Quali sono le cose da fare e da non fare quando si usa un termometro per barbecue?

Ogni volta che grigliate la carne, assicuratevi che l'interno e l'esterno siano cotti alla perfezione. Non giudicate la cottura in base alla consistenza o all'aspetto esterno. Anche se l'esterno della carne è ben dorato, potrebbe benissimo essere crudo all'interno. Ecco perché è necessario un termometro da barbecue quando si griglia la carne.

Ti dirà quando la temperatura interna della carne è corretta. Non cuocere mai troppo o troppo poco la tua carne preferita. Ottieni il meglio termometro remoto e altri elementi essenziali per grigliare la carne come uno chef professionista. Dopodiché, dovresti conoscere i consigli e gli errori da evitare nell'uso di un termometro per carne. Li spiegheremo di seguito.

Cosa fare e cosa non fare quando si usa un termometro per barbecue

Potresti avere il termometro a lettura istantanea più preciso e prezioso. Tuttavia, se non sai come usarlo bene, può essere inutile quando si affumica la carne. Per aiutarti a usare il tuo termometro da cucina Bene, parleremo delle cose da fare e da non fare.

Cose da fare quando si utilizza il miglior termometro per carne

Per sfruttare al meglio il tuo termometro, segui queste quattro istruzioni:

1. Assicurati che il termometro per barbecue sia adatto alle tue esigenze 

Solo tu sai cosa ti piace cucinare spesso sulla griglia. Se si tratta di carne, scegli un termometro per carne. Questo dispositivo è ideale per la cottura della carne. È dotato di una sonda per forare la carne e controllarne la temperatura interna. Un termometro a sonda è più efficace di qualsiasi termometro per alimenti. Quando cerchi un dispositivo da acquistare, prendi in considerazione i tradizionali termometri a quadrante e i moderni termometri digitali.

Il termometro a quadrante non è il massimo per affumicare la carne perché è un sistema manuale lento. Quello digitale è più avanzato perché può fornire letture in pochi secondi. Una lettura più rapida significa che è possibile controllare le temperature interne di cottura senza che si disperda troppo calore. Quando si sceglie il migliore termometro digitale per alimenti, troverai opzioni cablate e wireless.

I gadget di ogni categoria hanno caratteristiche e funzionalità uniche. Per utilizzarli durante la cottura della carne, scegli un termometro wireless. Potrai comunque tenere chiuso lo sportello della griglia e monitorare la carne durante la cottura. Un termometro per affumicatore programmabile in grado di trasmettere avvisi a una distanza compresa tra 90 e 150 metri dalla griglia è la scelta migliore. Di seguito puoi vedere una buona scelta.

2. Capire dove posizionare il termometro per barbecue 

Esistono diversi tipi di carne che si possono grigliare. Tuttavia, la regola più semplice da seguire per ottenere risultati ottimali è quella di inserire la sonda nella parte più spessa della carne. La parte più grassa richiederà più tempo per cuocere, quindi c'è sempre il rischio di lasciarla cruda. Quando si affumicano più tagli di carne, misurare la temperatura interna dei pezzi più spessi. Quando si griglia il pollo, ad esempio, misurare la temperatura di cottura interna del petto.

Perché il petto di pollo è la parte più spessa. A volte è necessario grigliare un singolo taglio di carne di grandi dimensioni. Che si tratti di costine o di punta di petto, è necessario che la cottura sia interna che esterna sia sicura per il consumo umano. Il miglior termometro per carne può aiutarti a controllare la temperatura interna di diverse aree della carne.

3. Studia la tabella delle temperature degli alimenti per riconoscere le temperature più sicure

Anche lo chef più esperto e riconosciuto usa un termometro per barbecue. Non importa quanto tu sia tentato di controllare manualmente la temperatura del cibo, evitalo. Fidati sempre del termometro per ottenere letture accurate della tua carne durante la cottura. Anche se hai un termometro, usane uno. tabella della temperatura degli alimenti.

Ti indicherà le temperature corrette da utilizzare per cucinare pollame, maiale, manzo, agnello, vitello, carne macinata e così via. Se cucini tutti i tipi di carne, familiarizza con le temperature di cottura sicure per tutti. Ecco l'elenco di cui stiamo parlando:

• Manzo, agnello o vitello (arrosti, bistecche o costolette) – 145°F (63°C)
• Carne macinata di vitello, agnello o manzo – 160°F (71°C)
• Pollo o tacchino macinato – 165°F (74°C)
• Maiale – 145°F (63°C)
• Qualsiasi carne di pollame – 165°F (74°C)

Inoltre, valuta attentamente il livello di cottura della tua bistecca. Questi livelli includono: Al sangue, Media cottura, Media, Media cottura ben cotta e Ben cotta. Senza tutte queste informazioni, rischi di cucinare cibo non sicuro per i tuoi ospiti.

4. Imposta sempre una sveglia 

È facile dimenticare che si sta affumicando il cibo quando si utilizza il miglior termometro per alimenti per la cottura a distanza. Dopotutto, ci si aspetta un avviso quando il cibo raggiunge la temperatura desiderata. Purtroppo, spetta a voi impostare l'allarme. Se dimenticate di impostarlo, non riceverete alcun avviso e la carne potrebbe cuocere troppo. Una volta programmato il termometro sulla temperatura interna e sul grado di cottura ottimali, vi invierà un avviso.

Cose da non fare quando si usa un termometro per barbecue

Ecco cosa non fare quando si utilizza un termometro per carne a lettura istantanea.

1. Non toccare l'osso, il grasso, la griglia con un termometro 

Quando si controlla la temperatura interna della carne con un termometro a sonda, non toccare l'osso, il grasso, la griglia o qualsiasi altra superficie. Questo eviterà letture di temperatura incoerenti. La carne si riscalda prima dell'osso. Quindi, la temperatura dell'osso sarà di 10 °C inferiore rispetto alle altre sezioni della carne.

2. Non dimenticare di tirare fuori la carne prima

È facile dare la colpa di una cattiva cottura al termometro. Tuttavia, il termometro non è da biasimare se ci si dimentica di togliere la carne qualche minuto prima che raggiunga la temperatura minima di sicurezza. Se si toglie la carne prima che scada il tempo, la temperatura residua al suo interno la cuocerà completamente. È necessario estrarre i tagli di carne più grandi dall'affumicatore e lasciarli cuocere per 5-10 minuti prima di servirli.

3. Non ignorare il controllo delle temperature interne nelle diverse aree

Quando si affumica un pollo intero o una bistecca di grandi dimensioni, è consigliabile misurare la temperatura della parte più spessa. Tuttavia, è consigliabile anche controllare la temperatura in diverse zone. Se si dispone del miglior termometro a lettura istantanea con più canali, è possibile inserire la sonda in diverse parti della carne contemporaneamente.

Conclusione

Un'altra cosa da fare spesso con il tuo termometro elettronico per carne è verificarne il livello di precisione. Esegui sempre i test dell'acqua bollente e del cubetto di ghiaccio per misurare il livello di precisione del termometro. Ricalibralo spesso per assicurarti di poterti fidare delle sue letture durante la cottura. Finora sai cosa puoi fare e cosa non puoi fare quando usi il tuo termometro per barbecue. Segui questi consigli per cuocere sempre la tua carne alla perfezione.