Aggiornamento del termometro per carne Big Green Egg: da base ad alta precisione

Ogni appassionato di grigliate sa che grigliare è un'arte. Un'arte che si può affinare e padroneggiare nel tempo. Ma come ogni artista che ha perfezionato la propria arte, servono gli strumenti giusti per realizzare un capolavoro sulla griglia. Investire in un Big Green Egg è uno di questi. Il suo design unico esalta il sapore e la qualità della carne alla griglia. Tuttavia, questa griglia in ceramica da sola non basta. Serve un termometro affidabile che fornisca un controllo accurato della temperatura, soprattutto in una configurazione di cottura ad alte temperature.

Se stai ancora utilizzando i tradizionali termometri a cupola, è ora di buttarli via per un Aggiornamento del termometro Big Green Egg. Te ne sarai grato più tardi, quando avrai assaggiato la differenza nella tua carne. 

I limiti del termometro di serie

La maggior parte delle griglie moderne è dotata di un termometro a cupola o a base. Un termometro integrato è progettato per essere pratico, consentendo agli utenti di controllare la temperatura senza sollevare il coperchio o inserire sonde nella carne. Tuttavia, il design stesso, che offre praticità e semplicità d'uso all'utente, ne impone anche delle limitazioni alla funzionalità, in particolare per quanto riguarda la fornitura di letture accurate della temperatura.

Poiché un controllo accurato della temperatura è fondamentale per ottenere carne alla griglia della massima qualità, si consiglia di aggiornare il Big Green Egg con accessori per grigliare per ottenere risultati migliori. 

Perché è necessario passare a un termometro? 

I termometri a cupola integrati misurano l'aria sopra il coperchio, non la superficie di cottura. Poiché il calore tende naturalmente a salire, la temperatura dell'aria nella cupola può variare notevolmente rispetto alla superficie di cottura. 

Un altro fattore che causa letture imprecise della temperatura in un termometro a cupola è la distorsione del flusso d'aria. Poiché l'aria calda circola all'interno della cupola, può creare "punti caldi" irregolari. Alcune aree potrebbero essere più calde di altre. Pertanto, non rileva la temperatura "media", ma piuttosto la temperatura di un punto specifico.

IL Termometro ProTemp S1 Sostituisce efficacemente l'indicatore analogico originale in dotazione con il barbecue Big Green Egg. Pertanto, può misurare la temperatura sulla parte superiore, proprio come l'indicatore analogico originale. Tuttavia, le sue capacità vanno oltre grazie al suo stelo più lungo, che gli consente di raggiungere una maggiore distanza dalla griglia. La capacità dello stelo più lungo di entrare in contatto con la superficie di cottura garantisce una precisione notevolmente migliorata. 

Un'altra caratteristica che distingue il ProTemp S1 dal misuratore analogico originale è l'utilizzo di un sensore al platino. Al contrario, i termometri integrati utilizzano un sensore NTC. 

I sensori al platino sono fondamentalmente più accurati nelle letture della temperatura. La resistenza elettrica del materiale è lineare con la temperatura, rendendola più prevedibile e precisa. D'altro canto, i sensori NTC utilizzano materiali semiconduttori che possono causare un calo della temperatura anche al crescere della stessa. 

Il platino è più stabile dal punto di vista chimico e fisico, con un intervallo di precisione di ±0,1 °C o superiore. Anche dopo anni di utilizzo, questi sensori mantengono la loro accuratezza con risultati altamente ripetibili. Ciò li rende ideali per applicazioni ad alta precisione, come la cottura alla griglia o la cottura lenta e a bassa temperatura. 

Infine, l'aggiornamento a ProTemp S1 per il tuo Big Green Egg ti consente di utilizzare la compensazione della temperatura. Le variazioni di temperatura esterne influenzano facilmente la maggior parte dei sensori e dei termometri. Di conseguenza, senza compensazione della temperatura possono verificarsi errori di misurazione. Con ProTemp S1, questa funzionalità è disponibile tramite l'app, che rileva le variazioni di temperatura e le compensa di conseguenza per una lettura più affidabile. 

La prossima volta che accendi il barbecue e pensi di usare i termometri di serie, ripensaci due volte. Ottimizza le tue prestazioni di cottura con i giusti accessori per il barbecue Kamado, come un termometro Big Green Egg. 

Perché il controllo preciso della temperatura è importante nella cottura Kamado

Il controllo della temperatura è fondamentale in tutti i tipi di cottura, ma soprattutto nella cottura Kamado. Perché? Perché i barbecue Kamado, come il Big Green Egg, sono noti per la loro efficienza e la capacità di trattenere il calore. 

Il materiale ceramico è efficace nel trattenere il calore e nel garantire un flusso d'aria all'interno della cupola, garantendo un riscaldamento costante e uniforme. Tuttavia, questo metodo di cottura è anche sensibile alle variazioni di temperatura. Qualsiasi piccola variazione di temperatura della griglia può causare una cottura eccessiva o insufficiente del cibo se non si presta attenzione.

Anche se sbagli di due gradi o cuoci la bistecca solo per un minuto o due in più, non potrai godere dello stesso sapore o della stessa consistenza. Non vorresti mai che questo accadesse su un pezzo di carne costoso! 

Una delle sfide più grandi della cottura Kamado è la sua differenza rispetto a una griglia tradizionale. È realizzato con spesse pareti in ceramica. La ceramica è stata appositamente scelta per le sue proprietà isolanti, funzionando come una robusta coperta termica che cuoce la carne mantenendo un calore costante. 

In particolare, le griglie Kamado possono trattenere il calore per periodi prolungati, garantendo una maggiore stabilità durante la cottura. Ad esempio, possono mantenere una temperatura di 100 °C fino a 12 ore senza dover aggiungere costantemente carbone. La ceramica svolge la maggior parte del lavoro, distribuendo il calore all'interno e non si raffredda facilmente. 

Tuttavia, la capacità di ritenzione del calore del Kamado può rivelarsi un'arma a doppio taglio. Significa che la temperatura rimane costante per tutta la cottura, con poco margine di regolazione durante la cottura. Se non si presta attenzione alla gestione del calore della griglia, si rischia facilmente di bruciare la carne. Non è possibile abbassare la temperatura all'istante. Se si supera la temperatura consigliata per la carne, non sarà possibile "raffreddarla". Il segreto sta nel regolare la temperatura fin dall'inizio, esattamente dove deve essere. Questo design offre la massima efficienza, ma richiede tempismo e padronanza elevati per ottenere un controllo ottimale della temperatura della griglia in ceramica. 

Le ragioni per un aggiornamento del termometro per carne Big Green Egg

È un Kamado Big Green Egg termometro per griglia l'aggiornamento vale l'investimento?

Il materiale del Big Green Egg è stato scelto per garantire prestazioni di grigliatura ottimali. Tuttavia, questo concentrato di potenza non è privo di punti deboli, in particolare l'originale calibro della cupola.

Il termometro di serie, pur essendo funzionale, potrebbe non garantire la precisione e la costanza necessarie per un controllo preciso della temperatura. Misura la temperatura della cupola, non della superficie di cottura. Se si desidera una carne cotta alla perfezione, indovinare approssimativamente la temperatura interna della griglia non è la soluzione migliore.

Un termometro digitale moderno e ricco di funzionalità è ciò di cui hai bisogno per ottenere dati di temperatura accurati e in tempo reale. Un esempio è un termometro per carne wireless. Ti consente di monitorare e gestire la temperatura del tuo barbecue Kamado dal tuo smartphone o tablet. È collegato a una sonda che monitora la temperatura interna della carne e della griglia o della superficie di cottura. Alcuni modelli hanno sonde multiple, ideali per cucinare diversi tipi di carne o per cotture su più livelli.

La comodità di monitorare le variazioni di temperatura su diverse carni o superfici garantisce una cottura precisa. Saprai esattamente quando la carne è pronta, senza doverti preoccupare!

I moderni termometri digitali sono dotati di una tecnologia avanzata dei sensori che garantisce la massima precisione. La maggior parte dei termometri ha un intervallo di precisione compreso tra ±1 °F e ±1,8 °F. I sensori ipersensibili consentono inoltre di rilevare rapidamente le variazioni di temperatura. È possibile regolare i tempi di cottura, adattandoli a diversi stili di cottura, come la cottura al forno o l'affumicatura. Uno strumento affidabile massimizza la versatilità e il pieno potenziale di un Big Green Egg! 

Accessori Kamado indispensabili che funzionano con un termometro aggiornato

Siete pronti a trasformare i risultati della vostra griglia Kamado da buoni a professionali? Ecco una panoramica dettagliata degli accessori indispensabili per la griglia Kamado, che ne migliorano la qualità, la versatilità e l'efficienza di cottura.

1. Deflettori di calore

Non c'è dubbio che le griglie Kamado siano estremamente versatili. Tuttavia, non possono farlo da sole. Richiedono una corretta configurazione per risultati ottimali, indipendentemente dal fatto che si voglia cuocere al forno, affumicare, grigliare o rosolare in modo inverso. 

I deflettori di calore controllano il calore indiretto e la convezione, fungendo da barriera tra il calore e il cibo. La cupola in ceramica fornisce isolamento, mentre i deflettori di calore consentono una distribuzione uniforme del calore. Questo processo crea anche più zone di cottura individuali che supportano tempi di cottura più lunghi. 

Utilizzatelo insieme a un termometro per griglia preciso per determinare il posizionamento ottimale dei deflettori e migliorare la gestione della temperatura. Un deflettore per piastre in ceramica è un esempio di deflettore di calore per griglie Kamado. È ideale per affumicare, cuocere al forno e cuocere a fuoco lento, poiché offre un calore uniforme e indiretto. Alcune marche di griglie Kamado lo includono già come accessorio, ma è un investimento utile se non ne avete uno.

Una piastra in ghisa è anche un ottimo deflettore di calore, soprattutto durante la rosolatura o la cottura ad alte temperature. Per la cottura al forno, una pietra refrattaria o un acciaio per pizza possono migliorare la ritenzione del calore e garantirne una distribuzione uniforme. Entrambe le opzioni sono eccellenti per cuocere pizze o pane sulla griglia Kamado. 

2. Cestini di carbone

Un altro accessorio essenziale per grigliare con il Big Green Egg è il cestello per la carbonella. Il cestello posiziona la carbonella in modo più compatto ed efficiente. Questa configurazione consente un migliore flusso d'aria, garantendo una cottura uniforme, ideale per i metodi di cottura a fuoco lento.

Perché il corretto posizionamento della carbonella è importante nella cottura Kamado? Aiuta a creare un fuoco più stabile. Quando il fuoco è stabile, significa che anche la temperatura rimane stabile. Questa prevedibilità è necessaria per un controllo preciso della temperatura della griglia in ceramica, soprattutto quando si cucina per periodi prolungati. Una fonte di calore costante elimina anche i punti caldi non necessari che possono alterare la lettura della temperatura.

3. Strumenti per il flusso d'aria

Il flusso d'aria è spesso trascurato, ma può influire significativamente sulla temperatura all'interno della griglia in ceramica. È fondamentale gestire il flusso d'aria regolando la ventola del Big Green Egg. 

È possibile farlo regolando la valvola di scarico dell'aria in alto o la valvola di aspirazione dell'aria in basso. Un flusso d'aria adeguato è essenziale per stabilizzare la temperatura della griglia.

4. Sonde per termometri per carne wireless

Le sonde wireless multiple sono una vera salvezza quando si cucina con un barbecue Kamado. Sono utili quando si cucinano diversi tipi di carne, come costine, pollo o punta di petto.

A seconda del modello specifico, alcuni termometri possono essere dotati di un massimo di sei sonde. È possibile inserirle in ogni pezzo di carne, consentendo di monitorare a distanza le variazioni di temperatura interna durante la cottura. Alcuni hanno persino funzioni moderne che consentono di inserire la temperatura desiderata e di impostare un allarme quando la carne la raggiunge.

Suggerimento: clicca qui per saperne di più posizionamento corretto della sonda.

Come scegliere il termometro per carne più adatto

Un upgrade del termometro Big Green Egg non significa solo rinunciare al termometro a cupola integrato. Sfrutta appieno il potenziale del grill per ottenere risultati ottimali. Tuttavia, sono disponibili numerose opzioni: quale scegliere?

Cablato vs Wireless

La prima decisione da prendere è se scegliere un termometro cablato o wireless. 

I termometri cablati sono dotati di cavi sonda che si collegano all'unità display centrale. Si tratta di una configurazione semplice che offre un'eccellente precisione nella maggior parte dei casi. Lo svantaggio dei termometri cablati è la mancanza di monitoraggio remoto, quindi è necessario rimanere vicino alla griglia per controllare la temperatura.

L'altra opzione è un termometro wireless. Utilizza la tecnologia Bluetooth per trasmettere i dati della temperatura a un dispositivo remoto, come uno smartphone o un tablet, entro l'intervallo specificato. Questi termometri hanno in genere un design compatto e possono inviare avvisi direttamente al dispositivo, garantendo che il cibo non sia né troppo cotto né troppo poco cotto. L'intensità del segnale Bluetooth potrebbe essere influenzata dalle spesse pareti in ceramica del barbecue Kamado, quindi tienilo presente quando fai la tua scelta.

Precisione della sonda di temperatura

Investire in componenti di alta qualità è imprescindibile quando si tratta di termometri. Sono esposti a calore estremo, fuoco, fumo e umidità. Qualsiasi componente di qualità inferiore potrebbe rompersi facilmente, con conseguenti letture imprecise.

Parlando di precisione, cercate termometri con un intervallo di precisione compreso tra ±1°F e ±1,8°F. Raggiungere il livello di cottura perfetto è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare.

La precisione varia in base al tipo di sensore utilizzato. Le opzioni migliori sono quelle realizzate con sensori RTD di alta qualità, sottili e altamente reattivi, che consentono il rilevamento della temperatura in tempo reale.

Oltre alla precisione della temperatura, verificate la resistenza al calore del termometro. I componenti devono resistere fino a 260 °C (calore indiretto) e il ProTemp S1 può resistere fino a 450 °C. I materiali migliori per la cottura Kamado sono il silicone o l'acciaio inossidabile intrecciato. Evitate quelli realizzati con componenti in plastica o gomma economica; non sono adatti ad ambienti ad alta temperatura.

di livello professionale

Non c'è dubbio: i termometri di livello professionale, come il ProTemp S1, sono la scelta migliore per sostituire un termometro analogico tradizionale sulla cupola della griglia o altri modelli cablati.

Questi termometri analogici a cupola integrati si basano su sensori NTC di base, che possono variare di ±10 °F o più sotto l'effetto di calore e fumo, causando errori che rischiano di far cuocere troppo il petto o di far cuocere troppo il pollame. I termometri cablati non sono molto meglio: ti legano alla griglia con ingombranti sonde e display cablati, offrendo una precisione discontinua senza la libertà di muoversi.

ProTemp S1 rivoluziona il settore con il suo sensore Platinum calibrato in laboratorio, che offre una precisione di ±0,5 °F, 10 volte superiore rispetto alle configurazioni NTC. È questa precisione nelle letture che lo rende ideale per tecniche di cottura professionali, come il sottovuoto e la rosolatura di bistecche al punto giusto.

Rispetto ai modelli base, il ProTemp S1 integra una solida suite di tecnologie wireless. La sua avanzata funzionalità Bluetooth penetra attraverso le spesse pareti in ceramica senza interruzioni di segnale, garantendo letture e avvisi in tempo reale direttamente sul tuo dispositivo. Resiste persino a temperature fino a 400 °C per le lunghe affumicature a fuoco lento. Inoltre, funzionalità come la cronologia di cottura sincronizzata con il cloud e i tempi di cottura stimati ti consentono di ottenere la temperatura e i tempi perfetti, ottenendo risultati costanti ogni volta.

Ma ProTemp S1 non è solo un termometro: è il tuo hub di controllo all-in-one che trasforma la tua griglia in un dispositivo intelligente. Collegalo in modalità wireless a una ventola a temperatura controllata per regolazioni automatiche del flusso d'aria e a un massimo di quattro sonde wireless per monitorare la temperatura interna della carne su più tagli contemporaneamente. Tutto rimane wireless e ordinato, così la tua postazione di cottura rimane ordinata e funzionale, senza grovigli di cavi.

Perché ho bisogno del ProTemp S1 per il mio Big Green Egg Grill?

Se cucini con il Big Green Egg Grill, sai che è versatile e facile da usare. Semplifica la cottura all'aperto e porta le tue grigliate a un livello superiore. 

Il ProTemp S1 è uno degli accessori indispensabili per il Big Green Egg Grill e rappresenta un upgrade intelligente. 

Con ProTemp S1, puoi usufruire del monitoraggio remoto tramite il sistema di automazione S1. Tieni d'occhio il tuo cuoco anche quando sei in casa o mentre sei in giro per commissioni. È perfetto per la cottura lenta e a bassa temperatura, così non dovrai più correre avanti e indietro alla griglia per controllare se la carne è cotta. 

Un altro motivo importante per passare al ProTemp S1 per il Big Green Egg Grill è la possibilità di abbinarlo a vari accessori. È possibile collegare la ventola Breezo per stabilizzare la temperatura durante l'intero processo di cottura. 

ProTemp S1 è un sistema completamente wireless. Non dovrai più preoccuparti di cavi e fili. L'installazione è semplicissima e la cottura alla griglia sarà ancora più piacevole. 

Infine, il monitoraggio della temperatura tramite sonda wireless consente di visualizzare la temperatura interna del cibo in tempo reale. Indica esattamente quando il cibo ha raggiunto la temperatura interna consigliata, eliminando la necessità di fare supposizioni. 

Passare al ProTemp S1 è più di un semplice investimento. Ti permette di prendere il controllo della tua esperienza di grigliata, godendoti il processo e cucinando con maggiore sicurezza. È molto meglio che badare alla tua griglia per ore! 

Guida all'installazione di ProTemp S1

Segui questa guida dettagliata per installare e iniziare a utilizzare il termometro per il Big Green Egg.

Fase 1: Disimballaggio 

Aprire la confezione e verificare il contenuto: unità ProTemp S1, cavo di ricarica Type-C e dado di fissaggio. Assicurarsi che tutti i componenti siano presenti. Guardare i video didattici di ChefsTemp su YouTube per istruzioni. Caricare il dispositivo utilizzando il cavo in dotazione e una presa di corrente ad alta potenza; evitare di bagnare la porta. La batteria dura 20 ore in Wi-Fi o 300 ore in Bluetooth; ricaricare ogni 2 mesi se non utilizzato per lunghi periodi.

Fase 2: configurazione dell'unità

Ricarica: Collegare il cavo Type-C a un adattatore da 5 V 2 A e caricarlo completamente prima del primo utilizzo (circa 4 ore).

App e associazione:

Scarica l'app ChefsTemp (iOS 11+ o Android 9.0+) e crea un account.

Tocca "Aggiungi dispositivo" > "ProTemp S1".“

Tieni premuto il pulsante di accensione/spegnimento (4 secondi) per accendere, quindi seleziona "Avanti" nell'app.

Premere a lungo il pulsante di associazione finché non viene visualizzato "C-1"; completare l'associazione Bluetooth.

Connettersi alla rete Wi-Fi a 2,4 GHz (inserire la password, senza caratteri speciali); confermare la connessione.

Fase 3: Installare l'S1 sulla griglia

Rimuovere il termometro originale:

Allentare il dado di fissaggio sul retro del coperchio ed estrarre il termometro.

Installa S1:

Inserire S1 attraverso il foro del coperchio dall'esterno.

Stringere il dado di fissaggio dall'interno, con il display rivolto verso l'esterno.

Fase 4: Avviare il processo di cottura

Accendere S1 e connettersi tramite app per il monitoraggio ambientale (0–400 °C). Per la temperatura degli alimenti, aggiungere una sonda opzionale:

Aggiungi sonde opzionali: Carica sul supporto, quindi associa nell'app ("Aggiungi sonde").

Ventilatore Breezo opzionale: Connessione tramite Type-C; associazione automatica, controllo tramite app o pulsante di accensione. Avvertenze: Sonde max 212 °F interno/662 °F ambiente; evitare fiamme/bruciature. Indossare guanti; pulire delicatamente. 

Valore a lungo termine di un aggiornamento del termometro

Perché investire in un termometro di ultima generazione quando il Big Green Egg ne ha già uno integrato? I motivi sono tre: 

• Risultati alimentari migliori – Il controllo preciso della temperatura è fondamentale per qualsiasi tipo di cottura, ma ancora di più con una griglia in ceramica. Un termometro professionale consente di raggiungere la corretta temperatura interna del cibo e di mantenere stabile la temperatura ambiente. Avere uno strumento che garantisca risultati misurabili e ripetibili è essenziale per affinare la tecnica e la precisione nella cottura su una griglia Kamado. 
• Maggiore sicurezza in cucina – Un termometro affidabile elimina la domanda: "È già cotto?". Sono finiti i giorni in cui bisognava continuamente punzecchiare la carne o tagliarla per verificarne la cottura. Questi passaggi rischiano di far perdere parte del succo della carne e di causare una cottura non uniforme. I termometri avanzati possono registrare la cronologia di cottura e generare grafici per monitorare la cottura di diversi tipi di carne, consentendo di replicare gli stessi risultati in futuro. 
• Efficienza migliorata – I risultati sopra descritti si combinano per migliorare l'efficienza della cottura con un barbecue Kamado. Si risparmia combustibile, denaro e tempo. Si risparmia combustibile perché si crea un fuoco stabile, evitando di sovra o sottoregolare la fonte di calore. Inoltre, si risparmia denaro perché si possono cuocere perfettamente bistecche, brisket o altri tagli di carne costosi. E infine, si risparmia tempo perché la carne è cotta alla perfezione e pronta al momento del servizio. 

Conclusione

Investire in un Big Green Egg significa che sei un appassionato di grigliate o di intrattenimento. Condividere un pasto delizioso con amici e familiari è un ricordo prezioso che durerà per tutta la vita. Rendi quei momenti memorabili con un pasto cucinato alla perfezione, senza stress. Non perderti più i momenti in famiglia mentre stai alla griglia per ore.

Con un termometro Big Green Egg aggiornato, avrai un maggiore controllo sulla griglia, anziché il contrario. Se hai già investito in una griglia premium, un termometro di precisione aggiornato completerà la configurazione della tua griglia.