I termometri a infrarossi offrono grande praticità in cucina. Sono semplici e intuitivi da usare. Il processo di lettura della temperatura inizia con la lente del termometro, che concentra l'energia infrarossa sul rilevatore, converte tale energia in un segnale elettrico e la visualizza in un'unità di misura della temperatura. Questo processo richiede solo uno o due secondi, rendendo i termometri a infrarossi straordinariamente efficienti e pratici in cucina. 

L'affidabilità dei sensori dei termometri a infrarossi consente a questo pratico strumento di sfruttare molteplici funzionalità. 

Quando dovrei usare i termometri a infrarossi?

I termometri a infrarossi sono specificamente progettati per misurare la temperatura in applicazioni e circostanze in cui i termometri convenzionali non possono essere utilizzati. Alcuni esempi includono oggetti in movimento (nastri trasportatori, macchinari, rulli, ecc.) o quando un lettura della temperatura senza contatto è necessario. Quest'ultimo è rilevante per evitare contaminazioni o per motivi di sicurezza (ad esempio, alta tensione, temperature estremamente elevate quando si posizionano fisicamente i sensori del termometro).

In cucina, i termometri a infrarossi possono aiutare a controllare la temperatura degli alimenti e il processo di cottura. Sebbene la cottura sia un processo che richiede molti fattori, dagli ingredienti utilizzati alle tecniche e alle preferenze, l'aspetto fondamentale è il controllo della temperatura. Tra l'altro, il controllo della temperatura è il fattore più critico per garantire la sicurezza alimentare. 

I microrganismi patogeni presenti negli alimenti crescono e si moltiplicano rapidamente a temperature medie. Ma si espandono lentamente a basse temperature. Inoltre, la maggior parte di essi può essere uccisa a temperature estremamente elevate (cottura). Pertanto, per motivi di sicurezza, gli alimenti devono essere conservati al freddo (in frigorifero e congelatore) e cotti accuratamente per evitare malattie di origine alimentare. È qui che entrano in gioco i vantaggi dei termometri da cucina. Tra tutti i termometri da cucina, i termometri a infrarossi sono i più unici nel loro genere per applicazione e utilizzo.

Un sensore del termometro a infrarossi ti consente di stare a una distanza di sicurezza e misurare la temperatura in modo rapido e preciso. 

Veloce e facile da usare

Altri termometri per alimenti richiedono di maneggiare contemporaneamente sia il cibo che la sonda del termometro. Sarà necessario inserire la sonda nel cibo per ottenere una lettura della temperatura. Per pulire il termometro ed evitare contaminazioni, procedere il prima possibile. 

I termometri a infrarossi, invece, sono dispositivi portatili progettati per un utilizzo rapido e semplice. Basta puntarli verso l'oggetto specifico, premere il grilletto e leggere le cifre visualizzate su un display digitale. Tutto qui.

Aiuta a evitare la contaminazione

Poiché si punta semplicemente il dispositivo da una certa distanza, non si rischia di contaminare i diversi ingredienti alimentari presenti in cucina durante la misurazione della temperatura. Un termometro a infrarossi consente di misurare la temperatura di più alimenti, ingredienti e utensili da cucina in modo rapido e semplice, senza contatto fisico. 

Mantieni l'aspetto incontaminato del tuo cibo

I tradizionali termometri da cucina e da carne richiedono di infilzare il cibo con le punte per misurarne la temperatura. Questo, ovviamente, lascia un foro nel cibo. Sebbene non ne alteri il sapore, può influire sulla presentazione del cibo. 

• Controllo la temperatura del forno – Sebbene i termometri da forno integrati forniscano letture della temperatura, la loro accuratezza si deteriora nel tempo, causando letture imprecise. Punta il sensore del termometro a infrarossi per determinare se il forno è pronto. Puoi anche usare questo termometro per assicurarti che la tua pizza (impasto e condimento) sia cotta a puntino. 
• Controllare la temperatura del congelatore e del frigorifero: i quadranti integrati in questi elettrodomestici non visualizzano accuratamente le temperature. 
• Temperatura di cibi e bevande: i ristoratori devono mantenere il cibo nei buffet a una temperatura pari o superiore a 62 °C per garantire la sicurezza. È possibile utilizzare un termometro a infrarossi per regolare di conseguenza le pentole a cottura lenta e i vassoi riscaldanti. 

Non è possibile determinare il grado di cottura

I termometri da cucina eliminano ogni dubbio in cucina; sono gli strumenti più affidabili per garantire la sicurezza e la cottura della maggior parte dei cibi. Nella maggior parte dei casi, è necessario cuocere gli alimenti a una temperatura sufficientemente alta da uccidere i batteri nocivi. Per quanto riguarda la cottura, invece, si cuoce il cibo al gusto desiderato (aspetto, consistenza, succosità, ecc.). In questo caso, è meglio utilizzare il termometro per carne tradizionale, NON il termometro a infrarossi. Perché? Come accennato in precedenza, i termometri a infrarossi misurano la temperatura superficiale del cibo, non quella interna.

Molti cuochi casalinghi si affidano a indicatori visibili (cambiamenti di colore) durante la cottura. Tuttavia, l'aspetto e il colore non sono indicatori affidabili né della sicurezza alimentare né del grado di cottura. Un termometro per alimenti è ancora lo strumento più accurato per determinare entrambi, poiché è l'unico strumento che si può utilizzare per verificare se i batteri nocivi presenti negli alimenti sono stati distrutti.

Sebbene il grado di cottura sia principalmente soggettivo, gli esperti di sicurezza alimentare sottolineano l'importanza di aumentare la temperatura interna a un livello specifico (a seconda del tipo di alimento) per garantire la distruzione di agenti patogeni nocivi. Pertanto, è necessario utilizzare solo controlli visivi. indicatori di cottura dopo che il cibo ha raggiunto la temperatura interna di sicurezza.

Il pollame, ad esempio, dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 74 °C per almeno 15 secondi per essere sicuro da consumare. Un hamburger dovrebbe raggiungere almeno 74 °C per 15 secondi per essere sicuro. È qui che servono i tradizionali termometri per carne.

Non ideale per bollire acqua e altri liquidi

Anche in questo caso, i sensori dei termometri a infrarossi leggono la temperatura superficiale di un oggetto specifico. Nel caso dell'acqua bollente, misureranno semplicemente la temperatura del vapore.

Inoltre, per evitare errori quando si misura la temperatura di alimenti liquidi, come le zuppe, assicurarsi di mescolare prima la pentola in modo che la temperatura sia uniforme.

Non per padelle in acciaio lucido

I termometri a infrarossi non possono fornire letture accurate della temperatura su padelle in acciaio lucido. Sono, tuttavia, ideali per padelle, ghisa e teglie da forno tradizionali.

Precisione – La precisione di misurazione è la prossimità della misurazione di un dispositivo a un valore specifico. La precisione del termometro è indicata sulla scheda tecnica o sulla confezione (+/- valore impostato).

Allineare – La portata si riferisce alla distanza dalla quale il termometro a infrarossi può fornire una lettura accurata della temperatura (temperature minima e massima indicate). È indicata sulla scheda tecnica o sulla confezione del prodotto.

Emissività regolabile – L'emissività indica l'efficienza con cui la superficie di un oggetto può emettere energia. L'emissività per la radiazione infrarossa è misurata da 0 a 1. La maggior parte degli oggetti di uso quotidiano ha un'emissività di 0,95, e questa è l'impostazione predefinita per la maggior parte dei termometri a infrarossi.