Perché il termometro per carne è importante in cucina?

“"È pronto a questo punto?" È semplicemente la domanda che tutti ci poniamo ogni volta che cuciniamo la carne. Hai il controllo totale sulla risposta a questa domanda nel modo più efficace possibile. No, non si tratta di aggiungere un paio di minuti di cottura "per sicurezza" per ritrovarsi con un taglio di carne secco come le tue succulente scartate. E non si tratta certo di analizzare le proteine con fette seghettate per verificare se sono crude all'interno. La risposta legittima sta nell'acquistare uno strumento semplice: un termometro per carne.

Potresti pensare che i termometri per carne siano adatti solo per i pasti più grandi e per il tacchino del Ringraziamento, ma se hai un po' di tempo libero per un termometro digitale usato in uno dei cassetti della cucina, rimarrai sorpreso dalla frequenza con cui dovresti controllarlo. Invece di incidere il petto del pollo per controllare se c'è ancora del rosso al centro, o lasciare cuocere la coscia di maiale per un po' di tempo solo per essere certo che sia cotta, un termometro per carne può aiutarti a cuocere le proteine in modo impeccabile senza seccarle e ritrovarti con una cena poco invitante.

Supponendo che tu investa in un termometro per carne, puoi assicurarti che ogni piatto che prepari sia cotto al punto giusto. Continua a leggere per scoprire i motivi per cui dovresti averne uno sempre in cucina.

Hai bisogno di un termometro per carne se non ne hai già uno

Per evitare di cuocere troppo

Cerca di non lasciare la tua splendida griglia distrutta da carne secca e troppo cotta. Con un termometro da cucina, puoi sicuramente combattere il piccante! Se cotta alla giusta temperatura, la carne rimarrà succulenta e delicata, perfetta per essere gustata. Anche diversi tipi di gelato, come il caramello, devono essere cotti con precisione per quanto riguarda tempi e temperature. Un termometro da cucina può aiutarti a garantire che i tuoi amati dolci siano pronti, evitando anche che le tue pentole si brucino.

Sbarazzati delle congetture

Non puoi capire se un pezzo di carne è cotto solo guardandolo. Supponendo che tu usi solo il tempo di cottura per scoprirlo, potresti ritrovarti con alcuni pezzi cotti in modo impeccabile, mentre altri potrebbero essere ancora poco cotti o, nella maggior parte dei casi peggiori, persino cotti male! Facendo riferimento a una temperatura oggettiva, puoi garantire che le tue amate cene siano preparate in modo impeccabile, senza errori.

Riscaldare gli alimenti a una temperatura sicura

Per quanto riguarda il pranzo al lavoro, molti preferiscono preparare la cena la sera prima o utilizzare gli avanzi della cena precedente. Qualunque cosa decidiate di mangiare a mezzogiorno, è fondamentale riscaldare la carne a temperature sicure. Un termometro da cucina si rivelerà utile in queste circostanze.

Bistecche che sono sublimi

Ognuno ha le proprie preferenze riguardo a come cuocere una bistecca. Se sei abituato a cucinare una bistecca a puntino, potrebbe essere un'impresa ardua quando uno dei tuoi ospiti ti chiede una cottura media-bassa. Utilizzando un termometro da cucina, puoi assicurarti che il taglio di bistecca sia perfetto, anche con diverse richieste. Controllando due volte la temperatura, puoi essere certo che tutto sarà cotto alla perfezione.

Mantenere una temperatura stabile

Se stai organizzando un buffet alla griglia, una parte del cibo potrebbe essere dimenticata per un periodo di tempo più lungo rispetto ad altri pezzi. Raffreddandosi, la carne tende a trasformarsi in un ambiente favorevole per i batteri. Se ti preoccupa il tempo trascorso da quando un pezzo di carne è stato esposto al sole o addirittura fuori dal frigorifero, puoi verificare se è ancora appetitoso osservando la temperatura.

Come usare il termometro nel modo giusto?

Esistono essenzialmente due tipi di termometri, tradizionali e digitali. I termometri tradizionali possono essere utilizzati una sola volta e poi vanno gettati via, mentre i termometro digitale per alimenti Può essere utilizzato più e più volte. Inoltre, i termometri digitali forniscono letture precise della temperatura, mentre quelli tradizionali utilizzano un misuratore a quadrante che non è particolarmente preciso. Personalmente, consiglio di acquistare un termometro digitale, poiché non è necessario allinearlo.

Per ottenere il massimo lettura affidabile della temperatura, inserisci il termometro nella carne mentre è in cottura nel contenitore, sul fornello o sul barbecue. Cerca di non toglierlo accidentalmente dal fuoco e di provare a misurare la temperatura solo in seguito.

Quindi, a quel punto, assicurati di misurare la carne nel punto esatto: la parte più spessa, per essere precisi. Io preferisco usare un termometro digitale; lo schermo è attaccato a un filo che può essere infilato nella più piccola porzione di proteina.

Assicuratevi che il termometro sia posizionato nel punto focale della carne, senza toccare grasso o ossa. La maggior parte dei termometri richiede di infilare il termometro a circa 1,2 cm di profondità nella carne, ma se la carne è più spessa di 2,5 cm, probabilmente dovrete spingervi oltre per raggiungere il punto focale estremo.

I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) raccomandano di cuocere accuratamente i cibi e di controllarli con un termometro per carni per evitare pericolose malattie di origine alimentare come la Salmonella o il norovirus. I CDC stimano che 48 milioni di persone contraggano ogni anno malattie di origine alimentare, e 1 milione di queste deriva dal consumo di pollame contaminato.

Il CDC consiglia di cuocere pesce e tagli di hamburger, maiale, vitello e pecora a 63 °C (145 °F), di cuocere la carne macinata a circa 71 °C (160 °F) e di cuocere tutto il pollame (oltre a pietanze e contorni riscaldati) ad almeno 74 °C (165 °F). Indipendentemente dal suo aspetto, come indicato dal CDC, quando la carne raggiunge la temperatura minima consigliata, è sicura da mangiare.

Hamburger: 145 gradi (media cottura) Fahrenheit (63 gradi Celsius)

Maiale: 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius)

Pollame (pollo e tacchino): 165 gradi Fahrenheit (74 gradi Celsius)

Insomma

Indipendentemente dal nome, è possibile utilizzare un termometro per carne anche per altri scopi, oltre alla cottura della carne. Questo comodo strumento può anche aiutare a controllare la temperatura del tuo olio in qualsiasi momento tu stia facendo un po' di doratura.

Che siate alle prime armi con la griglia o esperti esperti di pulled pork, ci sono termometri per barbecue adatti alle vostre esigenze. La nostra selezione di termometri da cucina con lettura al momento ha un aspetto accattivante e fornisce valori precisi per una cottura sicura, grazie alle impugnature in silicone facili da usare e distintive.