Cosa sono le classificazioni di igiene alimentare?

Ti è mai capitato di provare un nuovo ristorante e poi di rimanere deluso dalla scarsa pulizia? Questo rende sicuramente l'esperienza culinaria poco piacevole. Situazioni come questa ti fanno chiedere: come viene compromessa l'igiene alimentare? È pericoloso mangiare cibo non pulito? Quali sono le classificazioni di igiene alimentare?

Nessuno vuole ammalarsi dopo aver mangiato, quindi ci sono alcune cose da tenere a mente, sia che si mangi fuori casa o a casa. Questa guida di base alle valutazioni dell'igiene alimentare vi darà un'idea più chiara di cosa tenere in considerazione quando scegliete il vostro prossimo pasto.

Valutazioni dell'igiene alimentare

Spetta ai governi locali monitorare le valutazioni dell'igiene alimentare, ma esistono anche organizzazioni specifiche, come la FSA nel Regno Unito o la FDA negli Stati Uniti, che vigilano sulla sicurezza alimentare.

Negli Stati Uniti, la FDA (Food and Drug Administration) è responsabile dei prodotti venduti nei supermercati, mentre l'ente sanitario locale è responsabile dei ristoranti nelle vicinanze dei residenti. Nel Regno Unito, la FSA (Food Standards Agency) è responsabile della sicurezza e dell'igiene alimentare.

Nel Regno Unito, l'igiene alimentare viene valutata su una scala da 0 a 5:

• 0 – Miglioramento urgente necessario
• 1 – Sono necessari importanti miglioramenti
• 2 – Miglioramento necessario
• 3 – Generalmente soddisfacente
• 4 – Buono
• 5 – Molto buono

È importante notare che queste valutazioni si riferiscono esclusivamente all'igiene del cibo e alla sua preparazione, e quindi non hanno alcuna influenza sulla qualità o sul servizio. Ciò significa che il servizio potrebbe essere eccellente, ma la preparazione del cibo è totalmente antigienica. Mangeresti in un ristorante con una valutazione igienica pari a 0?

Ispezione dell'igiene alimentare

Su larga scala, negli Stati Uniti, gli alimenti vengono ispezionati dall'USDA tramite il suo Servizio di Ispezione e Sicurezza Alimentare (FSIS) prima di essere spediti. Questo servizio verifica la qualità di prodotti come carne, uova e pollame. Ecco perché alcuni prodotti riportano il sigillo ufficiale di ispezione dell'USDA.

Per quanto riguarda il cibo servito nei ristoranti, l'igiene viene verificata da un addetto dell'ufficio sanitario locale. Il personale verifica che vengano serviti solo gli alimenti più igienici, solitamente verificando la corretta conservazione degli alimenti e le date di scadenza.

Quando si controlla la sicurezza alimentare, gli ispettori devono sempre utilizzare gli strumenti adeguati. Un termometro per alimenti è essenziale per controllare sia la temperatura interna degli alimenti cotti sia la temperatura di conservazione. Consigliamo Questo per il monitoraggio costante della temperatura.

Norme sull'igiene alimentare

L'igiene alimentare è regolamentata, ma le normative specifiche variano a seconda della località. Ad esempio, ogni stato degli Stati Uniti ha le proprie linee guida per la regolamentazione della sicurezza alimentare. Tuttavia, la maggior parte delle aziende si limita a rispettare il codice alimentare della Food and Drug Administration. Per informazioni sulle normative in materia di igiene alimentare del tuo stato, consulta il sito web dell'ufficio sanitario locale.

Oltre a essere regolamentata dalla FDA, l'igiene alimentare è regolamentata da requisiti di certificazione e corsi di formazione. Ciò è dovuto all'obbligo governativo di esporre i certificati di igiene alimentare presso le strutture. Nella prossima sezione, approfondiremo l'argomento.

Certificati di igiene alimentare

Sapevi che puoi ottenere una certificazione in igiene alimentare? È vero! Esistono attestati rilasciati a privati e aziende che completano corsi di formazione sulla sicurezza alimentare e sull'igiene alimentare.

Nella maggior parte dei casi, i ristoratori sono formati in materia di igiene alimentare e possiedono un certificato che lo attesti. In effetti, in molti stati è un requisito obbligatorio per i ristoratori. Tuttavia, non è insolito che il proprietario di un ristorante richieda che anche i propri cuochi e camerieri ottengano la certificazione.

Quando mangiate fuori, assicuratevi di tenere d'occhio questi certificati: il ristorante dovrebbe averli affissi su un muro da qualche parte, insieme ai permessi.

Corsi di igiene alimentare

Sebbene sia solitamente richiesto al personale di ristoranti o cucine, chiunque lo desideri può seguire un corso di igiene alimentare. Sebbene esistano numerosi corsi online, è possibile cercarne uno anche presso:

• college comunitari
• scuole professionali
• Centri per l'impiego

I corsi di igiene alimentare coprono diversi argomenti, tra cui:

• Conservazione degli alimenti
• Preparazione del cibo
• Manipolazione degli alimenti

Se lavori nel settore della ristorazione, è importante verificare se ci sono dei parametri specifici che stabiliscono dove devi seguire il corso di igiene alimentare. In molti posti, la sede deve essere approvata dal governo affinché il corso possa essere svolto.

Se non lavori in un ristorante ma vuoi comunque mettere in pratica la sicurezza alimentare, assicurati di lavarti le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo, di lavare bene gli utensili e di utilizzare sempre un termometro per alimenti quando cucini carne cruda.

Igiene alimentare negli Stati Uniti rispetto ad altri Paesi

Come si collocano gli Stati Uniti rispetto ad altri Paesi in termini di igiene alimentare? La FDA mira a massimizzare i propri sforzi in materia di igiene alimentare, riducendo al minimo i danni derivanti dal cibo. Sebbene gli Stati Uniti stabiliscano standard alimentari elevati, si classificano al terzo posto in termini di igiene alimentare, a pari merito con il Regno Unito.

Gli Stati Uniti applicano normative specifiche, mentre l'Europa richiede solo interventi per eliminare i difetti alimentari. Inoltre, il Paese si classifica costantemente tra i primi 5 per sicurezza alimentare e standard alimentari, solitamente dietro a Francia e Israele.

Importanza dell'igiene alimentare

Il cibo è parte integrante della vita, quindi l'igiene alimentare è importante. Sebbene non possiamo necessariamente evitare i richiami di prodotti alimentari, possiamo evitare che il cibo ci faccia ammalare. Una corretta igiene alimentare inizia in casa.

I ristoranti hanno la responsabilità di praticare l'igiene alimentare quando servono altri, e noi siamo responsabili dell'igiene alimentare nelle nostre case quando serviamo familiari e amici.

Le malattie trasmesse dagli alimenti possono essere ridotte al minimo adottando misure adeguate di sicurezza alimentare.

Se apprezzi il cibo a domicilio tanto quanto noi, tieni a mente questa guida quando scegli dove farti consegnare il cibo. Preferisci mangiare a casa? Consulta online le valutazioni sull'igiene dei ristoranti prima di scegliere dove cenare fuori.

Esistono molti modi per evitare di ammalarsi a causa del cibo, dalla corretta manipolazione e conservazione alla semplice ricerca sulla provenienza del cibo. Il controllo qualità è il modo migliore per garantire una corretta igiene alimentare.

Ora che sai di più sulle classificazioni dell'igiene alimentare e sull'importanza della sicurezza alimentare, speriamo che terrai a mente questa guida la prossima volta che andrai a mangiare fuori!