Come grigliare i gamberi: temperatura di 120 °F e principi termici

È più facile gamberi alla griglia rispetto al pesce o alla carne. Se vuoi mangiare i tuoi gamberi in cinque minuti, abbiamo una ricetta semplice per te. Lo strumento più essenziale di cui hai bisogno è un termometro da griglia. Ti dirà quando i tuoi gamberi sono cotti. Per garantire la migliore esperienza, scegli sempre i gamberi più grandi per chilogrammo. Ne parleremo a breve.

Parte 1. Cuoci i gamberi più velocemente con il termometro per griglia

I gamberi alla griglia possono essere un piatto gustoso e succoso. Tutto dipende dalla vostra abilità nel grigliare. Quindi tenete a portata di mano il vostro miglior termometro da cucina. Quindi, preriscaldate la griglia a fuoco medio. Una volta terminata la cottura, seguite questi passaggi.

• Se la massa di gamberi è congelata, scongelatela.
• Mettete i gamberi in una ciotola, aggiungete un po' di sale e versate un po' di olio d'oliva.
• Ora mettete i gamberi sulla griglia e cuoceteli per circa due minuti su ogni lato.
• Utilizza il tuo termometro elettronico per controllare la temperatura interna dei gamberi. Il colore rosa acceso all'esterno non è sufficiente a indicare che i gamberi sono cotti.
• Quando il termometro per carne segna 49 °C (120 °F), togli i gamberi dalla griglia. Sebbene la temperatura indicata sia 49 °C (120 °F), la tabella delle temperature per alimenti dell'USDA indica 63 °C (145 °F). Se vuoi rispettare le raccomandazioni dell'USDA, non togliere i gamberi dalla griglia finché non saranno pronti. termometro a lettura istantanea legge 145°F (63°C).
• Servire come desiderato.

Parte 2. Cosa fare quando si grigliano i gamberi

I gamberetti sono piccole creature marine che puoi cucinare velocemente e poi sbrigare le tue commissioni. Tuttavia, per grigliare i gamberetti come un vero esperto, considera e segui i seguenti consigli.

• Scegli gamberetti più grandi – La dimensione minima dei gamberi da grigliare è di 15-20 per libbra. I gamberi più piccoli possono facilmente cuocersi troppo e diventare duri. Inoltre, se cucini gamberi di dimensioni maggiori, puoi dorarli senza superare la temperatura interna ideale.
• Sgusciate i gamberi – Essendo crostacei, i gamberi hanno un guscio esterno come i granchi. Prima di grigliarli, puoi sgusciarli o lasciarli. Tuttavia, se vuoi grigliarli alla perfezione con le linee marroni, sgusciali.
• Scegli se usare gli spiedini – I gamberi sono piccoli crostacei. Quindi, se li metti sulla griglia singolarmente, alcuni potrebbero cadere tra le griglie. Inoltre, potresti cuocere troppo i gamberi se li cucini in questo modo. Chi ha un'adeguata esperienza può cucinare i gamberi in questo modo. Tuttavia, per evitare questi incidenti, usa due spiedini per comprimere i gamberi. Impilali più vicini tra loro per creare un blocco di gamberi. Quando li cucini in blocco, puoi lasciare che il calore penetri lentamente ma in modo sicuro.
• Scongelare i gamberetti congelati – A seconda della velocità con cui si desidera grigliare i gamberi, è possibile scongelarli in vari modi. Innanzitutto, è possibile metterli in frigorifero per tutta la notte. Se non si ha tempo, si può usare il secondo metodo. Mettere i gamberi congelati in una ciotola capiente piena di acqua fredda. Mescolare la ciotola ogni 5 minuti per aiutare a rompere i grumi di gamberi. In circa venti minuti o più, si otterranno gamberi separati.

• Accelerare il processo di doratura: Ci sono due modi per velocizzarlo. Ricorda che il tuo miglior termometro per carne La temperatura non deve superare i 49 °C. Questo indica che il tempo di cottura per ottenere gamberi perfettamente dorati è limitato. Di conseguenza, usa uno dei due metodi seguenti per rosolare rapidamente i gamberi. Cospargi un po' di zucchero per favorire la doratura dei gamberi prima di raggiungere la temperatura di cottura. Il termometro per griglia ti mostrerà questa temperatura. Lo zucchero accelererà il processo di doratura senza addolcire i gamberi. Una tecnica alternativa aiuta ad aumentare il pH dei gamberi. Essendo i gamberi una proteina, rosoleranno più velocemente a un pH più alto. Puoi usare una piccola quantità di bicarbonato di sodio per aumentare il pH dei gamberi. I cuochi esperti consigliano anche di usare zucchero e bicarbonato insieme per accelerare la doratura senza surriscaldare i gamberi.

• Asciugare i gamberetti – Usate della carta assorbente per asciugare i gamberi sgusciati. Assicuratevi di non averli conditi con zucchero e bicarbonato. Asciugando i gamberi, il processo di doratura sarà più rapido. Dopo averli asciugati con la carta assorbente, lasciateli asciugare all'aria in frigorifero per 1 ora. Poi grigliateli senza timore di cuocerli troppo.
• Utilizzare l'olio – Come tutti sapete, l'olio rende il cibo più gustoso e saporito. Potete esaltarne il sapore mescolando l'olio con spicchi d'aglio tritati. Applicate il composto sui gamberi prima di cuocerli. Sebbene l'olio vegetale ne migliori comunque il sapore, noi preferiamo altri oli da cucina, come l'olio d'oliva. 

• Cuocere i gamberi su una griglia molto calda – Conosci già la temperatura interna dei gamberi. Per leggere questa temperatura sul termometro del barbecue senza superarla, hai bisogno di una griglia calda. Preriscalda la griglia finché non diventa calda. Alza i bruciatori al massimo e lasciali cuocere per 15 minuti. Dopodiché, applica la miscela di olio e aglio sui gamberi, quindi aggiungi zucchero e bicarbonato. Lascia il primo lato rivolto verso il fuoco per circa 2 minuti, quindi gira. Allo stesso tempo, usa il termometro per griglia per controllare la temperatura interna dei gamberi. Il tempo di cottura standard per i gamberi è di cinque minuti. Quando il tuo termometro per affumicatore indica la temperatura di cottura desiderata su ogni spiedino, togli i gamberi dalla griglia e disponili su un piatto da portata.

Parte 3. Come servire i gamberi alla griglia?

Guarnire i gamberi prima di servirli è fondamentale quando si hanno ospiti. Rende il cibo più invitante e piacevole da mangiare. Mettete i gamberi cotti in una ciotola. La ciotola può contenere aglio fresco, prezzemolo tritato, peperoncino, olio d'oliva e scorza di limone. Servite il composto con pane o con qualsiasi altro ingrediente a piacere.

Conclusione

Come potete vedere, grigliare gamberi perfetti è facile. Assicuratevi di avere un termometro da cucina per controllare la temperatura interna dei gamberi. Inoltre, cuoceteli come consigliato in questo articolo. Se volete rispettare la temperatura interna più sicura indicata dall'USDA, aspettate che il termometro da cucina segni 63 °C (145 °F). Quindi, togliete i gamberi dalla griglia e serviteli a piacere.