{"id":9234,"date":"2022-04-19T17:24:17","date_gmt":"2022-04-19T09:24:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?page_id=9234"},"modified":"2023-12-08T18:45:15","modified_gmt":"2023-12-08T10:45:15","slug":"candy-or-sugar-syrup-temperature","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/tabella-delle-temperature-della-carne-di-pollo-alla-griglia\/temperatura-dello-sciroppo-di-zucchero-o-di-caramelle\/","title":{"rendered":"Temperatura dello sciroppo di zucchero o di caramelle"},"content":{"rendered":"

Temperatura di preparazione ideale
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Tabella delle temperature per caramelle o sciroppo di zucchero<\/h1><\/div>
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Preparare i propri dolci e caramelle<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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Consulta le nostre tabelle delle temperature per preparare i dolci in casa<\/h2><\/div><\/div><\/div>
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\"Chefstemp<\/span><\/div><\/div><\/div>

Tabella delle caramelle o degli sciroppi di zucchero<\/h2><\/div>
Hai mai desiderato preparare caramelle o sciroppo di zucchero in casa? Preparare caramelle fatte in casa pu\u00f2 essere incredibilmente gratificante, ma richiede precisione quando si tratta di... temperatura<\/a>.<\/div>\n
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La tabella qui sotto sulle temperature dei dolciumi o dello sciroppo di zucchero ti dir\u00e0 esattamente quanto caldi dovrebbero essere i tuoi dolciumi fatti in casa in ogni fase del processo.<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Temperature di cottura Fahrenheit e Celsius<\/h2><\/div><\/div><\/div>
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Descrizione della temperatura della caramella<\/h1><\/div>\n
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Palcoscenico<\/th>\nTemperatura interna del nucleo in
\nFahrenheit<\/th>\n		Temperatura interna del nucleo in
\nCentigrado<\/th>\n		Descrizione<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Fase del thread<\/td>\nda 230\u00b0F a 235\u00b0F<\/td>\nda 110\u00b0C a 112\u00b0C<\/td>\nSciroppo e legante per paste di frutta:
\nUn cucchiaio di zucchero versato su un piatto forma un filo sottile e sottile. Questa fase produce uno sciroppo, non una caramella.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase di softball<\/td>\nda 235\u00b0F a 240\u00b0F<\/td>\nda 112\u00b0C a 116\u00b0C<\/td>\nFudge, Fondant, Creme, Penuche, Sciroppo d'Acero, ecc.:
\nQuando si versa una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero in acqua molto fredda, si forma una palla che non mantiene la sua forma se premuta con le dita.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase della palla ferma<\/td>\nda 244\u00b0F a 248\u00b0F<\/td>\nda 118\u00b0C a 120\u00b0C<\/td>\nCaramelle e Divinit\u00e0:
\nQuando si versa una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero in acqua molto fredda, si forma una palla che mantiene la sua forma, ma che rimane appiccicosa se premuta con le dita.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase dura<\/td>\nda 250\u00b0F a 266\u00b0F<\/td>\nda 121\u00b0C a 130\u00b0C<\/td>\nCaramelle e marshmallow:
\nQuando si versa una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero in acqua molto fredda, si forma una palla che mantiene la sua forma ma \u00e8 flessibile.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase di crepa morbida<\/td>\nda 270\u00b0F a 290\u00b0F<\/td>\nda 132\u00b0C a 143\u00b0C<\/td>\nCaramello e toffee:
\nQuando si versa una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero in acqua molto fredda, questo pu\u00f2 allungarsi tra le dita e separarsi in fili duri ma non fragili.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase di cracking duro<\/td>\nda 300\u00b0F a 310\u00b0F<\/td>\nda 149\u00b0C a 154\u00b0C<\/td>\nBrittles e lecca-lecca:
\nQuando si mette una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero in acqua molto fredda, questo si solidifica ma si separa in fili duri e fragili.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase Caramello Chiaro<\/td>\nda 320\u00b0F a 335\u00b0F<\/td>\nda 160\u00b0C a 170\u00b0C<\/td>\nSmalti, agente di rivestimento:
\nVersato su un piatto bianco, lo sciroppo avr\u00e0 un colore dorato-miele.<\/td>\n<\/tr>\n
Fase Caramello Scuro<\/td>\nFino a 350 \u00b0F<\/td>\n177\u00b0C
\nFate attenzione perch\u00e9 una temperatura superiore a 350 gradi F (175 \u00b0C) inizia a bruciare lo zucchero, che assumer\u00e0 un sapore amaro e bruciato.<\/td>\n		Smalti, agente di rivestimento:
\nVersato su un piatto bianco, lo sciroppo avr\u00e0 un colore ambrato rossastro intenso.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Tieniti informato sulle ricette e sulle FAQ<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>