Pollo alla griglia
Che ci crediate o no, alcuni dei piatti più semplici sono spesso i più difficili da realizzare. Uno di questi piatti è il pollo alla griglia. A volte, grigliare i petti di pollo può essere difficile, perché possono facilmente diventare secchi o insipidi se non si è ancora padroneggiata la tecnica di cottura. E sebbene molti sembrino credere che una marinata possa "salvare" il pollo dal risultare asciutto o insipido, spesso ciò è ben lontano dalla verità. Ma con questa ricetta in particolare, potete contare su un pollo saporito, succoso e tenero ogni volta.
In effetti, questa ricetta può essere servita in diversi modi, e il bello è che piace anche ai bambini! Che la serviate con le verdure, in un'insalata, in un panino o in un altro modo, con questa deliziosa ricetta non potete sbagliare. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è veloce e facile da preparare, poiché potete prepararla in anticipo, rendendola un pasto delizioso e senza sforzo.
Cosa ti servirà per un pollo alla griglia perfetto
- 1 ¾ libbre di petti di pollo disossati e senza pelle
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di timo
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- 1 ¼ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 ½ cucchiaino di scorza di limone (di un limone)
Istruzioni
- Per prima cosa, devi battere il pollo. Puoi farlo mettendolo in un sacchetto per congelatore da 4 litri e battendolo fino a ottenere uno spessore di circa 1,2 cm. Battere il pollo non solo lo intenerisce, ma aiuta anche a ottenere una cottura uniforme. Tieni presente che non hai bisogno di un batticarne per farlo: puoi usare anche una padella o un mattarello, che funzionano altrettanto bene.
- Ora è il momento di preparare la marinata. Sebbene il limone sia un ingrediente molto importante nella marinata, in realtà viene utilizzata solo la scorza. La scorza conferisce al pollo quel delizioso sapore di limone, senza alterarne la consistenza. Spesso si pensa che il limone o l'acidità "teneriscono" la carne; tuttavia, l'acidità in realtà cuoce lo strato esterno, conferendole una consistenza esterna insolita. Pertanto, solo la scorza andrà bene.
- Per grattugiare la scorza del limone, puoi usare una grattugia fine per rimuovere la parte gialla del limone, girandolo man mano che lo grattugiate. Evita di grattugiare la parte bianca, perché è amara e può alterare il sapore della marinata. .
- Dopo aver grattugiato la scorza del limone, è il momento di mescolare tutti gli ingredienti (tranne il pollo, che verrà dopo). Potete versare gli ingredienti in un sacchetto con chiusura lampo da 4 galloni.
- Ora è il momento di aggiungere il pollo al sacchetto di marinata e massaggiarlo per assicurarsi che la marinata lo ricopra uniformemente.
- Lasciate marinare il pollo
- Chiudere il sacchetto, metterlo in una ciotola e conservarlo in frigorifero. La ciotola proteggerà il sacchetto da eventuali perdite. Lasciare marinare il pollo per un massimo di quattro ore o per tutta la notte.
- Aggiungere il pollo alla griglia
- Una volta che il pollo è pronto per la marinatura, preriscalda la griglia a fuoco alto. Assicurati che la griglia sia ben calda e che le griglie siano oliate. Poiché il pollo è sottile perché lo hai battuto, ci vorranno solo 2-3 minuti per lato. Il pollo dovrebbe staccarsi facilmente dalla griglia; in caso contrario, aspetta altri 30 secondi finché non si stacca facilmente. Inoltre, assicurati di chiudere il coperchio della griglia durante la cottura del pollo. Questo permetterà al pollo di ottenere una bella crosticina esterna e manterrà l'umidità all'interno.
- Una volta cotto il pollo, toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per 3-5 minuti. È estremamente importante lasciare riposare il pollo, perché questo lo aiuterà a mantenere la sua umidità.
Qual è la temperatura di cottura sicura per il pollo?
Per garantire che il pollo sia cotto a puntino, la temperatura interna dovrebbe essere di 74 gradi Celsius. Il modo migliore per determinare la temperatura del pollo è usare un termometro digitale per carne interna. Utilizzando un termometro per carne potrai ottenere una lettura accurata della temperatura del pollo, ottenendo così ogni volta la temperatura perfetta. Avere un termometro per carne renderà le cose più semplici e ti assicurerà che il pollo non sia troppo cotto o poco cotto.
Suggerimento rapido di ChefsTemp:
Bistecche, costolette e arrosti: 63 °C (Cottura Media). Pollo e tacchino: 73 °C. Pesce e crostacei: 63 °C.
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