Oltre le congetture: consigli sul termometro per gli amanti del cibo

È impossibile stabilire se il cibo sia stato cucinato solo dall'olfatto o anche solo dalla vista. L'unico modo per determinarlo è utilizzare un termometro per alimenti. Questo dispositivo è così prezioso per l'uso in cucina che viene utilizzato anche dagli chef professionisti. È l'unico modo per determinare la temperatura del cibo e assicurarsi che non sia contaminato da batteri pericolosi e che sia sicuro da consumare. Assicurati di non fare supposizioni quando cucini e usa queste suggerimenti per il termometro per migliorare il processo di cottura con un termometro.

Suggerimenti per gli amanti del cibo: il termometro

Utilizzare un termometro per alimenti può essere complicato, a seconda del metodo utilizzato e del tipo di carne che si sta cucinando. Ad esempio, è necessaria la temperatura giusta per una bistecca al sangue piuttosto che arrostire un intero uccello. Pensate a questo quando utilizzate uno strumento per cucinare per ottenere i risultati desiderati.

Di seguito sono riportate le linee guida di sicurezza più importanti per valutare la temperatura dei vostri alimenti.

1. Suggerimenti per il termometro per alimenti solidi

Se stai cucinando o riscaldando del cibo, posiziona la sonda al centro del cibo. È il più lento a raggiungere un cambiamento di temperatura perché è il più lontano dalla fonte di calore. Esaminando questa parte e trovandola alla temperatura interna consigliata, si avrà un ottimo indicatore della cottura del cibo, poiché sarà la porzione più fredda.

È inoltre fondamentale saper riconoscere i pezzi di carne più grandi, come i polli interi. Le differenze di forma e dimensione possono dare luogo a letture non uniformi la carne. Questo problema può essere superato controllando la carne in diverse parti per assicurarsi di aver raggiunto la temperatura interna consigliata per ogni area (ad esempio, petti o cosce). Effettuando un controllo a campione, puoi assicurarti che la carne abbia raggiunto la temperatura desiderata. Assicuratevi di evitare le ossa, poiché potrebbero portare a misurazioni errate.

2. Suggerimenti per il termometro per alimenti liquidi

La cottura dei liquidi con un termometro può risultare complicata perché il cibo cuoce e si raffredda per convezione. Invece di determinare il temperature di la carne, l'attenzione dovrebbe essere rivolta a un unico punto centrale. È fondamentale considerare la temperatura dell'intero liquido. È essenziale mescolare la sonda del termometro nel liquido e misurare la temperatura, assicurandosi che la lettura corrisponda a quella registrata.

3. Utilizzo di un termometro leave-in

Un termometro viene inserito al centro della carne mentre questa viene cotta sulla brace o in forno. Quando inserisci la sonda, punta alla parte centrale e più consistente della carne. Maggior parte termometri senza risciacquo sono dotati di un'app o di un dispositivo esterno che ti avvisa quando la carne raggiunge la temperatura interna desiderata.

4. Considerare il tempo di risposta

Anche se è possibile acquistare termometri a lettura istantanea, ogni termometro risponde a una velocità diversa, ed essere consapevoli di questo può fare un'enorme differenza quando si misurano temperature precise. I termometri per alimenti hanno tempi di reazione più lenti, quindi attendi qualche istante in più prima di rimuovere la sonda per assicurarti di ottenere la misurazione migliore. Esistono inoltre termometri a risposta rapida che forniscono la temperatura in pochi minuti.

Oltre al tempo necessario per ottenere una risposta, tieni presente che specifiche tecniche di cottura consentono alla carne di cuocere dall'interno, indipendentemente da quando la togli dal fuoco. Se non vuoi che la carne bruci, considera il calore residuo, che continua a cuocere anche dopo aver rimosso la fonte di calore.

Suggerimenti per il termometro per vari metodi di cottura

Un buon cuoco sa padroneggiare diversi metodi di cottura. Se stai arrostendo, grigliando, friggendo o lessando, imparerai a cucinare più facilmente se impari a usare un termometro.

Tostatura

Un errore comune dei cuochi alle prime armi è quello di cuocere poco la carne perché pensano di cuocerla troppo. Altri, invece, cuociono la carne finché non è sufficientemente asciutta, perché non vogliono servirla cruda. Non si tratta solo di mancanza di sapore e consistenza: cuocere poco la carne può essere rischioso, in quanto può causare malattie di origine alimentare.

Un termometro per alimenti è il metodo più efficiente A arrostire la carne alla perfezione. Questo metodo utilizza un calore basso e secco per ottenere un aspetto esterno attraente e marrone scuro, mantenendo al contempo la carne succulenta e umida. È molto versatile, poiché può essere utilizzato con alimenti di qualsiasi dimensione e tipo, comprese le verdure. È fondamentale controllare attentamente le temperature consigliate per la carne che si sta cuocendo, per assicurarsi che sia cotta alla temperatura giusta ed evitare di cuocerla troppo o troppo poco.

Frittura

Se vuoi imparare l'arte della frittura, dovresti usare un termometro per alimenti per mantenere la giusta temperatura dell'olio e monitorare la temperatura interna del cibo.

Nel paragrafo precedente, la frittura riguarda la preparazione alla giusta temperatura. Utilizzare un termometro per friggere per monitorare la temperatura dell'olio e cuocere il cibo al temperatura appropriata. Si consiglia di controllare frequentemente la temperatura dell'olio per mantenerla costante durante la cottura.

Un olio alla giusta temperatura renderà la superficie croccante e leggera, mentre la carne sarà completamente cotta all'interno. Assicuratevi di non riempire troppo la padella per evitare che la temperatura dell'olio scenda notevolmente.

Grigliare

Se sei un amante della carne alla griglia, tieni a portata di mano un termometro per alimenti. termometro per griglia Permette di inserire la carne nel cibo durante la cottura. Quando si griglia, è meglio controllare la temperatura interna della carne (idealmente al centro) per una lettura accurata. Non commettere l'errore di sorvolare la griglia per controllare la temperatura della carne grigliata. C'è il rischio che il termometro misuri la temperatura ambiente della griglia anziché quella della carne, con conseguente lettura inaffidabile. 

Alcuni termometri sono dotati di una sonda e di un dispositivo di monitoraggio esterno che invia un avviso quando la carne raggiunge la temperatura interna ideale. In questo modo, è possibile rimuovere la carne dalla griglia ed evitare che si cuocia troppo. È possibile impostare l'avviso qualche grado prima del raggiungimento della temperatura interna ideale, consentendo alla carne di continuare a cuocere mentre la si lascia riposare fuori dalla griglia. 

Che si tratti di grigliare, lessare, arrostire o friggere, conoscere la temperatura corretta è fondamentale. Sbagliare il termometro può portare a letture imprecise e rischiare di servire cibo non sicuro, poco cotto o di ospitare batteri che possono causare malattie di origine alimentare.