Tabella della temperatura interna degli alimenti

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Quando si lavora con alimenti come pollame, carne, pesce e uova, cuocerli alla giusta temperatura è essenziale per prevenire le malattie. Batteri nocivi come Salmonella ed Escherichia coli proliferano in molti alimenti e possono causare malattie di origine alimentare.

Imparando le temperature specifiche da seguire e utilizzando un termometro per alimenti quando cucini a casa puoi gustare in tutta sicurezza tutti i tuoi piatti preferiti senza preoccuparti di ammalarti.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), verificare la temperatura interna è l'unico modo per valutare se il cibo è cotto a sufficienza. Una ricerca condotta dall'USDA ha dimostrato che non è possibile basare la propria opinione solo sull'aspetto del cibo; la temperatura deve sempre essere controllata per conferma.

Sicurezza alimentare per tutti

Noi di ChefsTemp ci impegniamo a rendere la sicurezza alimentare più semplice e accessibile sia per i cuochi amatoriali che per gli chef professionisti. I nostri termometri alimentari di alta qualità e facili da usare, come il Finaltouch X10 Il termometro digitale a lettura istantanea consente a chiunque (indipendentemente dall'esperienza in cucina!) di praticare la sicurezza alimentare.

Per rendere la sicurezza alimentare ancora più accessibile, il nostro team ChefsTemp condivide tutte le tabelle di cottura con le temperature interne di cottura che devi conoscere. Che tu non sia sicuro della temperatura giusta per una bistecca o che tu stia cercando la temperatura perfetta per le verdure arrosto, abbiamo la soluzione per te. Stampa queste tabelle e aggiungi questa pagina ai preferiti per poterla consultare ogni volta che ne hai bisogno!

• Tabella delle temperature per bistecche, agnello, manzo o vitello
• Tabella delle temperature di pollo, tacchino e pollame
• Tabella della temperatura del maiale
• Tabella delle temperature di pesce e frutti di mare
• Tabella delle temperature dei prodotti da forno
• Tabella delle temperature per caramelle o sciroppo di zucchero
• Tabella della temperatura interna delle verdure
• Tabella della temperatura dell'acqua
• Altre temperature di riferimento

Quando cucini la carne, è fondamentale che arrivi in tavola cotta esattamente come la desideri. Per farlo, devi colpire la carne temperatura target Esatto. Avere la carne a 5 o 10 gradi di temperatura in meno può fare un'enorme differenza in termini di sapore e consistenza. Tuttavia, valutare la cottura della carne è complicato, perché ciò che si sta effettivamente valutando non è se il cibo è pronto per essere mangiato in quel momento, ma se lo sarà una volta riposato. La carne continua a cuocere anche dopo essere stata tolta dalla fonte di calore, questo è noto come "cottura a riporto".

Ciò accade per due motivi:
In primo luogo, l'esterno della carne si riscalda molto più rapidamente dell'interno. In secondo luogo, poiché il calore si sposta sempre da una zona più calda a una più fredda, finché c'è una differenza di temperatura tra le due zone, il calore continuerà a spostarsi dalla superficie al centro anche dopo aver rimosso la carne dalla fonte di calore. Questo trasferimento rallenterà, fino a interrompersi, man mano che le temperature interna ed esterna si avvicinano e si uniformano.

Tuttavia, il processo può comportare un aumento significativo della temperatura al centro di un grosso pezzo di carne, trasformandolo da un rosa perfetto a un grigio deludente. Investire in un termometro per carne non solo ti aiuterà a conoscere la temperatura della carne durante la cottura, ma ti aiuterà anche a valutare il momento perfetto per servirla in tavola.