{"id":61536,"date":"2026-02-12T11:21:48","date_gmt":"2026-02-12T03:21:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=61536"},"modified":"2026-02-20T19:48:44","modified_gmt":"2026-02-20T11:48:44","slug":"gammon-joint-internal-temperature-uk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/","title":{"rendered":"Temp\u00e9rature interne du jambon au Royaume-Uni\u00a0: Le guide ultime pour une cuisson en toute s\u00e9curit\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><div data-page-id=\"NZuxdSLWNouDWGx5WhLcIM2hn1f\" data-lark-html-role=\"root\" data-docx-has-block-data=\"true\">\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-CWh2dqEmIoJno4xjJUccsVdMnfb\">Votre r\u00f4ti du dimanche sera parfaitement cuit, juteux et pr\u00eat \u00e0 d\u00e9guster si vous r\u00e9glez correctement la temp\u00e9rature de cuisson. D&#039;ailleurs, de r\u00e9centes \u00e9tudes de march\u00e9 r\u00e9v\u00e8lent que le jambon est plus populaire que jamais, avec des volumes de vente en hausse de 1\u00a0410 milliards de livres sterling l&#039;an dernier. Le mois de d\u00e9cembre repr\u00e9sente \u00e0 lui seul pr\u00e8s d&#039;un quart des ventes annuelles, preuve que les Britanniques raffolent de cette charcuterie sal\u00e9e et savoureuse.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-YeuvdFOwfo427Sxfn6DcFjfpnue\">Cependant, r\u00e9ussir sa cuisson \u00e0 la perfection est un exercice p\u00e9rilleux. Insuffisamment cuite, elle risque de provoquer une intoxication alimentaire\u00a0; trop cuite, elle devient s\u00e8che et dure comme du cuir. Le secret r\u00e9side dans le dosage pr\u00e9cis. <strong>temp\u00e9rature interne du jambon au Royaume-Uni<\/strong> standard.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-CP6ZdVZVFoKjlSxSNJZciB4XnYe\">L&#039;Agence britannique des normes alimentaires (FSA) indique que le porc doit atteindre <em><strong>70\u00b0C pendant deux minutes<\/strong><\/em>. Ne prenez pas de risques. Suivez ces temps de cuisson et ces r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 pour que vos aliments soient toujours sains, tendres et juteux.<\/div>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a06a4fb9fc62\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a06a4fb9fc62\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Part_1_UK_Gammo_Safe_Temperature_FSA_Official_Standards\" >Partie 1\u00a0: Temp\u00e9rature de s\u00e9curit\u00e9 des munitions Gammo au Royaume-Uni\u00a0: Normes officielles de la FSA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Part_2_FSA_70%C2%B0C_vs_US_63%C2%B0C_Understanding_the_Difference\" >Partie 2\u00a0: 70\u00a0\u00b0C (norme FSA) contre 63\u00a0\u00b0C (norme US)\u00a0: Comprendre la diff\u00e9rence<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Part_3_How_to_Check_a_Gammon_Joint_is_Cooked_Properly\" >Partie 3\u00a0: Comment v\u00e9rifier la cuisson d\u2019un jambon<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Part_4_Complete_Gammon_Joint_Recipe_Validated_at_70%C2%B0C\" >Partie 4. Recette compl\u00e8te du jambon (Valid\u00e9e \u00e0 70 \u00b0C)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Part_5_Conclusion\" >Partie 5. Conclusion<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Part_6_FAQs_about_Gammon_Joint_Internal_Temperature_UK\" >Partie 6. FAQ sur la temp\u00e9rature interne du jambon cru au Royaume-Uni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_Can_I_cook_gammon_to_a_lower_temperature_if_I_let_it_rest\" >Q : Puis-je cuire du jambon \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse si je le laisse reposer ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_Why_is_the_US_temperature_guideline_lower\" >Q : Pourquoi les recommandations de temp\u00e9rature aux \u00c9tats-Unis sont-elles plus basses ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_What_if_my_gammon_is_pink_inside\" >Q : Et si mon jambon est rose \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_How_do_I_calculate_gammon_cooking_time\" >Q : Comment calculer le temps de cuisson du jambon ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_Should_I_boil_gammon_before_roasting\" >Q : Dois-je faire bouillir le jambon avant de le r\u00f4tir ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_Can_I_cook_a_gammon_joint_from_frozen\" >Q : Puis-je cuire un jambon congel\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_What_is_the_difference_between_gammon_and_ham\" >Q : Quelle est la diff\u00e9rence entre le jambon et le gammon ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/jambon-cuit-a-coeur-temperature-interne-garantie-au-royaume-uni\/#Q_Where_is_the_best_place_to_probe_the_temperature\" >Q : Quel est le meilleur endroit pour mesurer la temp\u00e9rature ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 ace-line old-record-id-KWy4dtX16owdtVxMML6cBC2Zn1b\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_1_UK_Gammo_Safe_Temperature_FSA_Official_Standards\"><\/span>Partie 1\u00a0: Temp\u00e9rature de s\u00e9curit\u00e9 des munitions Gammo au Royaume-Uni\u00a0: Normes officielles de la FSA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-CrXBdQmiuoJLS5xrH8lcnPQAnEe\">La cuisson du porc au Royaume-Uni ne s&#039;improvise pas\u00a0; les r\u00e8gles y sont souvent plus strictes qu&#039;ailleurs, et ce \u00e0 juste titre. V\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du jambon est la seule garantie que votre repas est cuit \u00e0 point. Ne vous fiez pas au hasard.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-WSPnddVZpoJupLxQuPKcbEqAnTb\">Nombreux sont les cuisiniers qui d\u00e9terminent encore le temps de cuisson du jambon uniquement en fonction de son poids. Bien que 20 minutes par 450 g constituent une indication courante, cela ne garantit pas une cuisson optimale. Les al\u00e9as de la vie quotidienne se pr\u00e9sentent alors.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-DOpEd1H0hoSt4exy193cDRJgnPM\">Des facteurs comme la temp\u00e9rature r\u00e9elle de votre four, la forme particuli\u00e8re de la pi\u00e8ce de viande, ou m\u00eame la temp\u00e9rature de la viande au d\u00e9part peuvent entra\u00eener des erreurs importantes dans vos calculs. L&#039;Agence am\u00e9ricaine des normes alimentaires (FSA) exige une cuisson compl\u00e8te pour \u00e9liminer les bact\u00e9ries nocives telles que la salmonelle.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-PMkldrUuAoCznVx2OBUcZLzAnXd\">Comme les bact\u00e9ries pr\u00e9sentes sur un steak vivent principalement en surface, une cuisson rapide le rend propre \u00e0 la consommation. Mais le jambon est diff\u00e9rent. \u00c9tant donn\u00e9 qu&#039;il s&#039;agit d&#039;une pi\u00e8ce roul\u00e9e, la surface ext\u00e9rieure devient le c\u0153ur lors de la d\u00e9coupe. Cela emprisonne les bact\u00e9ries au centre, o\u00f9 la chaleur met plus de temps \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZefIdY4xVoQoYuxuD40chljMnqe\">Ne laissez donc rien au hasard. Vous devez imp\u00e9rativement atteindre la temp\u00e9rature de cuisson du jambon \u00e0 70 \u00b0C, conform\u00e9ment aux normes britanniques, afin de garantir une cuisson optimale. C&#039;est l&#039;\u00e9tape cruciale pour la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_61852\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-61852\" class=\"wp-image-61852\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-300x199.jpg\" alt=\"Temp\u00e9rature interne des joints de Gammon - Normes officielles de la FSA au Royaume-Uni\" width=\"550\" height=\"364\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-60x40.jpg 60w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-200x132.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-320x212.jpg 320w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-400x265.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-500x331.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-600x397.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-700x464.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-768x509.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards-800x530.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/gammon-joint-internal-temperature-uk-fsa-official-standards.jpg 859w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-61852\" class=\"wp-caption-text\">Une famille heureuse se r\u00e9unit pour un d\u00e9licieux r\u00f4ti de jambon glac\u00e9. Un thermom\u00e8tre confirme une temp\u00e9rature interne de 70 \u00b0C, garantissant un repas de f\u00eate parfait et juteux.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 ace-line old-record-id-X9cTdKU0SoD8F4x3VITcXNqwnwc\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_2_FSA_70%C2%B0C_vs_US_63%C2%B0C_Understanding_the_Difference\"><\/span>Partie 2\u00a0: 70\u00a0\u00b0C (norme FSA) contre 63\u00a0\u00b0C (norme US)\u00a0: Comprendre la diff\u00e9rence<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-O5hvdLYkEoUdpXxxXq8c5KoznSz\">Parfois, chercher des conseils de cuisine en ligne donne l&#039;impression de naviguer entre deux mondes. Les sites am\u00e9ricains ont tendance \u00e0 recommander des temp\u00e9ratures moins \u00e9lev\u00e9es que les sites britanniques, ce qui peut engendrer des informations contradictoires. Conna\u00eetre cette diff\u00e9rence vous permettra de faire le choix le plus judicieux pour votre d\u00eener.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-FvNadW3heoCIYux3fhicJNkUnkh\"><strong>\u00c0 quelle temp\u00e9rature un jambon cuit est-il cuit ?<\/strong><\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZvEVdIPf6osLyJxCBk2cCdDvnDd\">Aux \u00c9tats-Unis, le minist\u00e8re de l&#039;Agriculture am\u00e9ricain (USDA) consid\u00e8re qu&#039;une temp\u00e9rature de 63 \u00b0C (145 \u00b0F) est acceptable si la viande repose, car cela permet de la maintenir moelleuse. Cependant, au Royaume-Uni, la recommandation officielle concernant la temp\u00e9rature du jambon est de 70 \u00b0C (158 \u00b0F) pendant deux minutes. Cette temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e garantit une r\u00e9duction de sept logarithmes, assurant ainsi la destruction de 99,999991 TPE\u00b3 TPE de bact\u00e9ries.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-NzsndQR7koXT5hxM8Wvcbgk2nqc\">Pour les groupes vuln\u00e9rables tels que les grands-parents et les enfants, le respect de cette norme britannique est l&#039;option la plus s\u00fbre. Pour plus de conseils sur les diff\u00e9rentes coupes, consultez les guides mis \u00e0 jour sur <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/temperature-de-cuisson-du-jambon\/\" data-lark-is-custom=\"true\">temp\u00e9rature de cuisson du jambon<\/a><\/strong><\/em>.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZEwGd9gkwoBvU9xYH1tciiaAn3e\"><strong>Diagramme de temp\u00e9rature des diff\u00e9rentes parties d&#039;un joint de jambon<\/strong><\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-VV18d28D2o9hB1xWLXmcTsRGnyg\">La chaleur ne cuit pas la viande instantan\u00e9ment comme un micro-ondes ; elle se propage lentement de l&#039;ext\u00e9rieur vers l&#039;int\u00e9rieur.<\/div>\n<ul class=\"list-bullet1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZlordNMFAorzvHxMkkzcqreqnMc\" data-list=\"bullet\">\n<div>Surface : Elle chauffe rapidement pour tuer les germes.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-GkHhdTGOUok0plxjQWmcKzN9nYc\" data-list=\"bullet\">\n<div>Couche interm\u00e9diaire : Cette partie se r\u00e9chauffe progressivement pendant la cuisson du r\u00f4ti.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-MYH0dWkdvo8gPrxx32DctaptnIe\" data-list=\"bullet\">\n<div>Centre g\u00e9om\u00e9trique\u00a0: Il s\u2019agit du \u201c\u00a0centre thermique\u00a0\u201d, ou de l\u2019endroit le plus profond et le plus froid.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-BSo7deZozoMW9lxcZt9ciIAjnag\">Vous devez absolument mesurer le<strong> temp\u00e9rature interne du jambon <\/strong>Juste au centre. Si la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur atteint 70 \u00b0C, vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que le reste de la viande est cuit.<\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_61853\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-61853\" class=\"wp-image-61853\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-300x167.jpg\" alt=\"Quelle est la temp\u00e9rature d&#039;un jambon cuit ?\" width=\"550\" height=\"307\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-18x10.jpg 18w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-60x33.jpg 60w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-200x112.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-320x179.jpg 320w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-400x223.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-500x279.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-600x335.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-700x391.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-768x429.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked-800x446.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/what-temperature-is-a-gammon-joint-when-cooked.jpg 869w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-61853\" class=\"wp-caption-text\">Ce guide vous permettra de conna\u00eetre les temp\u00e9ratures de cuisson optimales pour le jambon. Comparez la norme britannique FSA de 70 \u00b0C \u00e0 la recommandation am\u00e9ricaine de 63 \u00b0C pour garantir une viande juteuse et saine.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-T3ICdxPCYoNOvFxa84pcgMjVnQe\"><strong>Comment les temp\u00e9ratures de cuisson rendent le jambon cuit sans danger<\/strong><\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-Evkgdw7doobrGwxC3kVcOVGFn4b\">Consid\u00e9rez la chaleur comme une arme contre les microbes. Elle d\u00e9truit leurs parois et les stoppe net.<\/div>\n<ul class=\"list-bullet1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-DwXTdmUhwokbo9x33CwcaUelnyf\" data-list=\"bullet\">\n<div>\u00c0 50 \u00b0C : la plupart des bact\u00e9ries sont encore bien vivantes et actives.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-BL31dp8HDo0B9PxUFgLcc92FnRd\" data-list=\"bullet\">\n<div>\u00c0 60 \u00b0C : ils commencent \u00e0 mourir, mais le processus est lent.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-FQbRd2GProZM0ExTQ6XcAZN9nQc\" data-list=\"bullet\">\n<div>\u00c0 70 \u00b0C : c&#039;est fini. La mort des bact\u00e9ries est quasi instantan\u00e9e.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-MXsxdDIfpoNpbQx8DkccKdDZnAe\">Cela vous permet de rester en s\u00e9curit\u00e9 lorsque vous r\u00f4tissez des r\u00f4tis ou cuisinez. <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/cotelettes-de-porc-grillees\/\" data-lark-is-custom=\"true\">c\u00f4telettes de porc grill\u00e9es<\/a><\/strong><\/em>. Comme elles cuisent plus rapidement, utilisez un thermom\u00e8tre plut\u00f4t qu&#039;une minuterie.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 ace-line old-record-id-QfzidtQ4go79AqxHTjIcHBsRnle\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_3_How_to_Check_a_Gammon_Joint_is_Cooked_Properly\"><\/span>Partie 3\u00a0: Comment v\u00e9rifier la cuisson d\u2019un jambon<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-NxvQdFH8goFRbYxmTzLcGWIgnDq\">La cuisine n&#039;est pas une question de chance, mais de pr\u00e9cision. Les approximations donnent g\u00e9n\u00e9ralement des plats secs et d\u00e9cevants. Pour r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr la cuisson parfaite de votre jambon r\u00f4ti au Royaume-Uni, il faut oublier les id\u00e9es re\u00e7ues et utiliser les bons outils.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-LxxHdHpOAoLjzjx2jaqcUpS5ndf\"><strong>Utiliser des indices visuels pour v\u00e9rifier si les aliments sont bien cuits<\/strong><\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-JnotdECiqoLIQxxHg4pcI5acnud\">Les cuisiniers amateurs utilisent depuis des ann\u00e9es des m\u00e9thodes simples pour d\u00e9terminer quand leurs r\u00f4tis sont cuits.<\/div>\n<ul class=\"list-bullet1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-HTTJdLP3zoZ2h8xIluecvnXrnch\" data-list=\"bullet\">\n<div>Percez la viande : enfoncez une brochette dans la partie la plus \u00e9paisse du joint.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-Qjzgds0YaoD5mDxYu37cXEWsnHc\" data-list=\"bullet\">\n<div>V\u00e9rifiez la couleur du jus\u00a0: s\u2019il est clair, tout est bon. Si le jus est rose ou sanguinolent, c\u2019est bon signe.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-Xw4qdlEQMotGQsxbWjgcb7ytnQh\" data-list=\"bullet\">\n<div>V\u00e9rification de la texture\u00a0: contrairement \u00e0 la p\u00e2te crue, la viande doit \u00eatre ferme au toucher.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-Ax8bd2mLyolzjAx0CphcZearnCg\">Cependant, ces astuces \u00e9chouent souvent avec le jambon. M\u00eame apr\u00e8s cuisson, la viande conserve naturellement sa couleur ros\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 l&#039;utilisation de nitrites ou de sels. Si vous attendez que la couleur rose disparaisse, le r\u00f4ti sera trop cuit, dur et filandreux. Il vous faut une m\u00e9thode qui permette de voir ce que l&#039;\u0153il ne peut pas.<\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_61854\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-61854\" class=\"wp-image-61854\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-300x200.jpg\" alt=\"thermom\u00e8tre \u00e0 viande \u00e0 lecture instantan\u00e9e FinalTouch X10 Professional\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-60x40.jpg 60w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-200x134.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-320x214.jpg 320w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-600x401.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-700x467.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/finaltouch-x10-professional-instant-read-meat-thermometer.jpg 858w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-61854\" class=\"wp-caption-text\">Un chef professionnel utilise un thermom\u00e8tre num\u00e9rique pour v\u00e9rifier que le jambon r\u00f4ti a atteint une temp\u00e9rature de cuisson s\u00e9curitaire de 70 \u00b0C. Des normes de restauration de haute qualit\u00e9 pour des r\u00e9sultats d\u00e9licieux et s\u00fbrs.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-IRdYdr3TpojUjvxb7uscpmf8nUb\"><strong>Utilisation d&#039;un thermom\u00e8tre alimentaire : la norme professionnelle<\/strong><\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-KABTde6hkoAREvxb01scumYSnOf\">Le seul moyen d&#039;\u00eatre s\u00fbr \u00e0 100% est d&#039;utiliser une sonde num\u00e9rique. Elle ignore les particularit\u00e9s du four et vous donne une mesure pr\u00e9cise de la cuisson de votre viande. Nous recommandons la <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/produit\/finaltouch-x10-patriotique\/\" data-lark-is-custom=\"true\">Thermom\u00e8tre \u00e0 viande \u00e0 lecture instantan\u00e9e Finaltouch X10 Professional.<\/a><\/strong><\/em><\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-CiuRdyzbIoenrexyZA1c2p74nFf\">Pourquoi est-ce essentiel pour le jambon\u00a0:<\/div>\n<ul class=\"list-bullet1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-Jb1Yd8hJ8onkAJxi2JrcJTwenqe\" data-list=\"bullet\">\n<div>Rapidit\u00e9\u00a0: c\u2019est un atout majeur. Le Finaltouch X10 affiche la temp\u00e9rature en une seconde seulement. Le four perd de la chaleur pr\u00e9cieuse \u00e0 chaque seconde o\u00f9 la porte est ouverte. Ainsi, vous entrez, obtenez la temp\u00e9rature et sortez du four avant qu\u2019il ne refroidisse.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-OALrdwr3bo0Lmyx9gWtctsbfnVc\" data-list=\"bullet\">\n<div>Pr\u00e9cision\u00a0: \u00b10,5\u00a0\u00b0F. Lorsque la temp\u00e9rature atteint 70\u00a0\u00b0C, vous le saurez. Ainsi, vous \u00e9vitez de d\u00e9passer 80\u00a0\u00b0C par inadvertance, ce qui alt\u00e9rerait la texture onctueuse.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-FiLedfIzeovQRCx5M1pcfRhwntg\" data-list=\"bullet\">\n<div>Sonde rotative \u00e0 270 degr\u00e9s\u00a0: C\u2019est une v\u00e9ritable r\u00e9volution\u00a0! En faisant pivoter la sonde, l\u2019\u00e9cran reste parfaitement visible. Vous pouvez ainsi lire les chiffres sans vous tordre le cou ni avoir \u00e0 sortir du four un plat lourd et fumant.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-RyM3dzkDIoBM1Sx8ZWXc1MIJnne\">Lorsque vous avez des doutes <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/pain-de-viande-a-temperature-interne\/\" data-lark-is-custom=\"true\">quelle devrait \u00eatre la temp\u00e9rature interne<\/a><\/strong><\/em> Pour d&#039;autres viandes comme le b\u0153uf ou le poulet, cet outil fiable est la solution \u00e0 tous vos besoins en cuisine.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 ace-line old-record-id-OAgsd45bcoo1Rax11CNcRwoZnPW\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_4_Complete_Gammon_Joint_Recipe_Validated_at_70%C2%B0C\"><\/span>Partie 4. Recette compl\u00e8te du jambon (Valid\u00e9e \u00e0 70 \u00b0C)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-S363dgFrVo77KfxPbGWcC2T3nzh\">Cuire un gros morceau de viande peut para\u00eetre intimidant, mais ce n&#039;est pas forc\u00e9ment le cas. Nous vous proposons deux m\u00e9thodes infaillibles pour r\u00e9ussir la cuisson \u00e0 c\u0153ur parfaite d&#039;un jambon cuit au four au Royaume-Uni. La cl\u00e9 du succ\u00e8s r\u00e9side dans la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature, que vous optiez pour un d\u00eener simple et rapide ou une pi\u00e8ce ma\u00eetresse \u00e9l\u00e9gante pour les f\u00eates.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-MvQxdfoDUo9LVwxLTWYcBzBEnWg\"><strong>Jambon glac\u00e9 au miel (Un classique de No\u00ebl)<\/strong><\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_61855\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-61855\" class=\"wp-image-61855\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-300x200.jpg\" alt=\"jambon glac\u00e9 au miel - un classique de No\u00ebl\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-60x40.jpg 60w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-200x134.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-320x214.jpg 320w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-500x334.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-600x401.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-700x467.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/honey-glazed-gammon-a-christmas-classic.jpg 858w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-61855\" class=\"wp-caption-text\">C\u00e9l\u00e9brez les f\u00eates avec un succulent jambon r\u00f4ti glac\u00e9 au miel. Parsem\u00e9 de clous de girofle et servi avec des garnitures festives, il constitue la pi\u00e8ce ma\u00eetresse id\u00e9ale pour No\u00ebl.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-H5qKdaZDioNgMnxaqdBcUpQMnPg\">Cette m\u00e9thode est la r\u00e9f\u00e9rence absolue pour les repas de f\u00eate. La cuisson \u00e0 l&#039;eau permet de conserver le jus de la viande et d&#039;\u00e9liminer l&#039;exc\u00e8s de sel, tandis que la cuisson au four lui conf\u00e8re ce croustillant irr\u00e9sistible et caram\u00e9lis\u00e9.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-XV68dpEx2oW1ggx1J2AcqRYlnwg\">Ingr\u00e9dients:<\/div>\n<ul class=\"list-bullet1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-An6qdXPnio3LvaxGA8ic2bbXnsd\" data-list=\"bullet\">\n<div>Jambon r\u00f4ti : 2 kg, non fum\u00e9 ou fum\u00e9<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-SWEfdUfF2owZNixBEklcckJ9nFh\" data-list=\"bullet\">\n<div>Aromates : 1 oignon hach\u00e9, 1 carotte hach\u00e9e et des grains de poivre<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-VdG5dQsggoz0ulxTPaCc4DOCnlf\" data-list=\"bullet\">\n<div>Gla\u00e7age\u00a0: 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-M4J4db9ZNosCDLx87nHcggAAnOe\">Instructions:<\/div>\n<ol class=\"list-number1\" start=\"1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-OMJYdDGxwoEtL8xDxYycsGlmnZ2\" data-list=\"number\">\n<div>Trempage : Laissez tremper la saumure que vous avez achet\u00e9e dans de l&#039;eau froide toute la nuit.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZiiKdpdDZoYT6TxY7hZcd387nTg\" data-list=\"number\">\n<div>Cuisson\u00a0: Mettez le jambon dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les grains de poivre, la carotte et l\u2019oignon, puis versez de l\u2019eau dessus. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu \u00e0 moyen-vif et laissez mijoter.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-YjKwdn6DDoa7PoxXhXYczmnbnfg\" data-list=\"number\">\n<div>Temps de cuisson\u00a0: Comptez environ 20 minutes par 450\u00a0g de viande, plus 20 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-X1aadlIJpog80PxPTDKcnK0Lnkg\" data-list=\"number\">\n<div>Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature\u00a0: \u00c0 l\u2019approche de la fin de la cuisson \u00e0 feu doux, une temp\u00e9rature interne d\u2019environ 65\u00a0\u00b0C doit \u00eatre maintenue.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-GL9NdovouoQylBx6s73cN1Yvnfc\" data-list=\"number\">\n<div>Pr\u00e9paration du r\u00f4ti\u00a0: Sortez la viande du four. Conservez la couche de gras blanc en place pendant que vous retirez d\u00e9licatement la peau. Quadrillez-la pour faciliter l\u2019adh\u00e9rence du gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-AT2cdvXpIon7f7xxDEAcHXognI9\" data-list=\"number\">\n<div>Gla\u00e7age et cuisson\u00a0: \u00c9talez le m\u00e9lange miel-moutarde sur le dessus. Enfournez \u00e0 four chaud (200\u00a0\u00b0C\/180\u00a0\u00b0C chaleur tournante) pendant 20 \u00e0 30\u00a0minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit dor\u00e9 et bouillonne.<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-XEE4dpGuBoQGG8x3WzTcL5Z8njg\">C&#039;est le moment de v\u00e9rit\u00e9. Munissez-vous de votre Finaltouch X10. Votre objectif\u00a0: atteindre la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de 70\u00a0\u00b0C, la temp\u00e9rature officielle de cuisson du jambon au Royaume-Uni.<\/div>\n<ul class=\"list-bullet1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-LjBrdjSOoobrJTxHHvlcbb9ynWg\" data-list=\"bullet\">\n<div>Ins\u00e9rez la sonde dans la partie la plus profonde et la plus \u00e9paisse.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-VEgedkL4BoMWQFxerTccEijRnHd\" data-list=\"bullet\">\n<div>\u00c9vitez l&#039;os, car il chauffe plus vite et vous induit en erreur.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-CsWZdsZb5obrHpxOo3ecosslnZe\" data-list=\"bullet\">\n<div>Veuillez patienter une seconde pour la lecture.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-FPfsd1Ug7osDhbxSfjzcr95in4g\" data-list=\"bullet\">\n<div>Retirez-le imm\u00e9diatement s&#039;il affiche 70\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-V11OdprDto111YxlqSTcVVn1n4g\"><strong>Jambon cuit \u00e0 la mijoteuse (la recette la plus facile du monde)<\/strong><\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_61856\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-61856\" class=\"wp-image-61856\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-300x200.jpg\" alt=\"Jambon \u00e0 la mijoteuse : la recette la plus facile du monde\" width=\"550\" height=\"366\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-60x40.jpg 60w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-320x213.jpg 320w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-700x466.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/slow-cooker-gammon-joint-easiest-recipe-ever.jpg 860w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-61856\" class=\"wp-caption-text\">Savourez un repas sans stress avec ce jambon glac\u00e9 cuit \u00e0 la mijoteuse. Accompagn\u00e9 de carottes et d&#039;oignons, c&#039;est un plat unique, sain et savoureux pour toute la famille.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-HIzodeIj6oeU0cxLukPckfm6nVf\">Pour pr\u00e9parer un d\u00eener sans tracas, la mijoteuse est votre meilleure alli\u00e9e. Gr\u00e2ce \u00e0 l&#039;humidit\u00e9 qu&#039;elle conserve, la viande est incroyablement tendre.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-P9IhdxT4wo8Of8xcIfkcKyXEnBe\">Instructions:<\/div>\n<ol class=\"list-number1\" start=\"1\">\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-XjY5dkuMaoP88gxdsTvcUEM1npe\" data-list=\"number\">\n<div>Pr\u00e9paration\u00a0: D\u00e9posez le joint dans la casserole. Ajoutez seulement 100\u00a0ml d\u2019eau ou de jus de pomme \u2013 inutile de le noyer.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-VAOXdtgIAovUsVx3fDLc4srpnjh\" data-list=\"number\">\n<div>Cuisson\u00a0: R\u00e9glez-le sur BAS pendant 6 \u00e0 8 heures ou sur HAUT pendant 4 \u00e0 5 heures.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-CBKOdgP7sov11Lx6BEfczsVsn8b\" data-list=\"number\">\n<div>V\u00e9rifiez avec ProTemp 2 Plus\u00a0: c\u2019est l\u00e0 que la technologie entre en jeu. Ins\u00e9rez la sonde ProTemp 2 Plus et laissez-la en place. Sa sonde \u00e0 aiguille ultra-fine est douce pour la viande, vous \u00e9vitant ainsi de perdre son pr\u00e9cieux jus.<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"ace-line ace-line old-record-id-Pr7idJFiuoE7jVxzNoGc1qMfnBd\" data-list=\"number\">\n<div>Surveillance : Gr\u00e2ce \u00e0 la surveillance \u00e0 distance illimit\u00e9e (Wi-Fi et Bluetooth), vous pouvez v\u00e9rifier la cuisson de votre caf\u00e9 depuis votre canap\u00e9. Plus besoin de soulever le couvercle, la chaleur ne s&#039;\u00e9chappe pas.<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-EOgfdxSBnoHY3pxgUbncTsyOnph\">Pour obtenir la texture effiloch\u00e9e n\u00e9cessaire \u00e0 cette recette, la viande est souvent cuite \u00e0 une temp\u00e9rature bien sup\u00e9rieure \u00e0 70 \u00b0C (g\u00e9n\u00e9ralement entre 85 \u00b0C et 90 \u00b0C). Une fois la viande tendre, passez-la au four pendant dix minutes pour faire croustiller le gras.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-EOgfdxSBnoHY3pxgUbncTsyOnph\">Enfin, laissez toujours reposer votre viande 15 minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se d\u00e9poser et de rester dans votre assiette plut\u00f4t que de couler sur la planche \u00e0 d\u00e9couper.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 ace-line old-record-id-Mm7ydK6E4oYdJTx90Z5csuGFn0c\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_5_Conclusion\"><\/span>Partie 5. Conclusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-HC92dNrK8o6PQMx7JvacGzkDnLb\">Suivre les directives ne suffit pas pour atteindre l&#039;id\u00e9al <strong>temp\u00e9rature interne d&#039;un jambon dans le <\/strong><strong>ROYAUME-UNI<\/strong>. L&#039;objectif est de servir un repas \u00e0 la fois sain et savoureux. Visez la temp\u00e9rature id\u00e9ale de 70 \u00b0C pour obtenir la texture ferme et traditionnelle que tout le monde appr\u00e9cie.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZbLKduh6QolPmUx07hTcqJm8nJc\">Mais attention\u00a0! Ne vous fiez pas uniquement \u00e0 vos yeux. Le sel de salaison conserve souvent la viande ros\u00e9e, trompant m\u00eame les meilleurs cuisiniers. Pour un r\u00f4ti du dimanche r\u00e9ussi en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, optez pour le Finaltouch X10.<\/div>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZbLKduh6QolPmUx07hTcqJm8nJc\">Elle vous offre la rapidit\u00e9 et la pr\u00e9cision n\u00e9cessaires pour dire adieu \u00e0 la viande s\u00e8che. Que ce soit pour r\u00f4tir ou bouillir, fiez-vous toujours \u00e0 la temp\u00e9rature, et non \u00e0 la montre, pour des r\u00e9sultats dignes d&#039;un chef \u00e0 la maison.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 ace-line old-record-id-FtQid8912oGCKoxRuIkcoKiVnRe\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_6_FAQs_about_Gammon_Joint_Internal_Temperature_UK\"><\/span>Partie 6. FAQ sur la temp\u00e9rature interne du jambon cru au Royaume-Uni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-PohEdQQSSomRL0xfxVLcoopYnud\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_Can_I_cook_gammon_to_a_lower_temperature_if_I_let_it_rest\"><\/span>Q : Puis-je cuire du jambon \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse si je le laisse reposer ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ZTVDdKsT2o31Zrx3kGLcYkmSnCc\">Au Royaume-Uni, la FSA recommande 70 \u00b0C pour une cuisson \u00e0 point. Mais voici un secret de chef\u00a0: retirez la viande du four d\u00e8s qu\u2019elle atteint 65-67 \u00b0C. Pendant un court repos, la chaleur r\u00e9siduelle fait son effet. Elle fait naturellement monter la temp\u00e9rature interne du jambon jusqu\u2019\u00e0 la zone de s\u00e9curit\u00e9, pour une viande juteuse et tendre.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-JOu7dtwPCofXdZxPb4OcdoEXny4\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_Why_is_the_US_temperature_guideline_lower\"><\/span>Q : Pourquoi les recommandations de temp\u00e9rature aux \u00c9tats-Unis sont-elles plus basses ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-LUgFdIGbDo0HwhxCazccPeplnjd\">Le minist\u00e8re am\u00e9ricain de l&#039;Agriculture (USDA) a abaiss\u00e9 la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur recommand\u00e9e pour la viande tendre \u00e0 63 \u00b0C, gr\u00e2ce \u00e0 des pratiques agricoles modernes et plus propres. Cependant, les experts britanniques maintiennent leur position et exigent 70 \u00b0C pour garantir une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire optimale. Ainsi, lors de votre s\u00e9jour en Grande-Bretagne, respectez la r\u00e9glementation locale pour plus de tranquillit\u00e9 d&#039;esprit.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-Ip9ydB8E6oDMGHxMf9OcDwInngg\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_What_if_my_gammon_is_pink_inside\"><\/span>Q : Et si mon jambon est rose \u00e0 l&#039;int\u00e9rieur ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-NXcTdtWKjo4snBxIXX5cCVo4nne\">La couleur ros\u00e9e du jambon n&#039;indique pas toujours une cuisson insuffisante. Le sel de salaison fixe cette couleur. Fiez-vous \u00e0 vos outils, pas \u00e0 votre vue. Si la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de votre jambon atteint 70 \u00b0C sur un appareil fiable comme le Finaltouch X10, d\u00e9gustez-le sans crainte\u00a0: il est parfaitement sain.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-C4C3dd4SZoc3pVxLBrUcrsJlnbe\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_How_do_I_calculate_gammon_cooking_time\"><\/span>Q : Comment calculer le temps de cuisson du jambon ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-PkBUdh8Vko6Zr5xrczWcMCPvn9f\">La r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale est de 20 minutes par livre (450 g), plus 20 minutes \u201c\u00a0pour la cuisson en cocotte\u00a0\u201d. Cela repr\u00e9sente environ deux heures pour un gros jambon. Mais attention, la cuisson au four peut \u00eatre capricieuse. Pour un r\u00e9sultat optimal, ne vous fiez pas au temps indiqu\u00e9 et fiez-vous plut\u00f4t \u00e0 la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du jambon pour d\u00e9terminer s&#039;il est cuit.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-YBTXdyK7co7z4JxIeTJcpfKfnbh\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_Should_I_boil_gammon_before_roasting\"><\/span>Q : Dois-je faire bouillir le jambon avant de le r\u00f4tir ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-KguidDOysoW5K0xG0a2clAWinEe\">C&#039;est recommand\u00e9, mais pas obligatoire. Le mijotage initial permet de conserver l&#039;humidit\u00e9 et d&#039;att\u00e9nuer l&#039;amertume du sel. Consid\u00e9rez cela comme un avantage. La cuisson au four devient alors l&#039;\u00e9tape d\u00e9cisive, sans le gla\u00e7age ni le croustillant. Cette combinaison vous offre la texture parfaite dont vous r\u00eavez.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-To3vdq0PEoe9uVxH1w6cxLGDnvg\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_Can_I_cook_a_gammon_joint_from_frozen\"><\/span>Q : Puis-je cuire un jambon congel\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-GDridI7Z9omLVfxIVYbcFgmUnrd\">Non. Les grosses pi\u00e8ces de viande, comme le jambon, ne doivent pas \u00eatre cuites congel\u00e9es. Si le centre reste froid et glac\u00e9, l&#039;ext\u00e9rieur br\u00fblera. Il est impossible d&#039;obtenir une temp\u00e9rature interne homog\u00e8ne pour un jambon cuit \u00e0 point. Laissez-le refroidir et d\u00e9congeler compl\u00e8tement au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de le mettre au four.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-KuKCdAsbto1cARx9iC8cq9ZJnUd\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_What_is_the_difference_between_gammon_and_ham\"><\/span>Q : Quelle est la diff\u00e9rence entre le jambon et le gammon ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-ISvCdmhiyov3gqxaDtkcB1X2nLg\">Il suffit de le cuire. Le jambon cru est comme un novice\u00a0; il a besoin d&#039;\u00eatre cuit avant d&#039;arriver dans votre assiette. Le jambon final, quant \u00e0 lui, est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 une fois cuit ou sal\u00e9. Curieusement, ce morceau cru se transforme en jambon une fois r\u00f4ti.<\/div>\n<h3 class=\"heading-3 ace-line old-record-id-MychdsjpZoRSXGxs7bictQnOnvh\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Q_Where_is_the_best_place_to_probe_the_temperature\"><\/span>Q : Quel est le meilleur endroit pour mesurer la temp\u00e9rature ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"ace-line ace-line old-record-id-AR5idmGAAoDOeqx9PhrcnuP2n6c\">Visez juste. Placez votre sonde au centre exact de la partie la plus \u00e9paisse. Attention \u00e0 l&#039;os\u00a0: il fausse les mesures. Pour un r\u00f4ti roul\u00e9, sondez profond\u00e9ment au centre. C&#039;est le point pr\u00e9cis pour obtenir la temp\u00e9rature de cuisson id\u00e9ale du jambon en degr\u00e9s Celsius.<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":145870,"featured_media":61851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[330,1440,88],"tags":[],"class_list":["post-61536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogs","category-chefs-insight","category-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/145870"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61536"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61858,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61536\/revisions\/61858"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}