Ho provato a usare il termometro mentre cucinavo la porchetta italiana e registrava che la carne era cotta, ma in realtà non era cotta. Perché?

Se la punta della sonda del termometro è troppo vicina alla superficie del taglio di carne o a un osso, la lettura non sarà accurata. Prova a posizionare la sonda della temperatura in modo diverso: la precisione è maggiore quando la punta è al centro della porzione di carne. Se hai diversi tagli di carne, sposta il termometro su più porzioni per verificare l'uniformità della cottura.