Posizionamento corretto della sonda nel tacchino

In occasione del Ringraziamento, ogni tavola è imbandita con diverse portate, con il tacchino come piatto principale. Per assicurarvi di servire a familiari e amici un tacchino ben cucinato e delizioso quest'anno, vi mostriamo il modo migliore per farlo.

Durante la cottura, è essenziale monitorare la temperatura interna della carne per evitare una cottura eccessiva o insufficiente. In questo modo, si evitano malattie di origine alimentare e situazioni imbarazzanti di fronte ai commensali. La temperatura corretta viene misurata utilizzando sonde digitali o analogiche, inserite in diverse parti della carne.

Procedendo, spiegheremo dove e come inserire il termometro per carne nel tacchino per raggiungere la corretta temperatura interna.

Dove posizionare le sonde per la carne?

In genere, si consiglia di misurare la temperatura in diverse parti per determinare se la carne è sicura da mangiare o se necessita ancora di più tempo di cottura. Alcune di queste zone sono le cosce, le ali e il petto. Poiché il petto è piuttosto spesso, la temperatura interna varierà superficialmente. Allo stesso tempo, la temperatura delle cosce e delle ali è facile da valutare grazie alla polpa sottile. Pertanto, è essenziale controllare più volte la temperatura per garantire che il tacchino sia ben cotto. temperatura corretta è fondamentale per cucinare qualsiasi tipo di carne. Gli chef principianti hanno bisogno di una guida per imparare a completare tutti i processi rapidamente, senza che la carne perda sapore e aroma.

Durante la cottura

È necessario misurare la temperatura interna del tacchino mentre è ancora nel forno. Gli esperti consigliano di farlo semplicemente posizionando la sonda del termometro da cucina nella parte più profonda del tacchino. petto di tacchino. Questo si ottiene inserendolo perpendicolarmente per raggiungere la massima profondità. Assicuratevi che il termometro non penetri nella cavità, altrimenti non fornirà letture accurate. Inoltre, utilizzate un dispositivo resistente al calore per questo tipo di misurazione. Non tenetelo lontano dalla fonte di calore finché la temperatura interna non raggiunge i 73 °C.

Dopo la cottura

Controlla la temperatura dopo aver tolto il tacchino dal forno o dalla griglia. Le ali e le cosce devono avere una temperatura compresa tra 79 e 82 °C. Il petto è considerato sicuro a una temperatura compresa tra 73 e 76 °C, per uccidere tutti i germi e i batteri.

La profondità corretta a cui deve andare

Bene, prima di togliere il tacchino dal forno, infila il termometro nella parte più profonda per misurare la temperatura esatta. Il termometro dovrebbe essere inserito nel corpo più profondo del tacchino. Questo non significa che devi cuocerlo completamente; se lo fai, rischi di perdere la parte che lo riscalda negli ultimi minuti. Il punto di equilibrio si ha quando c'è uno strato uniforme di carne insieme alla sonda anteriore. In altre parole, la sonda deve essere uniformemente circondata dalla carne su entrambi i lati.

È necessario misurare la temperatura interna?

Beh, per quanto riguarda un'alimentazione sana, cucinare ogni pasto a una temperatura sicura è di grande importanza, poiché molte malattie sono causate da cibo non sano. È meglio evitare di frequentare ristoranti. Inoltre, il cibo cucinato in casa è molto meglio, aiutando a prevenire malattie di origine alimentare e aiutando anche a condurre uno stile di vita sano.

È una buona pratica misurare la temperatura interna del cibo per verificare se la cottura è avvenuta alla temperatura indicata. In questo modo, puoi garantire la sicurezza della tua famiglia.

Come posizionare correttamente il termometro?

Inserisci la sonda da un lato all'altro, partendo dalla cavità del collo. Sembra molto semplice, vero?

Per evitare il contatto con l'osso, la punta della sonda deve trovarsi a circa mezzo pollice dalla cavità interna dell'uccello.

Una volta inserito il dispositivo, è possibile monitorare la temperatura interna del petto durante la cottura. Tenere presente che petto e coscia devono essere sempre cotti a temperature diverse.

Se cotto troppo, il petto si seccherà, quindi assicuratevi che sia a temperatura ambiente.

Fase 1

Il gradiente di temperatura è la differenza tra la temperatura superficiale e quella interna della carne. Un gradiente di temperatura è la differenza di temperatura tra l'esterno e l'interno della carne. All'aumentare della temperatura di cottura, aumenta anche la misurazione del gradiente di calore.

In parole povere, un tacchino cotto a una temperatura superiore a 300°F (148°C) tende ad avere una fascia di carne troppo cotta più ampia lungo i bordi rispetto a uno cotto a 250°F (121°C).

Il calore si propaga dalla zona a minore concentrazione a quella a maggiore concentrazione. La superficie del tacchino è più calda del suo interno perché il calore viene trasmesso attraverso la carne.

Fase 2

Al centro della sonda è sempre presente un segno che indica che la sonda deve penetrare nella carne fino a quel segno e non oltre. La profondità media di inserimento è di circa 10-12 cm. I sensori sono fissati alla punta della sonda. Permette inoltre di misurare la temperatura media anziché quella esatta.

Temperature interne ottimali prima di servire  

Utilizzo dei termometri alimentari 

Il tacchino, piatto simbolo del Ringraziamento, manca di equilibrio, il che non aiuta molto a controllare la temperatura. È difficile ottenere la temperatura perfetta con due tipi di carne, e anche una forma strana e irregolare non aiuta molto. Ecco perché usare il termometro per cuocere il tacchino è così vitale. Utilizzare un termometro da cucina per monitorare la temperatura del tacchino può aiutarti a toglierlo dal forno prima che si secchi. Utilizzare un termometro estremamente rapido per verificare la cottura garantirà la sicurezza della tua famiglia.

Quindi, che tu voglia arrostire, affumicare o friggere il tacchino, il passaggio più importante per farlo nel modo giusto è posizionare il termometro nel punto giusto.