Lombo di maiale arrosto con mele, miele e rosmarino

Dolce e salato lombo di maiale arrosto con mele La glassa al miele e all'arancia fonde tutti i sapori di questo semplice piatto principale, rendendo la carne tenera e succosa. Servite questo gustoso antipasto con un contorno di purè di patate e verdure arrosto per le feste di quest'anno!

Perché il lombo di maiale arrosto con mele è così buono

Mele e maiale viaggiano insieme da molto tempo, fin dall'antichità. Pensa a come probabilmente sei cresciuto mangiando salsa di mele con carne di maiale. Le mele hanno una qualità acida che aiuta a digerire i grassi presenti nella carne, come quella di maiale.

Questa ricetta per il lombo di maiale è veloce da preparare in soli 10 minuti, con pochi ingredienti e semplici passaggi. Poi, lasciate che il forno faccia il resto del lavoro, mentre i sapori inteneriscono la carne, rendendola incredibilmente succosa e saporita.

Quali mele sono migliori per cucinare con il maiale?

Il maiale è una carne salata, e quali sono le mele più adatte? Consigliamo una mela più dolce, come Cortland, Golden Delicious e Honeycrisp, che mantiene la sua forma durante la cottura.

Ingredienti per il lombo di maiale arrosto

• • termometro per carne
  • lombo di maiale - circa 2 libbre o poco più
  • cannella
  • sale e pepe
  • mele come
  • cipolla dolce
  • arance
  • Miele
  • rosmarino fresco

Come preparare il lombo di maiale al forno con miele, arancia e mela

PASSO 1: Per preparare il lombo di maiale alle mele, condiscilo con cannella, sale e pepe. Puoi mescolare i tre ingredienti in una piccola ciotola e poi cospargerli sulla superficie del lombo.

PASSO 2: Tagliate le mele e una cipolla a fette di circa 1 cm. Distribuitele sul fondo di una teglia grande (circa 23x33 cm) abbastanza grande da contenere il lombo di maiale.

PASSO 3: Disporre la lonza di maiale sopra le mele e le cipolle. Aggiungere alcune fette di mela sopra la carne.

PASSO 4: Spremere il succo di due arance intorno e sopra la carne di maiale.

PASSO 5: Cospargere la carne di maiale con il miele, quindi aggiungere foglie di rosmarino fresco tritate (circa un cucchiaio) sulla superficie oppure aggiungere rametti ai lati.

PASSO 6: Cuocere in forno fino a raggiungere i 62 °C, per circa 55-60 minuti a 200 °C. La cottura continuerà a diminuire di circa 5 °C fuori dal forno, man mano che si rapprende. Utilizzare un termometro per carni per assicurarsi che la carne di maiale sia cotta a una temperatura sicura. È sicura da mangiare quando raggiunge i 63 °C.

Come si fa a evitare che il lombo di maiale si secchi?

Il lombo di maiale ha uno strato di grasso su un lato. Cuocete il lombo di maiale con le mele con il grasso rivolto verso l'alto. Questo permette al grasso di colare, mantenendo il maiale umido e succoso senza seccarlo. Potete eliminare il grasso poco prima di servirlo. Facoltativamente, il lombo di maiale può essere coperto con un foglio di alluminio per evitare che la carne si secchi e trattenere i succhi. Cuocerlo con le mele sopra aiuta anche a mantenere umido questo piatto di maiale.

Come faccio a sapere se il maiale è cotto?

La carne di maiale continua a cuocere per 5-10 gradi dopo essere stata tolta dal fuoco. Il lombo di maiale è completamente cotto quando la sua temperatura interna raggiunge i 145 gradi F. Utilizza un termometro ChefsTemp per verificare la cottura e assicurati che la carne di maiale abbia raggiunto una temperatura idonea per alimenti.

Per maggiori informazioni, si prega di fare riferimento al nostro tabella di cottura della carne.

Lombo di maiale arrosto con mele, miele e rosmarino

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 55-60 minuti

Porzioni: 5-6

Ingredienti

• • termometro per carne
  • 2 libbre di lombo di maiale (o poco più va bene)
  • ½ cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 2 mele Honeycrisp
  • 1 cipolla dolce
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di miele
  • rosmarino fresco

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Condite il lombo di maiale con cannella, sale e pepe. Potete mescolare i tre ingredienti in una piccola ciotola e poi cospargerli sulla superficie del lombo.

Tagliate le mele e una cipolla a fette di circa 1 cm. Distribuitele sul fondo di una teglia grande (circa 23x33 cm) abbastanza grande da contenere il lombo di maiale.

Disporre il lombo di maiale nella teglia, con il lato grasso rivolto verso l'alto, sopra le mele e le cipolle. Guarnire la carne con alcune fette di mela.

Spremere il succo di 2 arance sulla carne di maiale.

Cospargere la carne di maiale con il miele, quindi aggiungere foglie di rosmarino fresco, tagliate a dadini (circa un cucchiaio), oppure aggiungere rametti ai lati.

Cuocere in forno per 55-60 minuti o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 62 °C. La cottura continuerà una volta tolta dal forno, con una temperatura di circa 5-10 °C in più man mano che si rapprende. Utilizzare un termometro per carni per assicurarsi che la carne di maiale sia cotta a una temperatura sicura. È sicura da mangiare quando raggiunge almeno i 63 °C al centro.

Note:

La carne di maiale continuerà a cuocere leggermente dopo essere stata tolta dal forno, quindi è importante non cuocerla troppo. Toglietela dal forno a 62 °C, copritela e controllatela di nuovo con un termometro per carne dopo qualche minuto. Sarà succosa e tenera.