Petto di tacchino arrosto con glassa al miele e burro al barbecue

Abbiamo pensato al tuo piatto principale con questa deliziosa ricetta di petto di tacchino fresco arrostito, glassato con salsa barbecue dolce e burrosa. Servilo con qualche contorno e pane appena sfornato, oppure taglialo a fette e goditi il pranzo per tutta la settimana!

Perché questa ricetta del petto di tacchino fresco arrosto funziona?

Chi non vorrebbe essere il protagonista del piatto principale quando conquista tutti ogni volta? Questa ricetta per il petto di tacchino arrosto ha una glassa deliziosa, che racchiude i sapori dolci e salati del burro, della salsa barbecue e del miele. Un piccolo tesoro per tutti i gusti!

I petti di tacchino freschi sono privi di ali, quindi non c'è carne di pollame scura e grassa con cui lavorare, e questo significa che hanno meno grassi in generale di un tacchino intero. E non solo questa ricetta è sana, ma abbiamo anche un metodo semplice e infallibile per cucinare il petto di tacchino fresco.

Questa ricetta a base di pollame è perfetta da tagliare e servire come piatto principale, oppure da preparare in anticipo e conservare le fette per consumarle più avanti durante la settimana, nei panini.

Ingredienti della ricetta

Il petto di tacchino arrosto è fatto con carne, una semplice glassa, erbe aromatiche e un ripieno di mele; per verificarne la cottura è necessario un termometro per carne.

• Petto di tacchino fresco (7-9 libbre)– Per questa ricetta, cerca di usare un peso di 4 chili e mezzo, ma funziona anche con altre dimensioni. Consulta la nostra tabella di cottura del petto di tacchino qui sotto.
• Smalto – la glassa è fatta di burro o ghee, salsa barbecue, miele, sale e pepe nero.
• Ripieno di erbe aromatiche– Farcire l'interno con erbe fresche come rosmarino, timo, prezzemolo e fette di mela per un'esplosione di sapore a ogni boccone, che verrà assorbito dalla carne durante la cottura.

Come cucinare il petto di tacchino?

PASSO 1: Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere le interiora, quindi immergere il tacchino in acqua calda salata per circa 10 minuti e asciugarlo con carta assorbente.

PASSO 2: In una piccola ciotola mescolate il burro fuso, il miele, la salsa barbecue, il sale e il pepe. Mettete da parte 2 cucchiai per glassare in seguito. Spalmate la salsa rimanente su tutto il tacchino, dentro e fuori, e anche sotto la pelle.

PASSO 3: Togliete il torsolo e tagliate la mela in quarti, quindi metteteli nella cavità insieme alle erbe aromatiche. Girate delicatamente il tacchino e adagiatelo su una teglia bassa con il petto rivolto verso l'alto. Versate 240 ml di acqua sul fondo della teglia, per mantenere il tacchino umido e consentirgli comunque di dorarsi.

PASSO 4: Arrostire il tacchino per 2 ore e mezza - 3 ore. Dopo 30 minuti, togliere il tacchino dal forno e spennellarlo con la salsa rimanente, quindi coprire con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo. Rimettere il tacchino in forno e cuocere per altre 2 ore e mezza o finché il petto di tacchino non è cotto e un termometro per carne, senza toccare le ossa, segna almeno 74 °C nella parte più profonda del petto. Continuerà a cuocere leggermente dopo essere stato tolto dal forno.

PASSO 5: Togliete dal forno e lasciate riposare per 20-30 minuti per far depositare i succhi. Usate il sugo di cottura avanzato per guarnire le fette di tacchino al momento di servirle.

Tempi di cottura e calcolatrice del petto di tacchino

Note per la cottura e i tempi totali di cottura a 350 gradi F:

• 3-5 libbre, 1-2 ¼ ore
• 5-7 libbre, 2-3 ore
• 7-9 libbre, 2 ½ – 3 ore

Doratura della pelle

Cosa succede se il petto di tacchino arrosto inizia a bruciare?
Il colore della pelle dipende da quanto a lungo la si lascia scoperta e può essere regolato a piacere. Iniziate la cottura del petto di tacchino senza coprirlo, lasciando la carta stagnola scoperta per non più di 1 ora. Consigliamo di coprirlo fino a 30 minuti per una doratura leggera e fino a 1 ora per una pelle più scura.

Poiché la base è composta da zucchero, miele e salsa barbecue, il tacchino arrosto diventerà dorato rapidamente.

Come capire se il tacchino arrosto è cotto?

Quando un petto di tacchino è cotto, la temperatura interna dovrebbe essere di 165 gradi F. Per garantire la sicurezza alimentare durante la cottura delle carni, assicurarsi di utilizzare un Termometro ChefsTemp per verificare che il petto di tacchino raggiunga almeno i 74 °C quando inserito nella parte più spessa del petto.

Per maggiori informazioni, si prega di fare riferimento al nostro tabella di cottura della carne.

Come tagliare il petto di tacchino?

Tagliare il petto di tacchino è un'abilità che vi porterà lontano per il Ringraziamento e Natale e ogni volta che vorrete cucinare un tacchino fresco. Trasferite il tacchino dalla teglia a un piatto da taglio o a un tagliere con il petto ancora rivolto verso l'alto. Quindi, tagliate con cura lungo lo sterno, il più vicino possibile al tagliere. Quindi, tagliate lungo le costole verso il basso e intorno per collegarvi alla base del primo taglio. Questo rimuoverà uno dei petti, quindi ripetete l'operazione sull'altro lato. Togliete la carne dalla carcassa. Adagiate ogni petto e affettatelo contropelo. Per preparare fette di carne da sandwich, raffreddate prima il petto e poi tagliatelo a fette molto sottili, poiché raffreddarlo prima aiuta a ottenere un taglio più sottile.

Petto di tacchino arrosto con glassa al miele e burro al barbecue

Ingredienti

• 1 petto di tacchino fresco (da 7 a 9 libbre) (senza ali)
• 1/4 di tazza di burro fuso
• 1/4 di tazza di miele
• 1/4 di tazza di salsa barbecue
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 mazzetto di erbe miste come prezzemolo, timo e rosmarino
• 1 mela

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere le interiora, quindi immergere il tacchino in acqua calda salata per circa 10 minuti e asciugarlo con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola mescolate il burro fuso, il miele, la salsa barbecue, il sale e il pepe. Mettete da parte 2 cucchiai per glassare in seguito. Spalmate la salsa rimanente su tutto il tacchino, dentro e fuori, e anche sotto la pelle.
3. Togliete il torsolo e tagliate la mela in quarti, quindi metteteli nella cavità insieme alle erbe aromatiche. Girate delicatamente il tacchino e adagiatelo su una teglia bassa con il petto rivolto verso l'alto. Versate 240 ml di acqua sul fondo della teglia, per mantenere il tacchino umido e consentirgli comunque di dorarsi.
4. Arrostire il tacchino per 2 ore e mezza - 3 ore. Dopo 30 minuti, togliere il tacchino dal forno e spennellarlo con la salsa rimanente, quindi coprire con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo. Rimettere il tacchino in forno e cuocere per altre 2 ore e mezza o finché il petto di tacchino non è cotto e un termometro per carne, senza toccare le ossa, segna almeno 74 °C nella parte più profonda del petto.
5. Togliete dal forno e lasciate riposare per 20-30 minuti per far depositare i succhi. Conservate il sugo di cottura per condire il tacchino al momento di servirlo.

Note per la cottura e i tempi totali di impostazione:

3-5 libbre, 1-2 ¼ ore

5-7 libbre, 2-3 ore

7-9 libbre, 2 ½ – 3 ore