Quanto sono precisi i termometri a infrarossi in cucina?

La precisione è la cosa più importante fattore nella scelta di un termometro da cucina. Qualsiasi errore di lettura potrebbe fare la differenza tra un alimento sicuro e uno non sicuro. È un rischio troppo grande per mettere a repentaglio la propria salute (o quella dei clienti). Un termometro a infrarossi è uno dei diversi tipi di termometri utilizzati in cucina. È preciso? Quanto sono precisi i termometri a infrarossi in cucina??

Questa guida approfondisce il funzionamento dei termometri a infrarossi e come utilizzarli in cucina.

Quanto sono precisi i termometri a infrarossi durante la cottura?

I termometri a infrarossi sono uno strumento standard utilizzato in molte cucine. Ma quanto è preciso un termometro a infrarossi in cucina? Dipende da cosa si sta misurando.

I termometri a infrarossi sono termometri senza contatto. Possono essere utilizzati per misurare superfici di cottura, come padelle o griglie, o alimenti cotti. Tuttavia, possono misurare solo la temperatura superficiale e non quella interna della carne o dell'alimento.

Infrarossi termometri Sono precisi nella misurazione delle superfici degli alimenti e della temperatura esterna. Possono essere utilizzati per controllare il calore di padelle e piastre o la temperatura del forno. Possono anche essere utilizzati per misurare rapidamente la temperatura degli alimenti per assicurarsi che siano sicuri da mangiare (ad esempio nei buffet) o per alimenti freddi, come latte o burro.

Garantire il precisione dei termometri a infrarossi quando tre fattori influenzano la cottura:

1. L'intervallo di misurazione della lettura, ad esempio la distanza tra il termometro a infrarossi e l'oggetto (bersaglio).
2. La precisione della lettura del termometro a infrarossi è specificata dal suo indice di precisione.
3. L'emissività delle superfici è stata misurata con un termometro a infrarossi.

Limitazioni all'uso dei termometri a infrarossi

Un termometro a infrarossi ha molteplici utilizzi nelle cucine moderne. Tuttavia, è importante conoscerne i limiti per poterlo utilizzare con maggiore sicurezza e trovare modi per migliorarne la precisione.

• Si consiglia di utilizzarlo SOLO per misurare la temperatura superficiale e non per controllare la temperatura interna di carne o alimenti.
• È vulnerabile agli ostacoli visivi ed esterni, come vapore, gelo, umidità, fumo, ecc.
• È sensibile ai rapidi sbalzi di temperatura ambiente. Assicurarsi che raggiunga la temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
• Non sarà in grado di misurare la temperatura dell'acqua o di superfici trasparenti, come il vetro.
• Richiede frequenti regolazioni a seconda delle condizioni ambientali.

Suggerimenti per ottenere ottimi risultati con i termometri a infrarossi durante la cottura

I termometri a infrarossi sono un ottimo strumento da avere in cucina. Consentono di controllare la temperatura di un alimento a distanza. Pertanto, non è necessario toccare l'oggetto o il cibo per ottenere una misurazione della temperatura. Alcuni sostengono che questo metodo presenti notevoli svantaggi, soprattutto per quanto riguarda l'accuratezza della lettura della temperatura. Sebbene ciò sia vero, è possibile seguire i suggerimenti riportati di seguito per ottenere i migliori risultati con un termometro a infrarossi in cucina e migliorare l'accuratezza delle letture.

Prendi nota del rapporto distanza-punto

Ogni termometro a infrarossi ha un rapporto distanza-punto di cui dovresti essere a conoscenza. Questo numero indica il diametro dell'area misurata in relazione alla distanza del bersaglio.

Un rapporto distanza-punto di 12:1 significa che si sta misurando un punto di 2,5 cm da una distanza di 30 cm. La precisione delle letture basate sul rapporto distanza-punto varia da un modello di termometro all'altro. Alcuni modelli di fascia alta possono produrre una lettura più accurata a distanze maggiori, mentre altri richiedono una maggiore precisione nel puntare l'area da misurare per ottenere risultati ottimali.

Prima di utilizzare un termometro a infrarossi in cucina, è fondamentale conoscere lo strumento che si sta utilizzando. Ogni modello è diverso, quindi è importante sapere con quanta precisione si deve usare lo strumento in uso. Puoi trovare le informazioni sul tuo termometro nel manuale. Ti dirà esattamente cosa fare. come usare il termometro per ottenere i risultati migliori e più accurati.

Evitare superfici o oggetti lucidi

Una delle regole più importanti quando si utilizza un termometro a infrarossi in cucina è quella di puntarlo lontano da superfici riflettenti o lucide. Qualsiasi riflesso può interferire con la lettura del termometro, ingrandendo così la superficie di lettura. Se si lavora in una cucina con superfici riflettenti, assicurarsi di coprirle con nastro adesivo antiriflesso. Questo semplice passaggio garantirà l'accuratezza delle letture del termometro a infrarossi.

È necessario compiere questo ulteriore passaggio perché non tutte le superfici emettono lo stesso livello di energia infrarossa. Le superfici lucide e riflettenti hanno un'emissività maggiore.

Controllare l'ostruzione dell'ottica

Un altro fattore che può influire sulla qualità delle letture con un termometro a infrarossi è la presenza di ostacoli, come vapore o polvere. Ad esempio, quando il vapore oscura la linea di vista di un termometro a infrarossi, questo non sarà altrettanto efficace nel rilevare la temperatura del suo oggetto.

L'ostruzione visiva limita la capacità del termometro a infrarossi di misurare la temperatura dell'oggetto, causando una lettura imprecisa. Pertanto, è necessario pulire sempre la lente del termometro e assicurarsi che sia priva di ostruzioni e graffi.

Stabilizzare la temperatura del termometro

Per garantire una lettura della temperatura più accurata, è consigliabile non utilizzare subito il termometro a infrarossi. Lasciargli il tempo di adattarsi alla temperatura della cucina o dell'ambiente in cui si intende rilevare la temperatura. Idealmente, si consiglia di lasciarlo stabilizzare per 20 minuti prima di utilizzarlo.

Saltare questo passaggio produrrebbe letture di temperatura imprecise. La differenza di temperatura tra il luogo in cui si conserva il termometro a infrarossi e l'area su cui si sta lavorando può causare imprecisioni.

Non abbiate paura di usare i termometri a infrarossi quando cucinate. Se usati correttamente, otterrete letture accurate e renderete il vostro processo di cottura più fluido ed efficiente.