{"id":8395,"date":"2022-03-28T12:00:48","date_gmt":"2022-03-28T04:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8395"},"modified":"2022-05-10T18:05:11","modified_gmt":"2022-05-10T10:05:11","slug":"how-to-read-a-meat-thermometer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande avec pr\u00e9cision"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un thermom\u00e8tre \u00e0 viande est un outil de cuisine simple et pratique. Pourtant, certaines personnes ne savent pas s&#039;en servir correctement. Si vous \u00eates dans ce cas, voici un guide complet pour apprendre \u00e0 l&#039;utiliser. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/utilisez-un-thermometre-a-viande\/\">lire avec pr\u00e9cision un thermom\u00e8tre \u00e0 viande<\/a>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d44399ca679\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d44399ca679\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Knowing_Your_Thermometer\" >Conna\u00eetre son thermom\u00e8tre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Digital_probe_thermometer\" >thermom\u00e8tre \u00e0 sonde num\u00e9rique\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Digital_instant-read_thermometer\" >Thermom\u00e8tre num\u00e9rique \u00e0 lecture instantan\u00e9e\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Testing_your_thermometer\" >Tester votre thermom\u00e8tre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Inserting_the_thermometer_into_the_meat\" >Ins\u00e9rer le thermom\u00e8tre dans la viande<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Leave-in_and_Oven-going_Thermometers_vs_Instant-read_Thermometers\" >Thermom\u00e8tres \u00e0 laisser au four et \u00e0 utiliser au four vs. thermom\u00e8tres \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Leave-in_meat_thermometer\" >thermom\u00e8tre \u00e0 viande \u00e0 laisser en place<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#How_to_use_an_oven-going_meat_thermometer\" >Comment utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande allant au four<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Instant-read_meat_thermometers\" >Thermom\u00e8tres \u00e0 viande \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Analog_instant-read_thermometer\" >Thermom\u00e8tre analogique \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Digital_instant-read_thermometer-2\" >Thermom\u00e8tre num\u00e9rique \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Check_the_temperature_throughout_the_cooking_process\" >V\u00e9rifiez la temp\u00e9rature tout au long du processus de cuisson.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/comment-lire-un-thermometre-a-viande\/#Parting_tip\" >Conseil de d\u00e9part<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knowing_Your_Thermometer\"><\/span><b>Conna\u00eetre son thermom\u00e8tre<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe deux types principaux de thermom\u00e8tres \u00e0 viande traditionnels\u00a0: les thermom\u00e8tres bim\u00e9talliques et les thermom\u00e8tres \u00e0 bulbe. Ils sont peu co\u00fbteux et faciles \u00e0 trouver dans les supermarch\u00e9s, mais leur temps d\u2019attente pour obtenir une temp\u00e9rature peut \u00eatre long. De plus, les mesures obtenues sont souvent impr\u00e9cises. Enfin, la partie en verre est fragile et peut se casser facilement.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Leur \u00e9quivalent moderne, en revanche, permet une mesure de temp\u00e9rature de la viande plus rapide et plus pr\u00e9cise. On les appelle <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/temperature-des-aliments-finaltouch-x10\/\">thermom\u00e8tres num\u00e9riques \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/a>. Il existe \u00e9galement deux principaux types de thermom\u00e8tres dans cette cat\u00e9gorie\u00a0: le thermom\u00e8tre \u00e0 sonde num\u00e9rique et le thermom\u00e8tre num\u00e9rique \u00e0 lecture instantan\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Digital_probe_thermometer\"><\/span><b>thermom\u00e8tre \u00e0 sonde num\u00e9rique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce thermom\u00e8tre est fourni avec une sonde \u00e0 ins\u00e9rer dans la viande et un appareil s\u00e9par\u00e9 affichant la temp\u00e9rature, ainsi que des alarmes personnalisables. La sonde et l&#039;appareil sont reli\u00e9s par un c\u00e2ble. Ce type de thermom\u00e8tre est id\u00e9al pour r\u00f4tir ou fumer de grosses pi\u00e8ces de viande pendant de longues heures, comme les c\u00f4tes de b\u0153uf r\u00f4ties et la dinde.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Digital_instant-read_thermometer\"><\/span><b>Thermom\u00e8tre num\u00e9rique \u00e0 lecture instantan\u00e9e\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cela permet une lecture rapide (instantan\u00e9e) de la viande et est extr\u00eamement facile \u00e0 utiliser.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Testing_your_thermometer\"><\/span><b>Tester votre thermom\u00e8tre<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Remplissez un verre d&#039;eau glac\u00e9e et plongez-y le thermom\u00e8tre pendant environ 20 secondes. Si la temp\u00e9rature affich\u00e9e est de 32 degr\u00e9s Fahrenheit (32 \u00b0F) ou de 0 degr\u00e9 Celsius (0 \u00b0C), le thermom\u00e8tre est correctement calibr\u00e9 et pr\u00eat \u00e0 l&#039;emploi. Ces valeurs correspondent au point de cong\u00e9lation de l&#039;eau.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si le thermom\u00e8tre n&#039;affiche pas ces chiffres, cela signifie que son \u00e9talonnage est incorrect et qu&#039;il est peut-\u00eatre n\u00e9cessaire de le r\u00e9\u00e9talonner. Vous pouvez suivre les instructions du manuel d&#039;utilisation, ou mieux encore, en acheter un nouveau. Ils ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas tr\u00e8s chers.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Inserting_the_thermometer_into_the_meat\"><\/span><b>Ins\u00e9rer le thermom\u00e8tre dans la viande<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour une mesure pr\u00e9cise, ins\u00e9rez le thermom\u00e8tre dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande. C&#039;est \u00e0 cet endroit que vous obtiendrez la mesure la plus pr\u00e9cise de la temp\u00e9rature interne la plus basse. L&#039;insert doit \u00eatre enfonc\u00e9 d&#039;au moins 1,25 cm (un demi-pouce). Si la viande est plus \u00e9paisse, il faudra enfoncer le thermom\u00e8tre plus profond\u00e9ment et plus pr\u00e8s du centre. Veillez \u00e0 ce que la pointe du thermom\u00e8tre ne touche ni l&#039;os ni le gras.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour certains thermom\u00e8tres, la temp\u00e9rature est mesur\u00e9e \u00e0 l&#039;extr\u00e9mit\u00e9 de la sonde. Observez donc attentivement l&#039;affichage pendant que vous ins\u00e9rez d\u00e9licatement la sonde dans la viande. La temp\u00e9rature affich\u00e9e doit diminuer \u00e0 mesure que vous p\u00e9n\u00e9trez plus profond\u00e9ment. Si vous constatez qu&#039;elle commence \u00e0 augmenter, cela signifie que vous \u00eates all\u00e9 trop loin et que vous approchez de l&#039;autre c\u00f4t\u00e9 de la viande.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour obtenir une mesure pr\u00e9cise, laissez le thermom\u00e8tre dans la viande pendant une dizaine de secondes. Retirez-le apr\u00e8s v\u00e9rification.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer.jpg\" height=\"400\" width=\"700\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8398\" alt=\"Viandes fum\u00e9es succulentes avec thermom\u00e8tres \u00e0 sonde pour une temp\u00e9rature de cuisson parfaite.\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer-200x114.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer-400x229.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer-500x286.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer-600x343.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-accurately-use-meat-thermometer.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Leave-in_and_Oven-going_Thermometers_vs_Instant-read_Thermometers\"><\/span><b>Thermom\u00e8tres \u00e0 laisser au four et \u00e0 utiliser au four vs. thermom\u00e8tres \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Leave-in_meat_thermometer\"><\/span><b>thermom\u00e8tre \u00e0 viande \u00e0 laisser en place<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme son nom l&#039;indique, <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/produit\/thermometre-a-distance-pour-barbecue\/\">thermom\u00e8tres allant au four<\/a> Ces piques sont con\u00e7ues pour \u00eatre ins\u00e9r\u00e9es sans danger dans la viande et peuvent \u00eatre enfourn\u00e9es directement pendant la cuisson. Elles conviennent \u00e0 tous types de viandes, quelle que soit leur coupe ou leur taille\u00a0: dindes enti\u00e8res, blancs de poulet, r\u00f4tis, etc.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde, ins\u00e9rez-le dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande crue, sur une profondeur d&#039;au moins cinq centim\u00e8tres. Veillez \u00e0 ce que la pointe ne touche ni os, ni gras, ni la po\u00eale, car cela fausserait la mesure. Lorsque la viande atteint la temp\u00e9rature souhait\u00e9e, enfoncez l\u00e9g\u00e8rement le thermom\u00e8tre. Si la temp\u00e9rature baisse, poursuivez la cuisson. Si elle reste stable, la viande est cuite\u00a0; vous pouvez alors la retirer du gril ou du four.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_use_an_oven-going_meat_thermometer\"><\/span><b>Comment utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande allant au four<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde pour four (thermom\u00e8tre \u00e0 sonde num\u00e9rique) est fourni avec une sonde. Au lieu d&#039;introduire le thermom\u00e8tre entier dans le four pendant la cuisson de la viande, seule la sonde y est plac\u00e9e. Les sondes sont reli\u00e9es par un fil \u00e9lectrique \u00e0 la base (qui supporte l&#039;affichage) qui reste \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur du four.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce type de thermom\u00e8tre permet de lire facilement la temp\u00e9rature de la viande, car il n&#039;est pas n\u00e9cessaire d&#039;ouvrir le four et de laisser la chaleur s&#039;\u00e9chapper. De plus, la plupart des mod\u00e8les sont programmables et d\u00e9clenchent une alarme d\u00e8s que la viande atteint la temp\u00e9rature souhait\u00e9e (programm\u00e9e ou pr\u00e9d\u00e9finie). Ce type de thermom\u00e8tre est id\u00e9al pour griller un filet mignon \u00e0 point sans avoir \u00e0 surveiller constamment la cuisson \u00e0 travers la vitre du four.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer.jpg\" height=\"400\" width=\"700\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8399\" alt=\"Comment utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande allant au four\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer-200x114.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer-400x229.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer-500x286.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer-600x343.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instant-read_meat_thermometers\"><\/span><b>Thermom\u00e8tres \u00e0 viande \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme son nom l&#039;indique, un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e permet de mesurer rapidement la temp\u00e9rature de la viande. Certains fabricants affirment qu&#039;il peut donner une mesure en seulement 10 secondes. Toutefois, pour une mesure plus pr\u00e9cise, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#039;attendre au moins 15 \u00e0 20 secondes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Contrairement au mod\u00e8le de thermom\u00e8tre pr\u00e9c\u00e9dent, celui-ci s&#039;ins\u00e8re dans la viande \u00e0 l&#039;ext\u00e9rieur du four.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Analog_instant-read_thermometer\"><\/span><b>Thermom\u00e8tre analogique \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce thermom\u00e8tre est muni d&#039;une tige qu&#039;il faut ins\u00e9rer dans la viande \u00e0 environ cinq centim\u00e8tres de profondeur. Pour les morceaux plus fins, comme les steaks hach\u00e9s ou les c\u00f4telettes de porc, ins\u00e9rez le thermom\u00e8tre horizontalement sur le c\u00f4t\u00e9 de la viande.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Attendez environ 15 secondes pour obtenir une bonne mesure.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Notez \u00e9galement que ce thermom\u00e8tre \u00e0 viande ne doit pas rester dans la viande pendant la cuisson.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Digital_instant-read_thermometer-2\"><\/span><b>Thermom\u00e8tre num\u00e9rique \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La sonde de ce type de thermom\u00e8tre doit \u00eatre ins\u00e9r\u00e9e dans la viande \u00e0 environ un centim\u00e8tre et demi de profondeur. Attendez ensuite une quinzaine de secondes pour obtenir une mesure pr\u00e9cise.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Et ne laissez jamais ce thermom\u00e8tre dans les aliments pendant la cuisson.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Check_the_temperature_throughout_the_cooking_process\"><\/span><b>V\u00e9rifiez la temp\u00e9rature tout au long du processus de cuisson.<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lors de la cuisson de la viande, veillez \u00e0 v\u00e9rifier la temp\u00e9rature r\u00e9guli\u00e8rement et d\u00e8s le d\u00e9but tout au long du processus de cuisson.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour les grosses pi\u00e8ces de viande, v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pr\u00e9vue. Pour les morceaux plus petits et plus fins, v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature 5 \u00e0 10 minutes avant.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour obtenir une temp\u00e9rature (et une cuisson) parfaite, visez la temp\u00e9rature de la viande indiqu\u00e9e dans votre recette. Assurez-vous de vous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0\u00a0<\/span><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.foodsafety.gov\/food-safety-charts\/safe-minimum-internal-temperatures\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400;\">tableaux de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0\u00e9galement pour une temp\u00e9rature interne minimale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parting_tip\"><\/span><b>Conseil de d\u00e9part<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Notez que la viande continue de cuire m\u00eame apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 retir\u00e9e du feu. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est appel\u00e9 \u201c\u00a0cuisson r\u00e9siduelle\u00a0\u201d. Ainsi, pour les grosses pi\u00e8ces de viande, laissez-les reposer 5 \u00e0 10 minutes afin que la temp\u00e9rature interne atteigne la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. Cela permettra aux jus de se r\u00e9partir uniform\u00e9ment dans la viande.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un thermom\u00e8tre \u00e0 viande est un outil de cuisine simple et pratique.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":8712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[595,634,636,584,635,631,575,629,632,354,310,633,630,628],"class_list":["post-8395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accurate-reading","tag-analog-thermometer","tag-carryover-cooking","tag-check-temperature","tag-cooking-process","tag-digital-probe","tag-instant-read","tag-knowing-your-thermometer","tag-leave-in","tag-meat","tag-meat-thermometer","tag-oven-going-instant-read","tag-testing","tag-use-meat-thermometer-accurately"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}