Conosci la tua temperatura! Quanto caldo hai?
Che tu stia arrostendo, grigliando, brasando o grigliando – in cucina o in giardino – la chiave per imparare a cucinare la carne è conoscere le temperature. Capire per quanto tempo cuocere la carne e a quale temperatura è l'essenza del diventare uno chef autodidatta. La carne troppo cotta non è piacevole da mangiare, mentre quella poco cotta può rappresentare un serio rischio per la salute tua e dei tuoi ospiti.
I migliori chef del mondo sanno che la temperatura giusta è fondamentale quando si cucina la carne. La precisione nella temperatura ti aiuterà a cucinare carni deliziose e ad aumentare la tua sicurezza come chef nel tempo.
Man mano che acquisisci maggiore dimestichezza con la cottura della carne, puoi sperimentare con sottili variazioni di temperatura e utilizzare la seguente lista di controllo delle temperature, prima come una serie di regole rigide e poi come linee guida.
Man mano che acquisisci familiarità con la velocità di cottura della carne, consulta questa semplice tabella delle temperature di cottura della carne, che ti aiuterà a familiarizzare con il procedimento e con i gustosi risultati.
Temperature ideali per la carne
Che tu stia preparando un arrosto o grigliando hamburger e bistecche, queste rappresentano le temperature ideali per cucinare, grigliare, brasare o arrostire. Non dimenticare di misurare la temperatura con un termometro per carne.
Suggerimento rapido di ChefsTemp:
Ben fatto: 160 gradi Fahrenheit
Media cottura: 150 gradi Fahrenheit
Media: 145 gradi Fahrenheit
Media cottura: 135 gradi Fahrenheit
Al sangue: 125 gradi Fahrenheit
Nota: se desiderate servire la carne al sangue o al sangue medio, usate la dovuta pratica e cautela. Se siete alle prime armi, vi consigliamo di servirla al sangue o al sangue.
Quanto è rosa la tua carne?
Se la carne è cotta al sangue o ben cotta, non dovrebbe apparire rosa al centro. Se è ancora al sangue, dovrebbe essere ancora un po' rosa al centro. Tuttavia, è non Si consiglia di controllare la carne a vista, soprattutto se si è alle prime armi. Controllare la cottura di un pezzo di carne a vista è inaffidabile, nella migliore delle ipotesi, e può portare a esperimenti falliti o peggio.
Carne: come controllarne la temperatura?
C'è solo un modo per essere completamente sicuri che la tua carne sia calda quanto vuoi, ed è usando un metodo preciso termometro. Anche i migliori cuochi del mondo utilizzano termometri digitali per carne ad alta precisione per eliminare le variabili dal processo di cottura e assicurarsi che la carne sia esattamente dove la desiderano prima di servirla ai loro ospiti.
Ecco come controllare la temperatura della carne utilizzando un termometro per carne e cosa fare quando è quasi cotta.
- Inserire il termometro attraverso il lato della carne, al centro, senza toccare il grasso o l'osso.
- Controlla la tua lettura.
- Quindi, togli la carne dal fuoco quando la temperatura è compresa tra 5 e 10 gradi Fahrenheit rispetto a quella desiderata: dopo averla tolta dal fuoco, la carne continuerà a cuocere da sola per qualche minuto.
- Con una buona griglia e il giusto termometro digitale, puoi iniziare subito le tue avventure nella cottura della carne.
Finaltouch X10
Il termometro Finaltouch X10 di ChefsTemp fornisce una lettura accurata non solo della temperatura interna degli alimenti, ma anche di quella superficiale. La versatilità d'uso del termometro non ha eguali rispetto ad altri termometri. ottenere una lettura entro 1 secondo, il Finaltouch X10 di ChefsTemp è pronto ad affrontare qualsiasi compito gli venga assegnato.
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