I principali errori da evitare durante il barbecue con un termometro a lettura istantanea

Affumicare non è la stessa cosa che grigliare, anche se entrambe richiedono un termometro a lettura istantanea. Quando affumicate la carne, seguite il metodo di cottura lento e a bassa temperatura. Il barbecue richiede pazienza; non si può affumicare la carne quando si ha fretta. Pianificate bene il vostro tempo per avere il tempo necessario per affumicare la vostra carne preferita. Tempo e competenza nell'affumicare la carne sono due elementi inseparabili.

Se non hai uno dei due, la tua carne potrebbe non cuocere bene. Poiché cucinare una carne deliziosa e saporita è il tuo obiettivo, cerca di non commettere errori. Se commetti errori, potresti pensare che il tuo termometro digitale per alimenti non sia preciso. Assicurati di utilizzare un termometro di alta qualità prima di cucinare. Quindi, familiarizza con alcuni degli errori che la maggior parte delle persone commette quando griglia la carne.

I 9 errori più comuni che puoi commettere e di cui puoi dare la colpa al tuo termometro a lettura istantanea

1. Cuocere la carne alla griglia troppo velocemente

Forse hai una festa e non c'è tempo a sufficienza per cucinare la carne per i partecipanti. In tal caso, non scegliere il metodo di affumicatura. Puoi arrostire la carne sulla griglia piuttosto che affumicarla velocemente e mettere a rischio la salute dei partecipanti. Quando affumica la carne grassa, potresti dover aspettare due ore.

Ma quando si cucinano tagli di carne duri, è consigliabile lasciarli cuocere per tutta la notte. Non aggiungere altro calore per accelerare il processo di affumicatura, altrimenti la carne sarà troppo cotta e immangiabile.

Se cucini di fretta, non dare la colpa al tuo miglior termometro per carne a lettura istantanea. Impara invece ad aspettare che termini il tempo corretto per la cottura della carne.

2. Aprire il coperchio più volte

Ogni volta che apri il coperchio dell'affumicatore, permetti a una parte del calore di dissiparsi. Quel calore dovrebbe cuocere la carne. Anche il fumo si disperderà nell'aria, ed è necessario per insaporire la carne. A causa della continua apertura del coperchio e della conseguente perdita di calore, la cottura della carne potrebbe richiedere più tempo.

Trova un modo per aggiungere combustibile senza aprire il coperchio. Se il tempo di affumicatura termina e la carne è ancora cruda, potresti pensare che la soluzione migliore sia Il termometro per carne non è preciso. La verità è che la causa sei tu. Apri sempre il coperchio un'ora prima del tempo di cottura previsto e qualche minuto prima.

Si consiglia di togliere la carne dalla griglia prima di aver raggiunto la temperatura di cottura interna desiderata. La cottura di mantenimento porterà la carne a una temperatura interna sicura.

3. Dimenticare di controllare la temperatura dell'affumicatore

Avere un termometro per affumicatore Non significa che sia tutto a posto. L'intervallo accettabile per l'affumicatore è compreso tra 107 °C e 121 °C. Se dimentichi di mantenere questa temperatura durante la cottura, potresti cuocere troppo o troppo poco la carne.

In caso di fumo eccessivo, apri la presa d'aria superiore. Quindi, controlla la temperatura dell'affumicatore con la presa d'aria inferiore. Se il calore è eccessivo, aprila; chiudila per simulare un forno. Il miglior termometro da cucina non controlla la temperatura della griglia; lo fai tu.

4. Non leggere la tabella della temperatura interna per le diverse carni

La carne contiene agenti patogeni che possono causare sintomi fastidiosi negli esseri umani. Ogni tipo di carne dovrebbe essere cotto alla temperatura interna minima raccomandata. Se non si rispetta la tabella alimentare dell'USDA, è possibile cuocere tutti i tipi di carne allo stesso modo.

Se sei alle prime armi, leggi la tabella delle temperature per capire come cucinare la tua carne preferita. Quindi usa un termometro a lettura istantanea per verificare che la cottura avvenga alla temperatura interna più sicura. Non cuocere la carne magra allo stesso modo di quella grassa.

Quest'ultimo ha abbastanza succhi per mantenerlo umido, mentre il primo ha bisogno di idratazione regolare per non seccarsi. Se commetti errori qui, potresti pensare che il termometro per carne a lettura istantanea non funziona bene.

5. Mettere troppi tagli nell'affumicatore

Non cuocere troppi pezzi di carne contemporaneamente. Potrebbe causare un sovraffollamento, che potrebbe influire negativamente sulla circolazione del fumo nella camera. Inoltre, i tagli potrebbero non essere cotti in modo uniforme, indipendentemente dalla durata della grigliata. Se usi anche molta legna, potresti rovinare completamente la cottura. In questo caso, i tuoi errori di cottura non hanno nulla a che fare con la precisione del tuo termometro per barbecue.

6. Oliare le griglie della griglia

Gli esperti sono contrari all'oliatura delle griglie di cottura. Consigliano invece di oliare il cibo che si sta cucinando. Le griglie diventano calde a causa del preriscaldamento.

Se li ungi, potresti causare una fiammata difficile da spegnere. Quando l'olio brucia, si formerà un residuo gommoso. Il residuo attaccherà la carne alle griglie di cottura, facendola seccare e sfaldarsi.

Se ciò accade, la causa non è il termometro per carne. La prossima volta dovresti ungere la carne o il cibo.

7. Mancato preriscaldamento della griglia

Quando si mette la carne su una griglia fredda, la cottura potrebbe non andare a buon fine. Potrebbe sembrare cotta all'esterno, mentre l'interno è crudo. Se si commette l'errore di non usare il termometro elettronico per carne, si potrebbe non accorgersene.

È necessario preriscaldare la griglia prima di iniziare ad affumicare la carne. Assicurarsi che tutti i bruciatori siano impostati al massimo. Se si utilizza carbone o legna, attendere di notare una cenere bianco-grigiastra.

 8. Mescolare le pinze

Un termometro da cucina può aiutarti a cuocere la carne completamente, uccidendo tutti i batteri. Tuttavia, il termometro non è responsabile della cattiva manipolazione del cibo cotto. Non usare le pinze che usi per afferrare la carne cruda per tenere la carne cotta.

Potrebbe causare contaminazione incrociata. È possibile codificare a colori gli utensili utilizzati per la carne cruda e quelli utilizzati per il cibo cotto. Questo può ridurre la confusione ed eliminare il rischio di contaminazione incrociata.

9. Non tagliare la carne per controllare il livello di cottura

Quando si taglia il cibo per controllarne il grado di cottura, si verifica un problema. Le zone ammaccate potrebbero essere troppo cotte se non sono state cotte correttamente. La carne potrebbe non piacere se presenta zone cotte e zone troppo cotte.

Invece di tagliare i pezzi di carne, usa un termometro a distanza di alta qualità per misurare la temperatura interna della parte più spessa. Puoi usare un termometro multicanale quando cucini molti pezzi di carne o un intero pollo.

Conclusione

Abbiamo rivelato otto errori che puoi commettere quando affumichi la carne e pensi che il tuo termometro per griglia è impreciso o difettoso. Se riesci a evitare questi errori, puoi cucinare le carni più succose e saporite. Se un termometro a lettura istantanea funziona e non commetti errori, la tua cottura al barbecue andrà bene.