I modi più sicuri per riscaldare tutti gli avanzi

Il segreto per ottenere avanzi sicuri e gustosi è riscaldare gli alimenti alla giusta temperatura. Anche riscaldare correttamente gli alimenti è una questione di sicurezza. In questa guida, imparerai come riscaldare gli avanzi in tutta sicurezza.

Nozioni di base sulla temperatura di riscaldamento degli alimenti

Riscaldare il cibo utilizzando lo stesso strumento e lo stesso metodo come se fosse appena cucinato. 

Se hai una cucina completa, puoi seguire questa regola per avvicinarti il più possibile all'originale.

Questo funziona la maggior parte delle volte; puoi riscaldare il pollo arrosto o tacchino al forno, zuppa in pentola, ecc. Utilizzando un metodo simile, il cibo verrà semplicemente riscaldato in modo simile a come è stato cotto.

In secondo luogo, le linee guida generali

La corretta manipolazione è probabilmente la cosa più importante quando si tratta di riscaldare gli avanzi, non solo per il gusto, ma soprattutto per la salute. Gli avanzi riscaldati in modo improprio possono facilmente mettere a repentaglio la salute a causa di intossicazioni alimentari.

Ecco le linee guida generali di sicurezza che devi ricordare:

• Raffreddare gli avanzi il più velocemente possibile (2 ore o meno). Conservarli in un contenitore pulito e sigillato e conservarli in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
• È possibile congelare gli avanzi fino a 4 mesi. Gli avanzi congelati sono generalmente sicuri da mangiare, ma è importante prestare attenzione al sapore e alla consistenza. 
• Quando riscaldate gli avanzi congelati, scongelateli trasferendoli dal congelatore al frigorifero. Potete anche usare il microonde per scongelarli. Dopo aver scongelato e riscaldato, conservateli in frigorifero e consumateli entro 3 o 4 giorni. 
• È possibile utilizzare il forno, il microonde o una pentola per riscaldare alimenti parzialmente scongelati. Tuttavia, riscaldare alimenti non completamente scongelati richiederà più tempo. 
• Quando si riscalda il cibo, assicurarsi di raggiungere la temperatura corretta (70 °C) e di mantenerla per almeno due minuti. Mescolare il cibo per riscaldarlo in modo uniforme, soprattutto quando si utilizza il microonde. 
• Servire immediatamente il cibo riscaldato.
• Non ricongelare gli avanzi di cibo scongelato.
• Non riscaldare più di una volta. 

Ovviamente, molte persone non hanno il lusso di un cucina completamente funzionale a loro disposizione. Alcuni hanno accesso solo a un microonde da ufficio. Cosa si può fare in questi casi?

I tre principali elettrodomestici per il riscaldamento

Esistono tre elettrodomestici principali su cui puoi fare affidamento per riscaldare il cibo. 

• Forno (o tostapane)
• Microonde
• Piano cottura 

Forni (o tostapane)

Il forno offre una soluzione di riscaldamento rapida e pratica. Agisce delicatamente sul cibo. Se temi che il cibo si secchi, coprilo o avvolgilo con un foglio di alluminio (ma non dovresti mai usare la carta stagnola nel microonde). temperatura del cibo riscaldato perché il forno dovrebbe essere impostato a bassa temperatura o non più di 350 °F. Controllare il cibo di tanto in tanto per assicurarsi che sia ben caldo.

Ecco alcuni alimenti che puoi riscaldare nel forno:

• Prodotti da forno: muffin, torte, crostate o qualsiasi altro prodotto da forno non si inzuppano se riscaldati in forno. Anche i biscotti raffermi possono essere riportati in vita con pochi minuti di cottura in forno.
• Pane croccante – Puoi rinfrescare il pane croccante (in particolare il pane francese) impostando il forno a circa 175 °C per 5-10 minuti. Questo renderà il pane croccante all'esterno e morbido all'interno.
• Cibi impanati e fritti – Il modo migliore per rendere nuovamente croccanti i cibi impanati e fritti è usare il forno o il tostapane.
• Pizza – Il modo migliore per riscaldare una pizza intera è usare il forno. Se si tratta solo di una o due fette, puoi usare i fornelli.
• Frutti di mare – Riscaldare lentamente i frutti di mare a bassa temperatura nel forno per ottenere una consistenza e un sapore gradevoli. 

Microonde 

Questo apparecchio offre il modo più rapido e probabilmente più comodo per riscaldare o ri-riscaldare il cibo, ma con un piccolo accorgimento. La consistenza può cambiare durante il processo. Pertanto, è perfetto solo per alimenti senza crosta croccante, come stufati, pasta, riso, cibi saltati e saltati in padella, zuppe, stufati, verdure bollite o al vapore, ecc. 

C'è un segreto per riscaldare al meglio nel microonde: assicuratevi di distribuire il cibo in uno strato uniforme. Quindi, copritelo con un tovagliolo di carta umido. Questo creerà vapore all'interno del microonde durante il riscaldamento, evitando che il cibo esca asciutto. Per contenitori di medie e grandi dimensioni, assicuratevi di mescolare e distribuire il cibo in modo che si riscaldi uniformemente. 

Se stai riscaldando diversi tipi di alimenti, non metterli tutti nello stesso piatto contemporaneamente. Riscalda nel microonde i cibi più densi (come le costolette di maiale) separatamente prima di aggiungere quelli meno densi (verdure, riso, ecc.).

Piano cottura

Se vuoi ripristinare la consistenza originale del cibo, i fornelli sono la soluzione ideale. Questo è particolarmente utile per i cibi molto umidi (zuppe e stufati). 

Quando si riscaldano gli avanzi sul fornello, assicurarsi di mantenere la fiamma bassa o media e di mescolare spesso per ottenere una cottura uniforme. 

Inoltre, quando si riscalda sui fornelli, conviene usare le pentole giuste. 

Gli alimenti che puoi riscaldare utilizzando padelle e pentole sui fornelli sono: 

• Pizza – Il fornello è il posto migliore per riscaldare solo una o due fette di pizza. Per evitare che si secchi, coprila con un coperchio. Questo manterrà anche la crosta croccante e il formaggio filante. 
• Carne – Riscaldare gli avanzi di carne è semplice come scottarli in padella sul fornello. Riscalda la carne a fuoco vivo. Puoi usare una padella in ghisa per una distribuzione più uniforme del calore. Inoltre, assicurati di girarla frequentemente per non cuocere troppo un lato. 
• Saltati e saltati in padella – Riscaldare il cibo saltato e saltato in padella o in padella bassa a fuoco basso. 
• Noodles, pasta e riso: versare un po' di latte, brodo o acqua nella padella per aggiungere un po' di umidità a noodles, pasta o riso. 
• Chili, zuppe e stufati: questi tipi di alimenti contengono molta umidità ed è meglio riscaldarli in una pentola o in un tegame con coperchio. 

Alimenti che puoi riscaldare utilizzando la vaporiera sul fornello:

• Cibo al vapore: gli alimenti cotti al vapore, come i dim sum o il pesce al vapore, necessitano di umidità per cuocere, altrimenti si seccheranno. Lo stesso concetto può essere applicato al riscaldamento: rimettete il cibo nella vaporiera per riscaldarlo. 

Consigli per la separazione

Il segreto per riscaldare gli avanzi in modo sicuro è innanzitutto conservarli correttamente in frigorifero o nel congelatore. Utilizzate contenitori ermetici puliti invece di contenitori da asporto o pellicole di plastica. E usate contenitori di dimensioni adeguate per eliminare l'aria in eccesso e tenere lontani i batteri.