Sei un appassionato di barbecue? Ecco tutti i consigli per gestire al meglio il livello di calore.

Tutti gli appassionati di barbecue possono confermare che la temperatura è l'ingrediente chiave per cucinare la carne affumicata perfetta. Non importa quanto siano uniche le spezie o quanto sia fresca la carne, non si potranno mai ottenere i risultati desiderati se non si riesce a gestire il calore. Se è troppo alto, inevitabilmente, la grigliata sarà carbonizzata, mentre se è troppo basso, la carne sarà cruda., accidenti!

Le griglie a carbone richiedono una certa abilità nel controllare i livelli di calore. Conoscendo i livelli di calore corretti, otterrai il barbecue più tenero e succoso di sempre. Imparare le tecniche appropriate e un po' di pratica può aiutarti a padroneggiare l'arte e, in men che non si dica, diventerai un maestro del barbecue.

Come si ottiene quindi la perfetta supremazia della temperatura?

Ecco alcuni suggerimenti da esperti per aiutarti a mantenere la temperatura ideale della griglia. Quindi, la prossima volta che accendi la griglia, tieni a mente questi consigli e sicuramente cucinerai un barbecue all'avanguardia.

Investi in una sonda di temperatura

Inutile dire che per gestire al meglio il calore, è necessario tenere d'occhio la temperatura. Forse non sapete che la maggior parte dei termometri da incasso per grill sono estremamente imprecisi. Pertanto, è necessario investire in una sonda di temperatura separata e di buona qualità. Se non siete sicuri di quale termometro sia il più adatto a voi, date un'occhiata ad alcuni dei tipi.

Con un termometro preciso, puoi facilmente valutare tutte le variazioni quando regoli il flusso d'aria e il combustibile. Ecco un consiglio se usi una sonda ad aria: quando monitori la temperatura, assicurati di posizionarla vicino al cibo, al centro della zona di cottura. Per evitare incidenti, assicurati di prendere tutte le precauzioni necessarie. Dai un'occhiata ad alcune di esse. Qui!

Accendi il carbone

La carbonella è il combustibile per la cottura e deve essere adatta se si desidera una grigliatura uniforme. È possibile utilizzare una ciminiera di accensione per accenderla. Assicuratevi di accenderla in modo uniforme, in modo che la quantità di calore sia uniforme. Ci vorranno circa 15 minuti e, una volta che vedrete un po' di cenere grigiastra ricoprire i bricchetti, saranno pronti per essere accesi.

Aprire gli ammortizzatori

Il tuo barbecue utilizza due combustibili: legna o carbone e ossigeno. Ha bisogno di ossigeno in abbondanza per rimanere acceso, quindi è necessario garantire un apporto sufficiente di ossigeno. Un modo semplice per controllare l'apporto di ossigeno è attraverso le prese d'aria del barbecue.

Il tuo barbecue avrà probabilmente due valvole: una di aspirazione e una di scarico. La prima si trova solitamente vicino alla carbonella, mentre la seconda si trova nella parte superiore del barbecue. Prima di aggiungere il combustibile, apri completamente entrambe le valvole. Una volta che il barbecue si è riscaldato, puoi regolare la valvola di aspirazione.

Installa una griglia a 2 zone

Forse non sapete che i barbecue a carbone richiedono una configurazione specifica per le basse temperature di cottura. Per cuocere alla perfezione il vostro barbecue, dovete preparare un barbecue a due zone. Il procedimento è relativamente semplice: basta ammucchiare i carboni accesi su un lato quando li trasferite nel barbecue.

Una volta posizionate le griglie superiori, è necessario posizionare la carne sul lato opposto a quello in cui sono ammucchiate le braci. In questo modo, la carne cuocerà lentamente a calore indiretto, ottenendo pezzi di carne teneri e succosi. Tenere la griglia coperta per garantire temperatura uniforme.

Regolare la ventilazione

Molte persone commettono l'errore di lasciare la ventola incustodita; non fatelo! Regolatela come necessario. Provate a lasciare la valvola di scarico completamente aperta durante la cottura e controllate la temperatura regolando la valvola di aspirazione. Giocare con entrambe le ventole contemporaneamente non vi porterà da nessuna parte.

Per semplificarti le cose: controlla il termometro un paio di minuti dopo aver aggiunto la carbonella accesa. Se segna più di 105 °C, è il momento di chiudere a metà la valvola di aspirazione. Questo ridurrà l'ossigeno e conterrà il calore della griglia. Controlla la temperatura ogni 5 minuti. Devi essere sicuro di non essere nel zona di temperatura degli alimenti.

Se la temperatura è bassa, apri leggermente la valvola di aspirazione, se è alta, puoi chiuderla. Ci vorrà un po' di tempo, ma determinerai l'intervallo ideale di tacche sulla valvola per mantenere la temperatura ottimale.

Tieni d'occhio il carburante

Dopo aver grigliato per alcune ore, è probabile che la temperatura diminuisca man mano che la carbonella brucia. A questo punto, aprire la valvola di aspirazione non servirà a molto. Quando ciò accade, è il momento di fare rifornimento di combustibile.

Hai due opzioni:

1- Aggiungere una dozzina di bricchette fresche al carbone

Aggiungere carboni spenti è l'opzione più semplice, ma è probabile che si sviluppi molto fumo. Man mano che bruciano, la temperatura aumenterà gradualmente. In questo caso, potrebbe essere opportuno controllare la valvola di aspirazione mentre i carboni si innestano completamente.

2- Accendi la carbonella nel camino

La seconda opzione consiste nell'aggiungere carbonella pre-accesa al barbecue dopo averla inserita nella canna fumaria. Questa opzione è relativamente complicata, ed è meglio optare per la prima opzione se si è alle prime armi.

Mantenere la giusta distanza tra cibo e carbone

Diciamo l'ovvio: più il cibo è vicino alla brace, più è caldo e più velocemente cuoce. Trovare il punto ideale sulla griglia potrebbe richiedere un po' di tempo, ma alla fine ci riuscirai. Alcune griglie sono dotate di griglie di cottura regolabili che possono semplificarti la vita.

Tuttavia, se non ne avete uno, non preoccupatevi. Tutto quello che dovete fare è allontanare il cibo dalla brace se sentite che sta diventando troppo caldo, e se non è abbastanza caldo da cuocere, avvicinatelo. Mantenere la distanza corretta vi darà esattamente il tipo di carne succosa che desiderate divorare.

Pensieri conclusivi

Quindi è chiaro: il segreto per una carne tenerissima sta nel controllo della temperatura. Dopo aver provato un paio di volte, non ci vorrà molto prima che impariate come funziona la temperatura.

Ora puoi cucinare molto più che scottare bistecche e girare hamburger sulla griglia. Padroneggiare l'arte del controllo della temperatura della griglia ti farà capire che il cielo è il limite quando si tratta di cucinare alla griglia. Quindi, metti in pratica questi consigli la prossima volta che inviti amici e parenti per un barbecue.

Spero che questa lettura vi sia piaciuta e che siate pronti a provarli la prossima volta che ne avrete l'occasione!