Guida definitiva alla temperatura per hamburger al sangue

Se la tua idea di una giornata estiva ideale è grigliare hamburger all'aperto, allora devi assolutamente imparare a grigliarli. Ogni appassionato di griglia ha la sua idea di come dovrebbe essere un hamburger grigliato alla perfezione. La maggior parte considererebbe un hamburger al sangue come il punto ideale, ancora succoso e tenero. Quando l'hamburger diventa troppo asciutto, non è più piacevole da mangiare. 

Il segreto è sapere come grigliare correttamente l'hamburger per raggiungere la temperatura interna ideale. Usa questa guida per scoprire come padroneggiare la cottura alla griglia e gustare hamburger per tutta l'estate, o in qualsiasi momento dell'anno. 

Qual è la temperatura ideale per un hamburger al sangue?

Se il tuo obiettivo è un hamburger al sangue, allora devi conoscere la temperatura ideale da raggiungere durante la cottura. Un hamburger al sangue è ricercato perché la carne è succosa e tenera. 

La temperatura ideale per un hamburger al sangue è compresa tra 59 e 61 °C. La carne macinata, cotta al sangue, avrà un cuore rosato. L'esterno dell'hamburger apparirà dorato, con solo una leggera bruciatura. 

Il modo migliore per ottenere un hamburger al sangue è usare un termometro per carne. Solo così è possibile misurare con precisione la temperatura della carne e ottenere il risultato di cottura desiderato. 

È sicuro mangiare un hamburger al sangue?

Quando si tratta di grigliare qualsiasi tipo di carne, in particolare gli hamburger, la sicurezza è sempre un problema quando si tratta di raggiungere la temperatura interna desiderata. Molte persone si ritrovano a mangiare carne troppo dura o secca perché hanno paura di mangiare hamburger cotti al sangue.

Diversi fattori possono influenzare la sicurezza di un hamburger cotto al sangue. Il primo passo è pastorizzare la carne cuocendola per circa 12 minuti fino a raggiungere i 62 °C. Questa temperatura è solo leggermente superiore a quella interna consigliata per un hamburger al sangue, che è compresa tra 59 e 61 °C. È abbastanza vicina da non notare differenze significative in termini di consistenza della carne, ma garantisce che eventuali batteri presenti nella carne vengano eliminati durante la cottura alla griglia.

Quando si acquistano hamburger già pronti al supermercato, è bene prestare attenzione al processo di pastorizzazione, in modo da poter consumare il proprio hamburger in tutta sicurezza.

Quali sono i diversi livelli di cottura di un hamburger?

Se non amate mangiare hamburger al sangue, ci sono diversi modi per cuocerli e raggiungere il livello di cottura desiderato. Potete seguire i consigli qui sotto per ottenere la cottura giusta, a seconda di come preferite il vostro hamburger.

Grigliare un hamburger al sangue

Innanzitutto, un hamburger al sangue non è consigliato a tutti. Dovresti grigliare il tuo hamburger a questa temperatura e a questo livello di cottura solo se usi carne macinata di prima qualità. 

Per ottenere un hamburger al sangue, è necessario grigliare l'hamburger per 2-3 minuti per lato. Questo cuocerà l'esterno della carne mantenendola al sangue all'interno. Il risultato sarà un caldo colore rosso al centro, morbido e spugnoso al tatto.

Grigliare un hamburger al sangue

Per grigliare un hamburger al sangue, puoi scottarlo per 3-4 minuti per lato. Questo ti aiuterà a ottenere un cuore rosato e una finitura dorata all'esterno, leggermente carbonizzata. 

La temperatura interna che si desidera ottenere è compresa tra 59 e 61 gradi. La carne deve risultare succosa e tenera, con una certa resistenza.

Grigliare un hamburger ben cotto

Ci sono alcune persone che apprezzano un hamburger ben cotto per motivi di sicurezza. Per assicurarsi che la carne sia cotta a puntino, bisogna grigliarla per 12 minuti per lato. La carne è cotta quando diventa dorata, senza alcuna traccia di rosa o rosso. 

La temperatura interna di un hamburger ben cotto è di 160 gradi F. 

 

I migliori consigli per grigliare gli hamburger

Ora che conosci la tabella delle temperature per grigliare gli hamburger, il passo successivo è imparare a grigliarli come un professionista. Questi consigli ti aiuteranno a iniziare, così potrai preparare hamburger perfetti ogni volta.

• Prepara i tuoi hamburger. Oggigiorno, sul mercato si trovano molti hamburger già pronti, ma se vuoi ottenere i migliori hamburger, ti consigliamo di prepararli tu stesso. Questo ti permetterà di selezionare i migliori tipi di carne da macinare e poi di scegliere le spezie che preferisci. Quando prepari gli hamburger, resisti alla tentazione di maneggiare troppo la carne, perché potresti far sciogliere il grasso – e il grasso è sapore!
• Assicuratevi che ci sia un rapporto adeguato tra grassi e carne. La carne magra è più sana, ma se volete che il vostro hamburger sia il più saporito possibile, avete bisogno di grassi. Il rapporto ideale è 85% di carne macinata magra e 15% di grassi. Assicuratevi anche che il grasso sia distribuito uniformemente su tutto l'hamburger.
• Ungete la griglia con l'olio prima di grigliarla. Questo eviterà che l'hamburger si attacchi. Inoltre, l'aggiunta di olio contribuirà a creare una rosolatura più uniforme sulla superficie esterna della carne.
• Gira gli hamburger una sola volta. Può essere molto allettante girare gli hamburger più volte durante la cottura; tuttavia, bisogna resistere alla tentazione. Questo metterà a dura prova la vostra pazienza, ma è importante evitare di manipolare troppo la carne.
• Controlla la temperatura interna dell'hamburger. Questo è il segreto più importante per ottenere un hamburger perfetto: ottenere la giusta temperatura interna. Devi controllare il tuo hamburger per vedere se ha raggiunto la temperatura interna desiderata. 

Che tu voglia un hamburger al sangue o qualcosa di ben cotto, è importante avere a portata di mano gli strumenti giusti per controllare il livello di temperatura desiderato.