Grigliare come un professionista: usare i termometri per un barbecue perfetto ogni volta

Con l'estate alle porte, probabilmente trascorrerai più tempo all'aperto a goderti una grigliata con amici e familiari. Cogli l'occasione per affinare le tue abilità alla griglia e ottenere un barbecue perfetto ogni volta. Raggiungere il livello di cottura ideale per la carne alla griglia è difficile; cuocere troppo o troppo poco può rovinare la tua grigliata. Tuttavia, usare gli strumenti giusti, come i termometri, potrebbe salvare la situazione e aiutarti a servire al meglio. grigliare come un professionista.

L'importanza del controllo della temperatura per un barbecue perfetto

Prima di imparare come usare termometri per griglia Per ottenere i migliori risultati alla griglia, è essenziale comprendere l'importanza del controllo della temperatura. Che ruolo gioca la temperatura nel raggiungimento della giusta cottura della carne? La risposta a questa domanda garantisce di servire la carne con il miglior sapore e consistenza.

Il controllo della temperatura è un aspetto fondamentale che influenza tutte le modalità di cottura. Non solo la cottura alla griglia richiede il raggiungimento della temperatura corretta, ma anche la cottura al forno, la frittura e la rosolatura richiedono lo stesso risultato. 

Innanzitutto, raggiungere una temperatura specifica garantisce che il cibo sia sicuro da consumare. Questo è l'obiettivo principale del controllo della temperatura in cucina. Successivamente, è necessario raggiungere la temperatura ideale per far emergere i sapori degli ingredienti. Alcuni ingredienti richiedono calore per produrre aromi naturali, quindi è fondamentale padroneggiare il controllo della temperatura. 

Padroneggiare il controllo della temperatura è fondamentale anche per ottenere la giusta consistenza. La consistenza è fondamentale per gustare al meglio il cibo e varia da un tipo di alimento all'altro. Quando si griglia la carne, si punta a una consistenza succosa e succulenta. Pertanto, è necessario imparare a cuocere la carne a una temperatura specifica per mantenerla succosa e tenera.

Il modo corretto di usare i termometri per griglia

Con la comprensione di come controllo della temperatura Per un barbecue delizioso, ecco alcuni consigli sull'uso dei termometri da griglia. Questi consigli ti aiuteranno a ottenere una carne cotta alla perfezione e ad essere più sicuro la prossima volta che accenderai la griglia.

1. Calibrare il termometro 

La prima cosa da fare prima di utilizzare un termometro per griglia è calibrarlo. Calibrazione di un termometro garantisce la lettura della temperatura più accurata. Ogni termometro è unico, quindi assicurati di seguire le raccomandazioni del produttore per la calibrazione del termometro. 

2. Inserire correttamente il termometro

Mantenere la giusta temperatura interna della carne previene la cottura insufficiente o eccessiva. Una volta che la temperatura interna rientra nell'intervallo consigliato, è possibile togliere la carne dalla griglia prima che diventi gommosa. 

Detto questo, puoi regolare la temperatura e il tempo di cottura in base al livello di cottura desiderato (ad esempio, al sangue, media cottura). A seconda del tipo specifico di termometro, lascia la sonda in posizione per alcuni secondi per garantire una lettura accurata. 

3. Monitorare la temperatura

Quando si griglia una grande quantità di carne, l'unico modo per assicurarsi che tutta la carne sia cotta correttamente e sia sicura da mangiare è monitorare la temperatura con un termometro. 

Se stai grigliando diversi pezzi di carne, come le cosce di pollo, dovresti controllare i tagli più grandi, più piccoli e di medie dimensioni. I pezzi più piccoli cuoceranno più velocemente, mentre i tagli più grandi impiegheranno più tempo. Pertanto, tieni d'occhio ogni pezzo e le sue dimensioni per evitare di ritrovarti con alcuni pezzi di carne poco cotti e altri troppo cotti. 

Quando si grigliano pezzi di carne di grandi dimensioni, si consiglia di controllare la temperatura in due punti diversi. Questo vi darà una migliore percezione del grado di cottura della carne. Fate attenzione quando monitorate la temperatura della carne, tuttavia, poiché farlo troppo frequentemente può causare la fuoriuscita di calore, compromettendo l'ambiente di cottura (sulle griglie con coperchio). Pertanto, dovreste controllare la temperatura della carne solo verso la fine della cottura. 

Errori da evitare quando si griglia

Sebbene esistano buone pratiche per grigliare e utilizzare i termometri per carne, è anche importante essere consapevoli degli errori più comuni. Questi errori comuni nella cottura alla griglia vi renderanno ancora più sicuri nel maneggiare la carne.

1. Non calibrare il termometro

In relazione al consiglio precedente, calibrare il termometro dovrebbe sempre essere il primo passo quando si griglia la carne. La mancata calibrazione potrebbe portare a letture imprecise e a un falso senso di sicurezza sulla sicurezza della carne, quando in realtà è poco cotta.

2. Valutare la cottura in base agli indizi visivi

Nemmeno i maestri della griglia più esperti possono affermare con sicurezza che la carne sia cotta solo a occhio nudo. Anche se il colore della carne può indicare che è quasi cotta, è comunque necessario utilizzare un termometro per controllarne la temperatura interna. Alcune carni presentano una naturale tonalità rosata o rossastra, anche quando sono cotte. Presumere che la carne sia ancora cruda o poco cotta basandosi solo sul colore potrebbe risultare in una carne eccessivamente cotta, che ha perso il suo sapore ed è troppo dura da mangiare.

3. Controllare solo un punto

La maggior parte dei consigli sull'uso dei termometri per grigliare la carne consiglia di controllare il centro della carne. Tuttavia, non bisogna basarsi su una sola lettura. Controllare la carne in un altro punto per verificare la prima lettura. Le diverse parti della carne cuociono a velocità diverse. Pertanto, controllare in punti diversi è fondamentale per garantire una cottura uniforme. 

La conclusione

Che siate alle prime armi con la griglia o che la pratichiate da anni, utilizzare strumenti come i termometri per carne per garantire la cottura corretta non fa mai male. Questi strumenti semplificano la vita di chi griglia ed eliminano ogni dubbio, garantendo sempre i migliori risultati. Sono anche fondamentali per la sicurezza alimentare, perché si desidera servire ad amici e familiari qualcosa di diverso dalla carne cruda o poco cotta.