc de poulet bien au-del\u00e0 de sa temp\u00e9rature interne recommand\u00e9e, il sera trop cuit et sec, car la viande est tr\u00e8s maigre. La temp\u00e9rature interne est le meilleur indicateur de cuisson. Surveillez-la attentivement afin d&#039;atteindre la temp\u00e9rature id\u00e9ale, sans la d\u00e9passer.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement faire tremper la viande dans de l&#039;eau sal\u00e9e avant la cuisson afin d&#039;attendrir les fibres musculaires pendant la cuisson, \u00e9vitant ainsi que la viande ne devienne caoutchouteuse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Not_using_a_thermometer\"><\/span>2. Ne pas utiliser de thermom\u00e8tre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 pourquoi les candidats d&#039;\u00e9missions culinaires comme MasterChef ou Hell&#039;s Kitchen utilisent un thermom\u00e8tre\u00a0? La plupart d&#039;entre eux sont pourtant des cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s, n&#039;est-ce pas\u00a0? Eh bien, leur exp\u00e9rience leur dicte de faire confiance \u00e0 leurs outils. Si l&#039;on peut toujours \u00e9valuer la temp\u00e9rature de la viande au toucher pendant la cuisson, sa temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur est diff\u00e9rente et peut varier selon divers facteurs. C&#039;est pourquoi l&#039;utilisation d&#039;un thermom\u00e8tre vous assure de cuire la viande \u00e0 la perfection.<\/p>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/temperature-interne-du-poulet\/\">temp\u00e9rature recommand\u00e9e pour la cuisson des blancs de poulet<\/a> La temp\u00e9rature doit \u00eatre de 177 \u00b0C (350 \u00b0F) pendant 25 \u00e0 30 minutes. Cependant, la temp\u00e9rature interne doit \u00eatre de 74 \u00b0C (165 \u00b0F).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Cooking_the_whole_chicken_breast\"><\/span>3. Cuisson du blanc de poulet entier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Les filets de poulet vendus en supermarch\u00e9 sont aujourd&#039;hui \u00e9normes. Il n&#039;est pas rare d&#039;en trouver un seul pesant jusqu&#039;\u00e0 340 grammes. Dire que cuisiner un morceau de viande aussi gros est difficile est un euph\u00e9misme. On peut r\u00e9ussir \u00e0 le cuire \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur (sans le br\u00fbler), mais il y a de fortes chances que l&#039;int\u00e9rieur reste cru, voire froid.<\/p>\n<p>La meilleure fa\u00e7on de r\u00e9soudre ce probl\u00e8me<\/p>\n<p>Il s&#039;agit de couper le blanc de poulet dans le sens de la longueur pour obtenir deux escalopes. Votre couteau doit alors \u00eatre parall\u00e8le \u00e0 la planche \u00e0 d\u00e9couper. C&#039;est beaucoup plus facile que d&#039;essayer d&#039;aplatir un gros blanc de poulet avec un maillet, ce qui ne fera que le r\u00e9duire en bouillie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Failure_to_seasonnot_brining_or_marinating_the_meat\"><\/span>4. Absence d&#039;assaisonnement\/absence de saumurage ou de marinade de la viande<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Que vous utilisiez une po\u00eale, un gril ou un four pour cuire les blancs de poulet, il est important de les assaisonner. Sel et poivre sont le minimum requis, mais pour que l&#039;assaisonnement adh\u00e8re bien, il est conseill\u00e9 de badigeonner la viande d&#039;huile d&#039;olive au pr\u00e9alable. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la poudre d&#039;ail, de la poudre d&#039;oignon, du paprika, du poivre citronn\u00e9, ou m\u00eame des herbes s\u00e9ch\u00e9es comme le basilic et l&#039;origan.<\/p>\n<p>Il existe une multitude de fa\u00e7ons d&#039;assaisonner des blancs de poulet\u00a0; n&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 exp\u00e9rimenter et \u00e0 tester diff\u00e9rentes saveurs. Cependant, la mod\u00e9ration est de mise. Quelques \u00e9pices (en plus du sel et du poivre) suffisent g\u00e9n\u00e9ralement.<\/p>\n<p>Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, les blancs de poulet s\u00e8chent rapidement. C&#039;est pourquoi la marinade ou le saumurage permettent de conserver leur moelleux et leur saveur. Certains optent pour le saumurage ou la marinade, car ces deux techniques pr\u00e9servent mieux les ar\u00f4mes des herbes et des \u00e9pices. Dans ce cas, laissez mariner ou saumurer la viande toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. Avant la cuisson, essuyez l&#039;exc\u00e9dent de sel et d&#039;eau.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Not_pounding_the_meat\"><\/span>5. Ne pas aplatir la viande<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Aplatir la viande permet de l&#039;attendrir en d\u00e9composant les prot\u00e9ines du blanc de poulet. L&#039;avantage, c&#039;est que cette m\u00e9thode ne n\u00e9cessite pas d&#039;appareil sophistiqu\u00e9. Un bon attendrisseur \u00e0 viande classique fera parfaitement l&#039;affaire. De plus, des blancs plus fins cuisent plus rapidement \u00e0 c\u0153ur, ce qui est pratique si vous avez tendance \u00e0 trop cuire vos blancs de poulet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Not_drying_out_the_meat\"><\/span>6. Ne pas dess\u00e9cher la viande<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si vous examinez le filet de poulet que vous avez achet\u00e9 au supermarch\u00e9, vous remarquerez une couche de jus sous l&#039;emballage, qui imbibe la viande. Cela signifie que la viande est humide. Ce liquide va produire de la vapeur \u00e0 la cuisson, ce qui emp\u00eachera le poulet de dorer correctement et provoquera des projections d&#039;huile chaude. Pour \u00e9viter ce probl\u00e8me, il suffit d&#039;essuyer la viande avec du papier absorbant avant de la badigeonner d&#039;huile et de l&#039;assaisonner.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Cooking_with_cold_chicken_breast_andor_cold_pan\"><\/span>7. Cuisson avec des blancs de poulet froids et\/ou une po\u00eale froide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tout comme les steaks, les blancs de poulet sont immangeables lorsqu&#039;ils sont trop cuits. Cela para\u00eet pourtant \u00e9vident, mais beaucoup ignorent que les blancs de poulet froids ont tendance \u00e0 trop cuire. En effet, la viande sortie directement du r\u00e9frig\u00e9rateur mettra plus de temps \u00e0 cuire \u00e0 c\u0153ur, ce qui risque de faire trop cuire l&#039;ext\u00e9rieur. La meilleure fa\u00e7on de r\u00e9ussir la cuisson de vos blancs de poulet est donc de les laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 30 minutes avant de les faire cuire.<\/p>\n<p>Utiliser une po\u00eale froide est aussi un moyen infaillible de rater la cuisson. En effet, le poulet mettra plus de temps \u00e0 chauffer, ce qui aura pour cons\u00e9quence que le jus s&#039;\u00e9chappe pendant la cuisson, laissant une viande s\u00e8che, p\u00e2le et trop cuite. Au lieu de faire sauter ou de saisir le blanc de poulet, vous risquez de le cuire \u00e0 la vapeur. La solution est simple\u00a0: commencez la cuisson dans une po\u00eale bien chaude.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mlay3qtfln7f.i.optimole.com\/ObXymV0-MY7K28fE\/w:700\/h:578\/q:90\/https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast.jpg\" height=\"578\" width=\"700\" class=\"aligncenter wp-image-5518 size-full\" alt=\"Thermom\u00e8tre alimentaire infrarouge \u00e0 sondes multiples pour une mesure pr\u00e9cise de la temp\u00e9rature de cuisson.\" data-opt-src=\"https:\/\/mlay3qtfln7f.i.optimole.com\/ObXymV0-MY7K28fE\/w:auto\/h:auto\/q:90\/https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast.jpg\" data-opt-lazy-loaded=\"true\" data-opt-otimized-width=\"700\" data-opt-optimized-height=\"578\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast-200x165.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast-300x248.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast-400x330.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast-500x413.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast-600x495.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/avoid-the-mistake-of-overcooking-chicken-breast.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<h3 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"--fontsize: 36; line-height: 1.3;\" data-fontsize=\"36\" data-lineheight=\"46.8px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parting_tips\"><\/span>Conseils d&#039;adieu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La viande de poulet, en particulier le blanc, est naturellement maigre. Cela signifie qu&#039;il suffit de peu pour la rater et se retrouver avec un blanc de poulet trop cuit. Beaucoup de gens ont peur de <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/tout-ce-que-vous-devez-savoir-sur-la-temperature-de-la-viande\/\">leur poulet n&#039;est pas assez cuit<\/a>, Ils se retrouvent ainsi avec de la viande s\u00e8che et trop cuite.<\/p>\n<p>Il est important de bien cuire le poulet, mais inutile de le br\u00fbler. N&#039;oubliez pas la temp\u00e9rature mentionn\u00e9e plus haut (74 \u00b0C \u00e0 c\u0153ur), mais n&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 le laisser atteindre 77 \u00b0C. Lorsque la chair est translucide (et non ros\u00e9e), le poulet est cuit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":5520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[668,983,342,531,984,857,981,982],"class_list":["post-5515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-chicken","tag-chicken-breast","tag-grill","tag-internal-temperature","tag-master-chef","tag-oven-safe-thermometers","tag-overcooked","tag-professional"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5515\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}