Come evitare che gli hamburger si attacchino alla griglia

Hai appena comprato quella nuova griglia per barbecue scintillante che adocchiavi da mesi e hai persino affrontato la giungla di erbacce che chiami giardino. Non vedi l'ora di organizzare un festa barbecue Con amici e familiari. Sei quasi pronto. Perché quasi? Beh, devi imparare e perfezionare una cosa, ed è probabilmente la più importante: come evitare che gli hamburger si attacchino alla griglia.

C'è qualcosa riguardo grigliare e arrostire la carne Questo rende le feste in giardino più divertenti ed emozionanti. Unisce le persone. Inoltre, è semplicissimo da fare, ma solo se si riesce a evitare che la carne si attacchi alla griglia. Non c'è niente di più irritante che vedere lo strato esterno dei tuoi hamburger perfettamente formati e conditi staccarsi a causa delle griglie appiccicose. Raschiare dal fondo causerà solo uno strappo. 

Fortunatamente, puoi evitare questo tipo di pasticcio (e mal di testa) alla tua prossima grigliata. Ecco alcuni ottimi consigli su come evitare che gli hamburger (e altre carni, frutta e verdura) si attacchino alla griglia.

Perché il cibo si attacca alla griglia

Innanzitutto, ecco una breve lezione di scienza. Ci sono tre motivi principali per cui il cibo si attacca alla griglia: la griglia non è abbastanza calda, la griglia è sporca o non c'è abbastanza olio sia nella griglia che nella carne.

Come evitare che gli hamburger si attacchino alla griglia

Conoscendo i motivi per cui gli hamburger si attaccano alla griglia, puoi stabilire cosa fare per evitare che accada di nuovo in futuro. Assicurati che la griglia sia pulita, che le griglie siano calde e che la griglia sia ben oliata. 

Pulisci la griglia e tienila sempre pulita

Se le griglie sono sporche, il cibo, che si tratti di carne, verdura o frutta, si attaccherà sempre alla griglia. Gli oli e i residui carboniosi rimasti attaccati alle griglie si attaccheranno alle particelle di cibo, formando una sostanza appiccicosa simile alla colla. Quindi, prima di iniziare a grigliare, assicurati di rimuovere tutto il cibo e i residui di cibo dall'ultima volta che hai usato il barbecue. 

Puoi pulire facilmente le griglie spazzolandole e strofinandole con acqua tiepida pulita. Puoi anche lasciarle riscaldare un po' prima di strofinare delicatamente i residui. Questo passaggio richiede solo un paio di minuti, ma può evitare di sporcare molto in seguito.

Se lo pulisci a freddo, la cosa migliore da fare è usare una spugnetta abrasiva. Questa può rimuovere facilmente quei residui appiccicosi.

Scaldare le griglie

Un modo infallibile per rovinare il tuo barbecue è mettere cibo freddo sopra una griglia fredda. Questa è la ricetta perfetta per un barbecue disastroso. Grigliare al temperatura giusta aiuterà il cibo a staccarsi naturalmente dalla griglia quando sarà pronto per essere girato. Ecco perché è importante che la griglia sia ben calda.

Per preriscaldare la griglia, accendetela e mantenetela alla massima potenza per almeno cinque o dieci minuti. Il suono che si sente è quello sfrigolante e fumante che si sente non appena si mettono hamburger e carne sulla griglia. Questo suono indica che nell'aria c'è abbastanza vapore e umidità da impedire al cibo di attaccarsi alla superficie. Il vapore crea anche una barriera tra la griglia e la superficie della carne, impedendo ai due elementi di attaccarsi.

Utilizzare olio con un punto di fumo elevato

Potresti avere il tuo olio da cucina preferito per qualsiasi motivo, che sia il gusto, il valore nutrizionale, ecc. Qualunque sia il motivo per cui scegli l'olio, l'olio dovrebbe avere un punto di fumo superiore a 400˚ F. L'olio con un punto di fumo elevato impedisce alla carne di attaccarsi alla griglia durante la cottura, perché l'olio non evapora troppo velocemente.

L'olio di canola raffinato è un buon esempio, così come la maggior parte degli oli di mais, girasole e palma. Inoltre, tieni presente che usare molto olio sulla griglia non ti semplificherà le cose, poiché l'olio in eccesso si trasformerà in carbone e creerà un sacco di confusione.

Ungere la carne

Ungere la carne è il modo più semplice per evitare che si attacchi alla griglia. Prima di ungerla, assicurati che la carne sia asciutta. Usa carta assorbente pulita per rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne prima di ungerla. Quindi, ungila leggermente con l'olio prima di metterla sulla griglia. Puoi anche usare una spazzola o un vecchio straccio per strofinare leggermente l'olio sulla griglia. Non usare troppo olio, però, perché può prendere fuoco ed essere pericoloso.

Disporre la carne sulla griglia preriscaldata per assicurarsi che l'olio scorra attraverso il nocciolo e le altre parti metalliche.

Consigli per grigliare gli hamburger

A differenza della maggior parte delle carni come pollo, pesce o bistecche, gli hamburger hanno una composizione chimica unica che richiede una procedura di cottura specifica. Ecco alcuni consigli per grigliare hamburger perfetti.

Prima di grigliare, assicuratevi di applicare uno spray antiaderente o dell'olio da cucina sia sull'hamburger che sulla griglia. Quando usate uno spray antiaderente, assicuratevi di spruzzarlo sulla griglia fredda. L'uso dello spray su una griglia calda e in fiamme può causare incendi, il che può essere pericoloso.

Puoi anche ungere le griglie in modo naturale usando le cipolle. Taglia una cipolla a metà e strofinane la parte interna sulle griglie calde. I succhi e i residui della cipolla fungeranno da olio naturale, creando una barriera antiaderente tra l'hamburger e la griglia. Per non parlare del fatto che saranno deliziosi grigliati. Puoi usare le forchette se la griglia è troppo calda.

Un altro modo semplice per ungere le griglie e prepararle per gli hamburger è immergere un tovagliolo di carta nell'olio e poi strofinarlo sulle griglie. Usate delle pinze lunghe quando strofinate il tovagliolo di carta sulla griglia, altrimenti l'olio in eccesso cola e provoca fiamme.

Infine, non girare l'hamburger troppo presto e troppo spesso. Questo è probabilmente l'errore più comune quando si grigliano gli hamburger. Una buona rosolatura eviterà che l'hamburger si attacchi alla griglia. 

Successivamente, non premere mai l'hamburger durante la cottura. Questo causerebbe la fuoriuscita dei succhi naturali della carne, che risulterebbe asciutta.