L'unico modo sicuro per sapere se gli alimenti sono sicuri da mangiare è misurarne la temperatura di cottura interna del cibo nella parte più spessa del cibo. I termometri a lettura istantanea sono il mezzo più efficace per misurare questa temperatura. I tipi di termometri a lettura istantanea variano notevolmente. Esistono termometri meccanici che si possono inserire nel cibo e misurare la temperatura, termometri per arrosti che si possono lasciare nel cibo, un termometro digitale a sonda come lo Smartro ST 54 che ha due sonde con cavi che si possono lasciare inseriti nel cibo e ottenere una lettura costante della temperatura durante la cottura, e anche il termometro digitale da cucina a lettura istantanea ChefsTemp Final Touch X10.