{"id":8236,"date":"2022-11-14T09:00:14","date_gmt":"2022-11-14T01:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8236"},"modified":"2026-01-08T16:12:04","modified_gmt":"2026-01-08T08:12:04","slug":"smokey-turkey-with-smoker-thermometer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/dinde-fumee-avec-thermometre-a-fumoir\/","title":{"rendered":"Dinde fum\u00e9e cuite avec un thermom\u00e8tre \u00e0 fumoir"},"content":{"rendered":"

Pendant des ann\u00e9es, la section FSIS* du d\u00e9partement de l'Agriculture des \u00c9tats-Unis (USDA) a sugg\u00e9r\u00e9 cuisson de dindes fum\u00e9es<\/strong> Pour les poulets, la temp\u00e9rature interne devait atteindre 77 \u00b0C (170 \u00b0F) pour la poitrine et 82 \u00b0C (180 \u00b0F) pour les cuisses. Ce crit\u00e8re a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9. Le FSIS recommande d\u00e9sormais que la temp\u00e9rature interne de toute partie de la dinde atteigne 74 \u00b0C (165 \u00b0F) pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme s\u00fbre.<\/p>\n

C'est une excellente nouvelle, car la limite entre une cuisson \u00e0 point et une cuisson excessive (surtout pour le blanc de dinde) \u00e9tait tr\u00e8s mince dans les recommandations pr\u00e9c\u00e9dentes. D\u00e9sormais, nous avons un peu plus de marge de man\u0153uvre pendant la cuisson de la dinde, et le risque de servir un blanc de dinde sec et fade est moindre, tout en garantissant une consommation parfaitement s\u00fbre.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Dinde<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Table des mati\u00e8res<\/p>\n