Termometro digitale vs. termometro per caramelle

La temperatura è fondamentale durante la cottura. La temperatura del cibo contribuisce a garantirne la sicurezza alimentare, poiché il calore uccide batteri e agenti patogeni, soprattutto quelli presenti nella carne cruda. La giusta temperatura determina anche la consistenza della carne. Se la si cuoce troppo, può diventare dura e gommosa. I termometri eliminano ogni dubbio durante la cottura e garantiscono che il cibo raggiunga la temperatura corretta. 

Tuttavia, diversi tipi di termometri Sono disponibili diverse opzioni, ed è necessario trovare quella giusta per ogni specifico tipo di cottura. Questa guida vi illustrerà due di queste opzioni, adatte a diversi tipi di cottura: un termometro digitale contro un termometro per dolci. Quindi, di quale hai bisogno e come li usi?  

Parte 1. Cos'è un termometro per dolciumi?

Un termometro per dolciumi ha una forma lunga e stretta. Questo termometro misura la temperatura ad alte temperature e può raggiungere fino a 204 °C. Purtroppo, la temperatura di ebollizione di zucchero, sciroppi, caramelli e altre salse è molto più alta di quella dell'acqua. Pertanto, è necessario uno strumento specifico in grado di rilevare temperature estremamente elevate.

La lunghezza del termometro per dolci gli consente di essere inserito in una pentola profonda contenente zucchero bollente. Puoi usarlo per monitorare in sicurezza la temperatura dello zucchero bollente senza toccarne la superficie calda. 

Lavorare con lo zucchero a velo, altri sciroppi per dessert e altri dolciumi richiede di raggiungere una temperatura specifica. Se è troppo bassa, non raggiungeranno la giusta consistenza o non assumeranno la forma desiderata. Se è troppo alta, lo zucchero potrebbe bruciare, conferendo un sapore sgradevole o amaro. La temperatura della soluzione di zucchero influisce anche sulla sua malleabilità. Molti dolciumi o dolciumi zuccherati vengono utilizzati per creare vari modelli e forme, motivo per cui è essenziale raggiungere la temperatura giusta. 

La precisione è fondamentale quando si preparano caramelle e altri dessert, ed è per questo che è necessario uno strumento specifico. I termometri per dolci possono essere utilizzati anche per la frittura. 

Parte 2. Che cos'è un termometro digitale?

A termometro digitale è un termometro dotato di funzione di rilevamento della temperatura. Il sensore fornisce una lettura della temperatura quando viene inserito nel cibo, come la carne. Il sensore visualizza la lettura su un display digitale, che indica il numero. È uno strumento pratico in cucina perché la lettura della temperatura è visualizzata digitalmente, garantendo una lettura accurata. 

Oltre alla facilità d'uso e alla praticità, i termometri digitali sono ottimi strumenti di cottura perché forniscono risultati più rapidi. Tuttavia, è necessario attendere alcuni secondi prima che la temperatura venga visualizzata. 

La maggior parte dei termometri digitali hanno un valutazione di precisione di ±0,2 °F o ±0,1 °C, in modo da garantire che il cibo sia cotto se raggiunge la temperatura interna richiesta. Inoltre, potrebbero essere disponibili caratteristiche e funzionalità aggiuntive per diversi modelli di termometri, in modo da poter scegliere quelli che offrono le funzionalità di cui hai più bisogno. 

Parte 3. Termometro digitale vs. termometro per dolci: qual è la differenza?

Ora che hai compreso le singole funzioni di un termometro digitale e di un termometro per dolci, esaminiamo le loro differenze.

La differenza fondamentale è che un termometro digitale viene utilizzato per cuocere carne e altri alimenti. Si inserisce la sonda nella carne e ne visualizza la temperatura interna. Un termometro per dolci, invece, misura la temperatura dello zucchero bollente o di altre soluzioni dolciarie fino a 204 °C. 

Un'altra differenza tra tipi di termometro è come li usi. Un termometro digitale utilizza una sonda o un sensore inserito nella carne per leggere la temperatura. Puoi trovare vari modelli con diverse funzionalità, come quelli adatti al forno, inseriti nella carne durante la cottura. Massimizzando la la funzionalità di un termometro digitale implica la scelta del tipo giusto.

D'altra parte, un termometro per dolci viene posizionato verticalmente nella pentola di zucchero bollente. Il termometro rimane nella pentola durante la cottura, consentendo di monitorare la temperatura man mano che sale. Quando si frigge, si usa lo stesso metodo: si immerge il termometro nell'olio fino a raggiungere la temperatura di cottura ideale. 

Riassumendo, ecco le differenze tra un termometro per dolci e un termometro digitale per carne:

• I termometri per dolciumi hanno una struttura più lunga, che consente loro di immergersi in soluzioni di zucchero o olio caldo o bollente in tutta sicurezza.
• I termometri per dolciumi hanno un intervallo di temperatura e calore più ampio. Possono leggere fino a 204 °C (400 °F), mentre la maggior parte dei termometri digitali per carne può leggere solo fino a 93 °C (200 °F).
• I termometri per dolciumi hanno una base arrotondata, mentre i termometri digitali hanno una base appuntita, che consente di inserirli in un taglio di carne spesso. 

Parte 4. Consigli per l'utilizzo di un termometro per dolciumi

Se si investe in un termometro per dolci, è importante sapere come usarlo per ottenere i massimi risultati e garantire che duri a lungo.

1. Scegli il tipo corretto di termometro per dolci. Puoi trovare un modello classico con un design analogico, con tubo di vetro e struttura in acciaio inossidabile. Puoi anche trovarne di semplici, in vetro temperato. Oggigiorno sono disponibili anche termometri digitali per dolci.
2. Controlla la precisione del termometro per dolci. Ottenere la temperatura corretta è fondamentale quando si preparano i dessert. Anche un solo grado in meno rispetto alla temperatura consigliata può rovinare un'intera infornata di dolci o sciroppo. Quindi, assicurati di testare il termometro prima di utilizzarlo per garantirne la precisione.
3. Evitare sbalzi di temperatura estremi. Non lavare il termometro con acqua fredda subito dopo averlo immerso in una soluzione di zucchero caldo. Gli sbalzi di temperatura estremi e immediati potrebbero danneggiarlo. 

La conclusione

Un termometro digitale e un termometro per dolci hanno funzioni e utilizzi specifici in cucina. Entrambi sono necessari se cucini la carne e prepari dolciumi zuccherati. Prenditi il tempo necessario per imparare il modo corretto di utilizzare ciascun tipo di termometro, in modo da massimizzarne l'uso.