Cuocere la carne alla perfezione, indipendentemente dal tipo, può essere scoraggiante, soprattutto per i principianti. A meno che non la si tagli o non si abbia la vista a raggi X, è quasi impossibile dire se la carne è cotta. Beh, c'è un modo per saperlo: usare un termometro per carne. Un termometro per carne elimina ogni dubbio sulla cottura della carne; ti dice esattamente se è cotta come desideri. Il risultato, ovviamente, è un pasto delizioso, appetitoso e sicuro. 

Tuttavia, molti rimangono confusi su come utilizzare un termometro per carne per una maggiore precisione. Se ti riconosci in questa descrizione, questo articolo fa al caso tuo, perché ti insegnerà come usare correttamente un termometro per carne. Ecco i migliori consigli per usare un termometro per carne. 

Prima di addentrarci nei dettagli, è opportuno conoscere i diversi tipi di termometri per carne. Ognuno ha linee guida o modalità d'uso leggermente diverse, e ognuno ha i suoi pro e contro. Questi suggerimenti ti aiuteranno a ottenere letture accurate da altri tipi di termometri, carni e metodi di cottura. 

Per un termometro a lettura istantanea

Termometri per carne a lettura istantanea Sono veloci, facili e comodi, il che li rende i più popolari. Si trovano facilmente nei supermercati. Di solito sono dotati di un display digitale (termometri digitali a lettura istantanea) e di una sonda che, inserita direttamente nella carne, fornisce una lettura accurata della temperatura interna quasi istantaneamente (entro pochi secondi). Sono anche facili da pulire. 

Tuttavia, i termometri a lettura istantanea hanno spesso un corpo in plastica, il che significa che non possono essere lasciati esposti al calore (ad esempio, all'interno del forno) per troppo tempo. Pertanto, è necessario utilizzarli in modo efficace. 

Termometri senza risciacquo

Questo tipo di termometro è esattamente come suggerisce il nome: può essere lasciato attaccato alla carne durante la cottura. I termometri da lasciare nella carne sono dotati di una sonda (che rimane inserita nella carne), un indicatore di temperatura (digitale o a quadrante) e un cavo resistente al calore che collega i due dispositivi. 

Alcuni termometri per carne da lasciare in frigorifero sono dotati di un allarme che suona quando la temperatura interna raggiunge quella corretta. 

Termometro a quadrante 

I termometri a quadrante sono un po' datati e rappresentano il tipo più economico di termometro per carne. Sono comuni anche nei supermercati e nei negozi di articoli per la casa. Il loro funzionamento è semplice: sono dotati di una sonda che deve essere inserita in profondità nella carne per misurarne la temperatura interna. 

Affinché questo tipo di strumento sia accurato, deve essere calibrato regolarmente e adeguatamente. Inoltre, può essere necessario circa un minuto per ottenere una lettura corretta della temperatura interna. 

Suggerimento: clicca qui per trovare altri tipi di termometri per le tue esigenze.

Per ottenere una lettura interna corretta e cuocere la carne in modo corretto, è necessario sapere come inserire correttamente il termometro nella carne. Il posizionamento corretto del termometro dipende dal tipo di carne che si sta cucinando. 

1. Per pollame intero

Inserire il termometro nella parte più spessa della carne (spesso la coscia) e assicurarsi che nessuna parte della sonda tocchi le ossa del pollame. 

2. Per la carne macinata

Che si tratti di carne macinata di maiale, pollo, manzo, ecc., le linee guida sono più o meno le stesse: inserisci il termometro nella parte più spessa dell'hamburger. Assicurati che la punta della sonda raggiunga il centro dell'hamburger. 

3. Per vari tagli di carne di manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Inserire il termometro nella parte più spessa della carne e assicurarsi che la punta della sonda non tocchi le ossa o il grasso.

4. Per i pesci 

Inserire il termometro nella parte più spessa del pesce, assicurandosi ancora una volta che non tocchi la lisca. 

Suggerimenti per letture accurate

1. Conosci la temperatura target della tua carne

Diversi tipi di carne (e talvolta tagli) devono raggiungere temperature interne diverse per garantire una cottura corretta e sicura. Le carni di pollame, ad esempio (pollo, tacchino, anatra, pollame, ecc.), dovrebbero raggiungere una temperatura interna di 74 °C. La carne macinata (manzo, maiale, tacchino, vitello o combinazioni di diverse proteine macinate) dovrebbe raggiungere 160°F (71°C). Manzo, maiale, costolette di agnello, bistecche o vari tagli di carne rossa dovrebbero raggiungere i 63 °C (145 °F). 

2. Ricontrolla le tue letture

A seconda della qualità (e talvolta dell'età) del termometro per carne, è facile ottenere una lettura falsata. Questo vale soprattutto per i termometri analogici con cifre piccole. Pertanto, è sempre consigliabile controllare due o tre volte la temperatura, soprattutto con i termometri portatili. 

Se si utilizzano termometri da lasciare in frigorifero, è possibile estrarre la sonda e posizionare la carne nelle vicinanze per ricontrollare nuovamente la lettura. 

3. Calibrare il termometro per la carne 

Per ottenere letture precise è fondamentale assicurarsi che il termometro sia calibrato correttamente. 

Il modo più semplice è far bollire l'acqua e inserire il termometro per carne. L'acqua bollente ha una temperatura di 100 °C. Il termometro dovrebbe fornire queste cifre per una lettura o qualcosa di molto vicino. In caso contrario, consultare le istruzioni del produttore per la calibrazione. Molti marchi di termometri popolari condividono le loro istruzioni per la calibrazione in linea. 

Naturalmente, puoi fare il contrario e usare il ghiaccio. L'acqua ghiacciata ha una temperatura di 0 °C. Pertanto, il tuo termometro dovrebbe indicare quella temperatura. In caso contrario, calibralo secondo le istruzioni del produttore. 

4. Attendere che la temperatura si stabilizzi 

Quando si inserisce il termometro nella carne, è possibile attendere che si stabilizzi? A seconda del tipo di termometro, questo può richiedere un paio di secondi (termometri a lettura istantanea) o qualche minuto (termometri a sonda e termometri da lasciare nella carne). 

5. Pulisci i termometri 

Evita la contaminazione degli alimenti e prolunga la durata del tuo termometro per carne pulendolo accuratamente dopo l'uso. Per i termometri impermeabili, lavali con acqua e sapone. Per i modelli non impermeabili, asciuga accuratamente il tutto con un panno umido. 

I termometri per carne sono strumenti semplici ma estremamente efficienti e utili; rappresentano l'utensile da cucina più importante per la cottura della carne. Segui questi consigli e inizia a cucinare alla perfezione diversi piatti di carne!