Stai cercando il meglio e il termometro più affidabile per la tua cucina? Questa guida spiega il diversi tipi di termometri disponibili e le loro caratteristiche. 

Tipi di termometri e loro usi

Prima di acquistare un termometro da cucina, devi conoscere le tue opzioni. Ogni tipo di termometro varia in termini di idoneità come utensile da cucina, perché alcuni sono più precisi di altri, mentre alcuni presentano delle limitazioni. 

Termometri a infrarossi

Un termometro a infrarossi è un'ottima opzione per chi cerca un termometro senza contatto per cucinare. È la scelta ideale per controllare la temperatura degli alimenti a temperature superficiali estremamente alte o basse. Il termometro utilizza in genere un puntatore laser per indicare l'oggetto da misurare. Tuttavia, esistono anche modelli senza puntatore laser.

L'utilizzo di un termometro a infrarossi offre diversi vantaggi, come la possibilità di misurare temperature estreme in modo sicuro. Può anche fornire una lettura istantanea con impostazioni variabili per una maggiore precisione.

Tuttavia, ci sono limitazioni all'uso di un termometro a infrarossi. Diversi fattori esterni possono ridurre l'accuratezza della lettura, come la temperatura superficiale dell'ambiente e l'emissività superficiale. Alcuni cuochi preferiscono non utilizzare un termometro a infrarossi perché non può essere inserito nella carne per controllarne la temperatura interna. Tuttavia, se la lettura della temperatura interna della carne non è necessaria, questo non dovrebbe rappresentare un problema.

Termometri a sonda

Un termometro a sonda è uno dei termometri più comunemente utilizzati in cucina. È un ottimo strumento per controllare la temperatura interna di carne, liquidi e alimenti semisolidi. È dotato di una punta appuntita che può essere inserita nella carne o immersa nel liquido. 

Esistono due tipi di termometri a sonda: sonde fisse e sonde cablate. Un termometro a sonda fissa ha una struttura a penna, è facile da usare e generalmente più economico. Le sonde cablate, invece, sono dotate di un cavo lungo un metro e di funzionalità aggiuntive, come un design pieghevole e allarmi. L'allarme è impostato per suonare quando la carne in cottura ha raggiunto la temperatura interna desiderata. 

La facilità d'uso è il principale vantaggio dei termometri a sonda. Sono inoltre altamente portatili e offrono un intervallo di misurazione variabile. Possono essere calibrati per garantire la precisione della lettura della temperatura. 

Termocoppie di tipo K

Un termometro di tipo K è un tipo di termometro specializzato. Viene utilizzato in ambienti con temperature estreme, come laboratori e fabbriche. A differenza dei primi due termometri da cucina, questo è più adatto ad ambienti industriali o applicazioni che richiedono letture precise.

Questo termometro è in genere dotato di sonde intercambiabili che è possibile collegare al dispositivo. Il termine "tipo K" si riferisce alla composizione metallica della sonda. Ogni tipo di sonda collegata al termometro ha uno scopo specifico, come la misurazione della temperatura dell'aria, dei liquidi o di altri campioni. Pertanto, è la scelta migliore se si hanno diverse applicazioni e non solo per cucinare. 

Le sue letture di temperatura ad alta precisione lo rendono uno dei migliori termometri per uso industriale. È inoltre dotato di una varietà di sonde, che gli conferiscono una maggiore flessibilità. Come i termometri a infrarossi, ha tempi di risposta rapidi e copre un ampio intervallo di misurazione. 

Termometri analogici

I termometri analogici sono un altro tipo di termometro economico ampiamente disponibile sul mercato. Sono comunemente usati in casa o in qualsiasi applicazione in cui non sia necessaria una precisione tracciabile. Questo tipo di termometro viene utilizzato per misurare dispositivi a liquido, ma sono disponibili anche modelli bimetallici che utilizzano componenti meccanici. Il termometro è dotato di un quadrante o di un display con scala. 

Il termometro analogico fornisce letture della temperatura in gradi Celsius o Fahrenheit. È anche possibile immergerlo in un liquido per ottenere una lettura accurata. Inoltre, richiede poca manutenzione e offre misurazioni e risoluzioni variabili.

Registratori di dati di temperatura

Un data logger di temperatura registra letture di temperatura continue. Questo dispositivo registrerà automaticamente la lettura della temperatura a intervalli impostati al momento dell'attivazione. La registrazione viene salvata automaticamente nella memoria integrata del dispositivo per riferimento futuro. È anche possibile scaricare i dati per visualizzarli in seguito o monitorarli in tempo reale mentre le letture vengono visualizzate sullo schermo.

La maggior parte dei modelli di data logger di temperatura è compatibile con vari dispositivi, come telefoni cellulari e tablet. Le sue applicazioni tipiche includono laboratori, magazzini, trasporti e qualsiasi ambiente in cui il controllo della temperatura sia fondamentale. Gli utenti possono anche identificare i limiti di allarme durante l'utilizzo. 

Quale termometro è limitato alla misurazione delle temperature superficiali?

Un termometro a infrarossi può misurare solo la temperatura superficiale. Pertanto, non è possibile affidarsi a questo strumento per misurare la temperatura interna di carne e altri alimenti. 

I termometri a infrarossi presentano diverse altre limitazioni, di cui è importante essere a conoscenza se si fa affidamento su di essi per cucinare. Innanzitutto, è necessario regolare le impostazioni in base alle superfici da misurare. Possono anche risultare imprecisi quando entrano in gioco vari fattori esterni, come rapidi sbalzi di temperatura ambiente e la vicinanza a oggetti che emettono molta energia, che possono interferire con la lettura. 

Un altro limite ben noto dei termometri a infrarossi è l'impossibilità di leggere attraverso liquidi e vetro. È essenziale calibrare regolarmente i termometri a infrarossi per garantire letture accurate. 

Suggerimenti per la calibrazione dei termometri

Non basta conoscere il tipo di termometro corretto per una specifica applicazione. È anche essenziale comprendere la necessità di una precisione tracciabile, che determina la qualità della lettura. Quando l'accuratezza della lettura della temperatura è importante, è importante investire in uno strumento che fornisca una lettura accurata. È fondamentale quando si cucinano determinati tipi di carne o in specifici processi industriali. 

Hai bisogno A calibrare il termometro regolarmente per garantire letture accurate della temperatura. Ottenere letture coerenti nel tempo è parte integrante del processo di manutenzione, soprattutto quando si misurano le temperature superficiali, perché molti fattori possono influenzare l'affidabilità delle letture.