Quanto in profondità inserire una sonda per carne: linee guida e buone pratiche

Avere un termometro per carne in cucina è imprescindibile. Questo strumento consente di leggere la temperatura corretta e evitare di cuocere troppo o cuocere poco il cibo controllando la temperatura interna. Tuttavia, uno strumento è efficace solo quanto lo si usa. Scopri le migliori pratiche per l'utilizzo di un termometro, tra cui fino a che punto inserire una sonda per carne per controllare la temperatura con precisione.

Cos'è un termometro a sonda?

Un termometro a sonda Viene fornito con una sonda da inserire nella carne. Una volta a contatto con la carne, la sonda registra la temperatura interna per stabilire se il cibo è cotto. Per questo motivo, un termometro a sonda è uno strumento da cucina essenziale per garantire la sicurezza alimentare.

Oggigiorno, i termometri a sonda sono disponibili in un'ampia gamma di tipologie: 

• I termometri a quadrante sono dotati di una sonda lunga e funzionano come un orologio. Tuttavia, richiedono una lettura manuale, quindi è necessario tenere d'occhio la sonda per assicurarsi che la temperatura sia corretta. Sono disponibili anche in versioni adatte al forno.
• I termometri digitali sono il tipo più comune al giorno d'oggi. Sono più facili da leggere perché lo schermo visualizza automaticamente la temperatura. Questo termometro è anche più preciso di un termometro a quadrante.
• Le forchette termiche sono un modello moderno di termometro. Sono essenzialmente sonde di temperatura che possono misurare la temperatura durante la cottura alla griglia o in forno della carne. Funzionano come forchette da intaglio, ma possono rilevare la temperatura del cibo quando vengono infilate.

Quanto in profondità inserire la sonda per carne

È necessario inserire la sonda nella carne per circa 1,2 cm di profondità. Tuttavia, la profondità di inserimento della sonda dipende dallo spessore della carne. Quindi, se si tratta di un pezzo di carne più spesso, è meglio inserirla più in profondità, circa 2,5 cm. 

Ma l'inserimento della sonda per carne non è solo una questione di profondità. Esiste una tecnica da seguire per garantire la massima precisione di lettura con un termometro a sonda.

Il posizionamento della sonda è importante tanto quanto la profondità. Posizionate la sonda nella parte più profonda della carne, ma evitate grasso, ossa o cartilagini, poiché potrebbero compromettere la precisione della lettura. 

È inoltre consigliabile attendere almeno 10 secondi prima di estrarre il termometro. Questo perché è necessario dare alla sonda del termometro il tempo necessario per registrare la temperatura, il che è essenziale anche per i modelli a lettura istantanea. 

Linee guida per il corretto posizionamento della sonda

Segui queste linee guida per sfruttare al massimo il termometro a sonda e ottenere sempre letture precise.

1. Padroneggia il gradiente di temperatura

Il gradiente di temperatura è uno degli aspetti essenziali della cottura che è necessario comprendere, soprattutto se ci si affida alla lettura della temperatura per sapere se un alimento è pronto. Significa che la temperatura del cibo varia in diverse zone della carne (soprattutto quando si tratta di un pezzo di carne di grandi dimensioni).

Ad esempio, la parte esterna della carne sarà più calda dell'interno. garantire la cottura del cibo, inserisci sempre la sonda al centro per assicurarti che la carne sia cotta bene. Se misuri solo l'esterno della carne, la misurazione sarà imprecisa, perché la temperatura potrebbe non essere uniforme, quindi l'interno potrebbe essere ancora crudo. 

2. Trova il Centro Termale

Questo vi porta alla fase successiva, la più importante, per usare correttamente il termometro: trovare il centro termico. Il centro termico rappresenta la parte più interna della carne. Questa parte della carne sarà la "più fredda". Il vostro obiettivo è che il centro termico raggiunga la temperatura interna raccomandata per quella particolare carne. Solo quando il centro termico raggiunge la temperatura ideale potete essere certi che il cibo sia sicuro da mangiare.

3. Padroneggia l'uso di una sonda

Ogni sonda è unica. Quando si utilizza un termometro a sonda, è necessario familiarizzare con il modello specifico. Variano in termini di sensibilità del sensore e profondità minima di inserimento. 

Tuttavia, tutte le sonde condividono lo stesso concetto: il loro utilizzo è soggetto a un gradiente termico. Pertanto, è necessario trovare sempre il centro termico per garantire letture accurate. 

Suggerimenti per il posizionamento della sonda per vari tipi di sonde

Come accennato in precedenza, ogni sonda è diversa. Pertanto, è essenziale seguire le best practice per l'utilizzo dei vari tipi di sonde.

UN adatto al forno termometro è una sonda che può essere utilizzata in sicurezza all'interno del forno durante la cottura della carne. Per prima cosa, posiziona la sonda nella parte più spessa della carne, assicurandoti che lo spessore sia uniforme su tutti i lati. Questo posizionamento garantisce che la sonda colpisca il centro termico e che tu possa stabilire con precisione se il cibo è cotto.

Se si utilizza un termometro a quadrante a lettura istantanea, posizionare la sonda può risultare complicato a causa della sua forma. Tuttavia, è consigliabile seguire le stesse linee guida su dove e quanto in profondità inserire la sonda per ottenere letture accurate. 

Indipendentemente dal termometro utilizzato, è fondamentale evitare che la sonda tocchi i contenitori di cottura. In caso contrario, la lettura del termometro potrebbe risultare compromessa. Alcuni contenitori si riscaldano anche più velocemente, il che potrebbe rappresentare un problema se la carne non è ancora cotta. Assicuratevi che il termometro non rilevi la temperatura del contenitore di cottura posizionando correttamente la sonda.

Inoltre, eseguite sempre più letture. Si consiglia di lasciare la sonda del termometro inserita per almeno 10 secondi per ottenere la lettura corretta. Successivamente, potete convalidare questa lettura effettuando un altro controllo con la sonda per vedere se fornisce la stessa lettura. Se ottenete letture diverse ogni volta, c'è qualcosa che non va nel posizionamento della sonda. L'obiettivo è ottenere la lettura esatta della temperatura a ogni tentativo.

Suggerimento: clicca qui per saperne di più termometri adatti al forno se interessati.

Conclusione

Speriamo che questa guida vi aiuti ad acquisire maggiore sicurezza nell'uso di un termometro a sonda in cucina. Seguite le istruzioni su quanto in profondità inserire la sonda per la carne e le tecniche per garantire il corretto posizionamento per una lettura corretta.