Cura e manutenzione: consigli per utilizzare correttamente il termometro da cucina

Termometri da cucina Elimina le incertezze in cucina e assicurati che il tuo cibo sia cotto alla perfezione. Ce ne sono di vari tipi sul mercato, dai semplici modelli con quadrante ai vistosi modelli computerizzati Thermoworks Thermapen che promettono risultati rapidi. Un esempio è il termometro a liquido. Questo termometro è pensato per essere inserito nel cibo prima della cottura. Il liquido colorato all'interno del termometro si espande e sale all'aumentare della temperatura interna del cibo, indicando la temperatura sulla scala. Poiché i termometri sono un componente così fondamentale in cucina, ecco alcuni suggerimenti per l'acquisto, l'utilizzo e la manutenzione.

Conoscere i diversi tipi di termometro da cucina

A termometro da cucina è fatto per lo stesso scopo. Ecco le categorie principali, così puoi conoscerle e acquistare quello più adatto alle tue esigenze.

Termometri adatti al forno con quadrante: Questo termometro può essere lasciato in posizione durante la cottura. Nella parte più spessa del cibo, praticare un taglio profondo da 5 a 6 cm. La lettura della temperatura richiede da uno a due minuti. Per arrosti, stufati e zuppe, utilizzare questo tipo di termometro per affumicatori. Non è adatto per cibi leggeri.

Termometri a lettura istantanea: Non conservarli nel cibo durante la cottura. Utilizza invece il termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura del cibo verso la fine della cottura del pollo. Nella parte più spessa del cibo, posiziona il gambo a circa 5-6 cm di profondità.

Termometro multiuso: Se hai bisogno di un solo tipo di termometro da cucina, questo è quello che fa per te. Questi termometri sono disponibili in versione analogica e digitale. Spesso possono leggere un ampio intervallo di temperature, consentendoti di usarli per tutto, dalla carne ai prodotti da forno alla frittura. La sonda sul termometro digitale per alimenti è appuntito e inserito al centro del cibo.

Termometri multiuso: Possono misurare un'ampia gamma di temperature. Alcuni, come il Thermapen di Thermoworks, una termocoppia molto sensibile, possono essere utilizzati per qualsiasi cosa, dalla frittura alla preparazione di dolciumi.

Un termometro analogico più basilare (come quelli che si trovano al supermercato) difficilmente funzionerà alle alte temperature richieste per la preparazione dei dolciumi.

Termometri per caramelle: Questi termometri si agganciano solitamente ai lati di pentole e padelle, così puoi tenere sotto controllo la temperatura durante operazioni ad alta temperatura come la frittura o la bollitura dello zucchero. Non sono inclusi nella confezione.

Termometri per carne: Dato che ci si chiede come usare un termometro per carne, questo strumento serve a determinare il grado di cottura della carne e fornisce indicazioni per diversi livelli di cottura, come al sangue, media cottura e ben cotta. Un termometro per carne a lettura istantanea può essere inserito in un grosso pezzo di carne prima della cottura e rimanervi durante la cottura.

Termometri per elettrodomestici: Sono disponibili termometri per monitorare forno, frigorifero e congelatore. L'utilizzo di questi strumenti garantisce il corretto funzionamento dell'elettrodomestico e la corretta temperatura. Sono utili per cuocere al forno o per controllare la temperatura del frigorifero o del congelatore in caso di interruzione di corrente.

I termometri devono essere testati e calibrati

Il termometro per carne è utile solo se le letture sono corrette! Se non sei sicuro, posiziona il migliori termometri per carne in acqua ghiacciata o calda per verificarne l'accuratezza. In acqua fredda, la temperatura dovrebbe essere di 0 °C (32 °F), mentre in acqua bollente dovrebbe essere di 100 °C (212 °F) (lasciatelo immerso per almeno 30 secondi per ottenere una lettura accurata). Se il termometro non è calibrato, consultate le istruzioni del produttore o sostituitelo.

Scopri come utilizzare correttamente il miglior termometro per alimenti

Può essere difficile trovare il punto migliore per misurare la temperatura. Infila la carne nella sezione più spessa della parte più larga, ma assicurati che non tocchi le ossa. Prendi la tabella della temperatura della bistecca nel punto in cui la coscia incontra il resto del corpo per il pollame intero, come polli e tacchini, perché quella parte è spessa e richiede più tempo per cuocere. Infila la sonda lateralmente per pezzi di carne sottili come gli hamburger.

È necessario sapere dove posizionare la sonda e lasciare abbastanza tempo al termometro per griglia per ottenere una lettura accurata. Purtroppo, "lettura istantanea" è un termine improprio; controllare l'etichetta del termometro per vedere quanto tempo ci vuole per ottenere una lettura precisa; di solito occorrono dai 20 ai 30 secondi di pressione costante per raggiungere la temperatura appropriata.

Assicurati che i tuoi termometri siano in buone condizioni di funzionamento

A nessuno piace usare un termometro da cucina sporco e corroso. Le sonde dei termometri per alimenti devono essere lavate in acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo, e il resto del termometro deve essere pulito per evitare accumuli di grasso. Per rimuovere eventuali residui di caramello o zucchero dai termometri per dolci, agganciateli a una pentola di acqua bollente.

Disinfetta la sonda immergendola in acqua calda o utilizzando una soluzione disinfettante per alimenti se l'hai usata per la carne. Per risparmiare la batteria, ricordati di spegnere il termometro digitale remoto e di assicurarti che tutto sia asciutto per evitare corrosione.

Conclusione

Non è possibile stabilire se un alimento è sicuro da mangiare guardandolo, annusandolo o assaggiandolo. L'unico modo per garantire che il pasto sia preparato alla temperatura interna appropriata e che i batteri pericolosi vengano eliminati è utilizzare un termometro per carni.

Non solo carne e pollame richiedono l'utilizzo della temperatura interna del pollo. Tutti gli alimenti preparati devono raggiungere una temperatura interna minima di sicurezza per prevenire malattie di origine alimentare. Dopo la cottura del pasto, il termometro da cucina deve garantire che la temperatura non scenda nella zona di pericolo.