Dalla cucina al campeggio: la guida definitiva per scegliere un termometro per alimenti

Che si cucini in cucina o in campeggio, è fondamentale dare priorità alla sicurezza alimentare. Un termometro per alimenti è uno strumento indispensabile per i cuochi più esigenti che desiderano ottenere una cottura perfetta della carne. Se si cucinano diversi tipi di carne, può essere difficile tenere traccia dei requisiti di temperatura interna per ogni taglio e tipologia. È ancora più difficile ottenere i migliori risultati di cottura ogni volta, soprattutto quando si cucina una grande quantità di carne.

Investire in un termometro per alimenti offre una maggiore precisione senza compromettere il sapore o la consistenza. Continua a leggere per le nostre linee guida essenziali su scegliere un termometro per alimenti per le tue esigenze specifiche.

Come scegliere i termometri alimentari

Questa guida alla scelta dei termometri per alimenti illustra le informazioni essenziali e i fattori da considerare per trovare quello più adatto alle tue esigenze culinarie. 

Tipo di cibo

Quando si acquista un termometro per alimenti, la prima domanda da porsi è: che tipo di cibo sto cucinando? La risposta influenzerà ampiamente la scelta del termometro, poiché diversi tipi di alimenti richiedono temperature interne e requisiti di lettura diversi. 

Ad esempio, se si cucina la carne, è necessario un termometro per carne dotato di strumenti essenziali che facilitino la lettura dei diversi tagli di carne, come le sonde. Questa sonda deve essere inserita nella parte più spessa della carne per garantire una cottura uniforme, poiché il concetto di gradiente di temperatura rende inaffidabile la misurazione esterna della temperatura.

Anche tagli di carne diversi richiedono caratteristiche diverse del termometro, come costolette di maiale, hamburger, bistecche e altro ancora. Dovresti adattare il tipo di caratteristiche che stai cercando in un termometro ai diversi tagli di carne che stai lavorando. 

Al contrario, quando si frigge o si preparano dolci, è necessario un termometro diverso. Questi tipi di cottura prevedono temperature estremamente elevate e la maggior parte dei termometri per alimenti non ha una portata così ampia. Pertanto, è necessario un termometro specifico per questi tipi di alimenti o stili di cottura. 

Tecnologia di misurazione

Quando si acquistano termometri per alimenti, bisogna scegliere tra due tipi comuni di tecnologia di misurazione: a sonda e a infrarossi. 

Un termometro per alimenti a sonda è dotato di una sonda metallica lunga e affilata che deve essere inserita nella carne o nell'alimento. La punta della sonda è dotata di un sensore che rileva la temperatura, che viene visualizzata su un display. È collegata al display direttamente sulla base o tramite un lungo cavo.

termometri a infrarossi Anche le tecnologie a infrarossi stanno diventando sempre più popolari. La tecnologia a infrarossi è stata inizialmente applicata alle pistole radar e alla misurazione della temperatura di varie superfici. Nel tempo, è stata adattata ai termometri, consentendo di controllare la temperatura del cibo senza nemmeno toccarlo. È ideale per misurazioni superficiali ed è possibile utilizzare il puntatore laser per guidare il termometro verso l'angolazione ottimale per la lettura. Purtroppo, non è in grado di rilevare la temperatura interna, quindi non è adatto per controllare la cottura di pollame e altri tipi di carne. 

Metodo o luogo di cottura

Il metodo di cottura o il luogo in cui si prepara il cibo possono essere fattori determinanti nella scelta del termometro per alimenti più adatto. Per questo, è possibile scegliere tra un termometro per griglia o un termometro da forno.

A griglia termometro è progettato per misurare la temperatura interna della carne alla griglia. Esistono altri modelli che possono essere lasciati sulla griglia per monitorare la carne in tempo reale. Quest'ultima caratteristica è fondamentale perché consente di determinare con precisione quando la carne è pronta per essere tolta dalla griglia, evitando una cottura eccessiva. 

I termometri da barbecue sono adatti anche per cucinare all'aperto. Ad esempio, se siete in campeggio, potete portarne uno con voi per monitorare la cottura della carne mentre grigliate. È uno strumento pratico che vi permette di gustare il miglior barbecue possibile, ovunque vi troviate.

In alternativa, puoi anche acquistare un termometro da forno. Come suggerisce il nome, puoi usarlo per cuocere in forno. Tuttavia, non tutti i modelli di termometro sono adatti al forno, quindi assicurati di controllare il modello che stai acquistando per assicurarti che sia adatto al forno, in modo da poterlo lasciare nel forno mentre il cibo cuoce. Un termometro da forno è indispensabile perché ti permette di controllare con precisione la temperatura del cibo anziché affidarti alla temperatura del forno. Questa discrepanza nella lettura della temperatura può fare la differenza tra carne cotta e poco cotta. 

Tipo di visualizzazione

Considerare il tipo di visualizzazione quando acquistare un alimento termometro, poiché può variare notevolmente a seconda del modello e della tipologia. La maggior parte dei termometri moderni ha un display digitale con un piccolo schermo che mostra la temperatura rilevata. Esistono termometri a lettura istantanea che possono mostrare la temperatura rilevata in 20-30 secondi, il che è ottimo per controlli rapidi della temperatura. 

Tuttavia, i termometri digitali non sono adatti al forno, quindi non è possibile inserirli nel cibo durante la cottura. È possibile controllare la temperatura solo dopo averlo tolto dal forno o dalla griglia. Alcuni modelli sono dotati di sonde a filo lungo per un facile monitoraggio della temperatura durante la cottura. 

Nel frattempo, è possibile trovare termometri con display a quadrante. Sono anche chiamati termometri per alimenti analogici. Questo tipo di termometro ha una lunga sonda metallica che legge la temperatura e la visualizza su un quadrante mobile. Un vantaggio dei termometri per alimenti a quadrante rispetto a quelli digitali è che possono essere inseriti nel cibo durante la cottura e possono fornire un intervallo di temperatura più ampio. Offrono maggiore flessibilità nella tipologia di alimenti da cucinare e monitorare.  

Altre caratteristiche da considerare

Oltre alle caratteristiche e ai fattori sopra menzionati, dovresti anche verificare le caratteristiche aggiuntive che ti aiuteranno a prendere una decisione consapevole quando acquisti un termometro per alimenti. Ad esempio, alcuni termometri moderni dispongono di funzioni avanzate che consentono di programmare le impostazioni di temperatura per specifici tipi di carne. In questo modo, è più facile ottenere la cottura ideale della carne in base alle temperature preimpostate. 

La connettività wireless è un altro fattore da considerare, poiché sarà determinante nella scelta del termometro per alimenti da acquistare, a seconda delle proprie esigenze. Nonostante il nome, però, i termometri wireless hanno sonde che si collegano a un'unità esterna al forno. Ciò consente il monitoraggio remoto della temperatura degli alimenti, così da potersi allontanare dal forno e dedicarsi ad altre faccende. Poiché hanno una portata limitata, è possibile utilizzare sia la sonda che l'unità esterna, a seconda della portata disponibile. 

I termometri hanno fatto molta strada da quando sono stati introdotti in cucina. Approfitta delle numerose funzioni e opzioni disponibili per scegliere lo strumento più affidabile per cucinare e ottenere sempre i migliori risultati.