{"id":6161,"date":"2022-02-27T09:00:25","date_gmt":"2022-02-27T01:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=6161"},"modified":"2022-05-10T18:18:05","modified_gmt":"2022-05-10T10:18:05","slug":"meat-thermometer-in-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/thermometre-a-viande-en-cuisine\/","title":{"rendered":"Pourquoi un thermom\u00e8tre \u00e0 viande est-il important en cuisine ?"},"content":{"rendered":"

\u201c Est-ce cuit \u00e0 point ? \u201d C'est la question que nous nous posons tous \u00e0 chaque fois que nous cuisinons de la viande. Vous avez le pouvoir d'y r\u00e9pondre de la meilleure fa\u00e7on possible. Non, il ne s'agit pas d'ajouter quelques minutes de cuisson \u201c juste pour \u00eatre s\u00fbr \u201d et de se retrouver avec une viande aussi s\u00e8che que vos l\u00e9gumes secs. Et il ne s'agit certainement pas d'analyser la viande avec des couteaux \u00e0 dents pour v\u00e9rifier si elle est saignante \u00e0 c\u0153ur. La solution id\u00e9ale tient \u00e0 l'achat d'un outil simple : un thermom\u00e8tre \u00e0 viande.<\/p>\n

Vous pensez peut-\u00eatre que les thermom\u00e8tres \u00e0 viande ne servent qu'aux grands repas et \u00e0 la dinde de Thanksgiving, mais si vous avez un thermom\u00e8tre de cuisine num\u00e9rique d'occasion dans un tiroir, vous serez surpris de voir \u00e0 quelle fr\u00e9quence vous l'utiliserez. Plut\u00f4t que d'inciser votre poulet pour v\u00e9rifier s'il est encore ros\u00e9 \u00e0 c\u0153ur, ou de laisser votre r\u00f4ti de porc cuire quelques minutes de plus juste pour \u00eatre s\u00fbr qu'il est cuit, un thermom\u00e8tre \u00e0 viande peut vous aider \u00e0 cuire vos viandes \u00e0 la perfection, sans les dess\u00e9cher, et \u00e0 obtenir un repas peu app\u00e9tissant.<\/p>\n

Investir dans un thermom\u00e8tre \u00e0 viande vous permettra de vous assurer que tous vos plats sont parfaitement cuits. D\u00e9couvrez ci-dessous pourquoi il est indispensable d'en avoir un dans votre cuisine.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Vous avez besoin d'un thermom\u00e8tre \u00e0 viande si vous n'en poss\u00e9dez pas d\u00e9j\u00e0 un.<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Pour \u00e9viter la surcuisson<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Ne laissez pas votre magnifique barbecue se g\u00e2cher avec de la viande s\u00e8che et trop cuite. Avec un thermom\u00e8tre de cuisson, vous ma\u00eetriserez parfaitement la cuisson\u00a0! Cuite \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, la viande restera tendre et juteuse. De m\u00eame, certaines glaces, comme le caramel, n\u00e9cessitent une cuisson pr\u00e9cise, tant au niveau du temps que de la temp\u00e9rature. Un thermom\u00e8tre de cuisson vous permettra de garantir la cuisson parfaite de vos desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, tout en \u00e9vitant que vos casseroles ne br\u00fblent.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Pour<\/span><\/div><\/div><\/div>

\u00c9liminez les conjectures<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

On ne peut pas d\u00e9terminer la cuisson d'un morceau de viande \u00e0 l'\u0153il nu. Si l'on se fie uniquement au temps de cuisson, certains morceaux risquent d'\u00eatre parfaitement cuits tandis que d'autres le seront encore, voire, dans le pire des cas, m\u00eame br\u00fbl\u00e9s\u00a0! En visant une temp\u00e9rature pr\u00e9cise, vous avez la garantie que vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s seront toujours cuits \u00e0 la perfection.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

R\u00e9chauffer les aliments \u00e0 une temp\u00e9rature s\u00fbre<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>
\"types<\/span><\/div><\/div><\/div>

Pour ce qui est du d\u00e9jeuner au travail, beaucoup choisissent d\u00e9sormais de pr\u00e9parer leur d\u00eener la veille ou d'utiliser les restes de leur repas pr\u00e9c\u00e9dent. Quel que soit votre choix pour le d\u00e9jeuner, il est essentiel de r\u00e9chauffer les viandes \u00e0 une temp\u00e9rature ad\u00e9quate. Un thermom\u00e8tre de cuisine s'av\u00e9rera tr\u00e8s utile dans ce cas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Des steaks sublimes<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Chacun a ses pr\u00e9f\u00e9rences en mati\u00e8re de cuisson d'un steak. Si vous avez l'habitude de bien le cuire, il peut \u00eatre difficile de satisfaire un invit\u00e9 qui le souhaite saignant. L'utilisation d'un thermom\u00e8tre de cuisson vous permet de garantir une cuisson parfaite, m\u00eame en cas de demandes diff\u00e9rentes. En v\u00e9rifiant la temp\u00e9rature \u00e0 deux reprises, vous vous assurez une cuisson impeccable.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Maintenir une temp\u00e9rature stable<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Si vous servez un buffet grillades, certaines viandes risquent de rester \u00e0 temp\u00e9rature ambiante plus longtemps que d'autres. En refroidissant, elles deviennent g\u00e9n\u00e9ralement un milieu propice au d\u00e9veloppement des micro-organismes. Si vous vous demandez combien de temps une viande est rest\u00e9e au soleil ou hors du r\u00e9frig\u00e9rateur, vous pouvez v\u00e9rifier si elle est encore bonne \u00e0 manger en observant sa temp\u00e9rature.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Thermom\u00e8tre<\/span><\/div><\/div><\/div>

Comment utiliser un thermom\u00e8tre correctement ?<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Il existe essentiellement deux types de thermom\u00e8tres\u00a0: les thermom\u00e8tres classiques et les thermom\u00e8tres num\u00e9riques. Les thermom\u00e8tres classiques sont \u00e0 usage unique et doivent ensuite \u00eatre jet\u00e9s, tandis que les thermom\u00e8tres num\u00e9riques\u2026 thermom\u00e8tre alimentaire num\u00e9rique<\/u><\/a>\u00a0Il peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 maintes reprises. De plus, les thermom\u00e8tres num\u00e9riques donnent des mesures pr\u00e9cises de la temp\u00e9rature, contrairement aux thermom\u00e8tres \u00e0 cadran traditionnels qui sont moins pr\u00e9cis. Personnellement, je vous recommande d'acheter un thermom\u00e8tre num\u00e9rique, car il ne n\u00e9cessite aucun r\u00e9glage.<\/p>\n

Pour en tirer le meilleur parti lecture de temp\u00e9rature fiable<\/u><\/a>, Placez le thermom\u00e8tre dans la viande pendant la cuisson, que ce soit dans le r\u00e9cipient, sur le four ou sur le barbecue. \u00c9vitez de le retirer brusquement de la source de chaleur pour ensuite prendre la mesure.<\/p>\n

Ensuite, \u00e0 ce stade, veillez \u00e0 mesurer la viande \u00e0 un endroit pr\u00e9cis\u00a0: la partie la plus \u00e9paisse, par pr\u00e9caution. J\u2019aime utiliser un thermom\u00e8tre de test num\u00e9rique\u00a0; l\u2019\u00e9cran est fix\u00e9 \u00e0 une ficelle qui peut \u00eatre ins\u00e9r\u00e9e m\u00eame dans les morceaux de viande les plus difficiles \u00e0 mesurer.<\/p>\n

Assurez-vous que le thermom\u00e8tre soit bien positionn\u00e9 au c\u0153ur de la viande, sans toucher ni gras ni os. La plupart des thermom\u00e8tres pr\u00e9conisent une profondeur d'environ 1,25 cm (1\/2 pouce) dans la viande. Cependant, si l'\u00e9paisseur de la viande d\u00e9passe 2,5 cm (1 pouce), vous devrez probablement enfoncer la sonde plus profond\u00e9ment pour atteindre le point de mesure exact.<\/p>\n

Les Centres pour le contr\u00f4le et la pr\u00e9vention des maladies (CDC) recommandent de bien cuire les aliments et de v\u00e9rifier leur temp\u00e9rature \u00e0 l'aide d'un thermom\u00e8tre \u00e0 viande afin d'\u00e9viter les intoxications alimentaires graves comme la salmonellose ou le norovirus. Selon les estimations des CDC, 48 millions de personnes contractent chaque ann\u00e9e une intoxication alimentaire, dont un million apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 de la volaille contamin\u00e9e.<\/p>\n

Les Centres pour le contr\u00f4le et la pr\u00e9vention des maladies (CDC) recommandent de cuire le poisson et les morceaux de b\u0153uf hach\u00e9, de porc, de veau et de mouton \u00e0 63 \u00b0C (145 \u00b0F), les viandes hach\u00e9es \u00e0 environ 71 \u00b0C (160 \u00b0F) et toutes les volailles (ainsi que les accompagnements et les plats chauds) \u00e0 au moins 74 \u00b0C (165 \u00b0F). Quelle que soit son apparence, selon les CDC, une fois que la viande a atteint la temp\u00e9rature minimale recommand\u00e9e, elle est propre \u00e0 la consommation.<\/p>\n

Hamburger : 145 degr\u00e9s Fahrenheit (\u00e0 point) (63 degr\u00e9s Celsius)<\/p>\n

Porc : 145 degr\u00e9s Fahrenheit (63 degr\u00e9s Celsius)<\/p>\n

Volaille (poulet et dinde) : 165 degr\u00e9s Fahrenheit (74 degr\u00e9s Celsius)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

En conclusion<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Quel que soit son nom, un thermom\u00e8tre \u00e0 viande peut servir \u00e0 autre chose qu'\u00e0 la cuisson de la viande. Cet instrument pratique peut \u00e9galement permettre de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur. temp\u00e9rature de votre huile<\/u><\/a>\u00a0\u00e0 n'importe quel moment o\u00f9 vous faites dorer.<\/p>\n

Que vous soyez novice en mati\u00e8re de grillades ou expert en porc effiloch\u00e9, il existe des thermom\u00e8tres de barbecue adapt\u00e9s \u00e0 vos besoins. Notre s\u00e9lection de thermom\u00e8tres de cuisine \u00e0 lecture instantan\u00e9e est non seulement esth\u00e9tique, mais elle fournit \u00e9galement des mesures pr\u00e9cises pour une cuisson en toute s\u00e9curit\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 ses poign\u00e9es en silicone faciles \u00e0 comprendre et distinctives.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":6180,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[330],"tags":[366,309,310,806,809,807,808],"class_list":["post-6161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogs","tag-cook-meat","tag-digital-food-thermometer","tag-meat-thermometer","tag-prevent-overcooking","tag-reliable-temperature-reading","tag-safe-temperature","tag-steaks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}