Diete a base di carne cruda

Se non avete mai sentito parlare di diete a base di carne cruda, potrebbe essere un vero shock scoprire che ci sono persone che consumano carne cruda regolarmente. Forse vi è capitato di mangiare sushi e tartare di manzo, ma avete mai mangiato carne macinata cruda invece di un hamburger cotto e sashimi di pollo invece di pollo cotto?

Sebbene l'idea di una dieta a base di carne cruda possa sembrare un po' preistorica, c'è chi crede che questa dieta abbia molti benefici, e non solo per gli animali domestici. In questa guida di facile lettura alle diete a base di carne cruda, risponderemo ad alcune delle domande più comuni su questa dieta insolita.

Una volta terminato di leggere, sarai in grado di decidere con consapevolezza se provare o meno una dieta a base di carne cruda. Senza ulteriori indugi, andiamo dritti al punto.

Le diete a base di carne cruda sono diffuse?

Le diete a base di carne cruda, o "diete primordiali", sono diete che prevedono l'assunzione di cibi crudi o poco cotti. Esistente fin dal Paleolitico, la dieta a base di carne cruda ha guadagnato una certa popolarità negli ultimi anni, tra un gruppo selezionato di persone che la ritengono benefica per la salute generale.

Da non confondere con la dieta crudista, che prevede un regime alimentare a base di frutta e verdura cruda, questa dieta si basa sul consumo di quanto segue:

• carni crude
• frutti di mare crudi
• Uova crude

Riuscite a immaginare di mangiare solo carne cruda, pesce e uova? Niente verdura! Niente frutta! Niente colori! Beh, tranne il rosso, ovviamente. Anche se potrebbe non sembrare particolarmente appetitoso, i sostenitori di questa dieta affermano di mangiare carne cruda da anni per i presunti benefici per la salute. Chissà!

Piatti di carne cruda

Pensi di non aver mai mangiato carne cruda prima? Ripensaci. Se hai mai assaggiato sushi, tartare di manzo o carpaccio di manzo... molto probabilmente hai mangiato carne cruda!

Negli Stati Uniti, la carne cruda è un vero e proprio tabù, fatta eccezione per piatti popolari e noti come quelli menzionati sopra. Tuttavia, in altre parti del mondo, i piatti a base di carne cruda prevalgono come classici alimenti base della dieta. Analizziamo brevemente alcuni dei piatti a base di carne cruda più popolari al mondo.

• Hangul: Carne macinata cruda coreana con un uovo crudo sopra
• Carne Cruda: Un piatto italiano a base di bistecca di manzo tagliata sottile
• Ossenworst: Un piatto di salsiccia di bue crudo originario di Amsterdam
• Carpaccio: Un piatto italiano che contiene carne cruda come manzo o pesce
• Torisashi: Un popolare piatto giapponese a base di pollo crudo tagliato a fettine sottili

Proveresti mai uno di questi piatti? Adoriamo un buon carpaccio ogni tanto, ma credo che continueremo a gustare il nostro pollo a 74 °C.

Rischi del consumo e della preparazione di carni crude

Probabilmente hai sentito dire che mangiare cibi crudi o poco cotti aumenta il rischio di malattie di origine alimentare, ma cosa significa esattamente? Il consumo di carne cruda comporta rischi molto concreti, compresi i modi in cui la si maneggia.

Hai mai visto qualcuno lavare la carne prima di cucinarla nel tentativo di pulirla? Non solo è un metodo inefficace per pulire la carne, ma aumenta anche il rischio di diffondere germi nocivi in cucina.

La carne cruda può contenere agenti patogeni e batteri nocivi come Salmonella, Listeria ed Escherichia coli. I sostenitori delle diete a base di carne cruda vi diranno che esistono alcuni trucchi per ridurre il rischio di batteri, come congelare prima la carne e acquistare solo carne di alta qualità.

Tuttavia, l'unico vero modo per eliminare il rischio di malattie è cuocere completamente la carne fino alla temperatura interna sicura raccomandata. Si consiglia di conservare un termometro per carne di qualità a casa per assicurarti che la carne sia cotta correttamente.

Batteri della carne cruda

Come affermato in precedenza, la carne cruda contiene spesso germi e batteri nocivi. Ecco perché una corretta preparazione del cibo è così importante: riduce il rischio di malattie di origine alimentare. Ogni tipo di carne cruda comporta il rischio di contrarre un germe diverso. Le carni più comuni e i relativi batteri includono:

• Il pollo crudo contiene comunemente salmonella che deve essere eliminata tramite cottura
• La carne di manzo o di maiale può contenere Escherichia coli se non viene cotta a fondo.
• Il pesce o il sushi possono contenere il parassita Anisakiasi

E le bistecche al sangue? Contengono gli stessi batteri, visto che sono leggermente cotte? Anche se può sembrare complicato, le bistecche al sangue sono in realtà abbastanza sicure da mangiare, a patto che vengano acquistate da un fornitore affidabile che offra carne di qualità.

Dieta a base di carne cruda per animali domestici

Abbiamo parlato delle diete a base di carne cruda per le persone, ma che dire della dieta a base di carne cruda per gli animali domestici? È salutare, pericolosa o cosa? Secondo molti veterinari, una dieta a base di carne cruda può essere dannosa per i vostri amici pelosi.

Una dieta a base di carne cruda non offre alcun beneficio a lungo termine per i vostri animali domestici: anzi, i rischi tendono a superare i benefici. Non è sufficientemente bilanciata dal punto di vista nutrizionale per la maggior parte degli animali, il che può portare a carenze alimentari o malnutrizione. Molte carni crude possono anche contenere ossa taglienti, che possono causare la rottura dei denti o ostruzioni intestinali.

Inoltre, i batteri nocivi presenti nella carne cruda possono trasmettersi agli esseri umani semplicemente preparando il cibo in cucina. Questo significa che, anche se la carne cruda non fa ammalare il tuo animale domestico, potrebbe comunque farlo a te. In generale, una buona regola pratica è quella di evitare del tutto una dieta a base di cibo crudo per animali domestici. Un animale domestico sano è un animale domestico felice!

Dovrei provare la dieta a base di carne cruda?

Anche se mangiare carne cruda ogni tanto probabilmente non vi causerà alcun danno, vi consigliamo di limitarvi alla carne cotta nella maggior parte dei casi. Batteri nocivi come Salmonella, Escherichia coli e Listeria vengono eliminati quando la carne è cotta correttamente. Sebbene questi batteri non siano sempre presenti nella carne cruda, rappresentano un rischio di cui essere consapevoli.

Per questo motivo, consigliamo di tenere sempre a portata di mano un termometro per alimenti affidabile come il nostro ChefsTemp Pocket Pro nelle vicinanze quando cucini carne cruda. Questo ti permette di verificare che la carne sia stata cotta a una temperatura interna sicura, così puoi gustare i tuoi piatti preferiti senza preoccupazioni.

Se sei interessato a iniziare una nuova dieta, provane una che preveda cibi cotti, come la dieta Paleo o la dieta chetogenica. In alternativa, potresti provare una dieta crudista, composta da alimenti come verdure crude, frutta e noci. Ricorda che dovresti sempre consultare un medico prima di provare una nuova dieta.