{"id":10778,"date":"2022-09-16T08:00:54","date_gmt":"2022-09-16T00:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=10778"},"modified":"2026-01-09T17:09:28","modified_gmt":"2026-01-09T09:09:28","slug":"food-infrared-thermometer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/","title":{"rendered":"5 errori comuni sulla sicurezza alimentare e come evitarli"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">I prodotti alimentari sono esposti a diversi rischi per la salute lungo tutta la filiera produttiva. Sebbene la tecnologia e le linee guida in materia di salute e sicurezza abbiano reso pi\u00f9 sicure la produzione, l&#039;agricoltura, la distribuzione, la lavorazione e la trasformazione degli alimenti, la minaccia delle malattie di origine alimentare rimane. La buona notizia \u00e8 che \u00e8 possibile dotarsi sia delle conoscenze che degli strumenti necessari per evitare questi errori in materia di sicurezza alimentare che causano malattie.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ecco alcuni dei pi\u00f9 <strong>errori comuni nella sicurezza alimentare<\/strong> che dovresti evitare.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d0920949ed8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d0920949ed8\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/#Mistake_1_Washing_meat_especially_chicken_and_turkey_before_cooking\" >Errore 1: Lavare la carne (soprattutto pollo e tacchino) prima della cottura.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/#Mistake_2_Thawing_food_andor_marinating_it_on_the_counter\" >Errore 2: Scongelare gli alimenti e\/o marinarli sul piano di lavoro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/#Mistake_3_Eating_raw_dough_or_other_food_with_raw_eggs\" >Errore 3: Mangiare impasto crudo (o altri alimenti con uova crude)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/#Mistake_4_Not_washing_fruits_and_veggies_before_peeling\" >Errore 4: Non lavare frutta e verdura prima di sbucciarle\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/#Mistake_5_Not_cooking_meat_thoroughly_including_chicken_turkey_seafood_eggs_etc\" >Errore 5: Non cuocere bene la carne (inclusi pollo, tacchino, frutti di mare, uova, ecc.).<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-per-alimenti\/#The_Takeaway\" >La conclusione<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mistake_1_Washing_meat_especially_chicken_and_turkey_before_cooking\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Errore 1: Lavare la carne (soprattutto pollo e tacchino) prima della cottura.<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lavare la carne cruda, soprattutto quella avicola come pollo, tacchino e uova, nel lavello della cucina pu\u00f2 essere pi\u00f9 dannoso che utile. I batteri presenti nei succhi della carne cruda e del pollame possono diffondersi ad altri alimenti e utensili e schizzare su altre superfici della cucina che dovrebbero essere pulite, causando contaminazione incrociata. La mancata pulizia di questi prodotti contaminati pu\u00f2 portare a malattie di origine alimentare.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cIl termine &quot;lavare la carne&quot; pu\u00f2 avere significati diversi per persone diverse. Alcuni la lavano sotto l&#039;acqua corrente, altri usano dei colini. Alcuni mettono la carne in un contenitore e la lasciano in ammollo nell&#039;acqua; altri ancora usano acqua salata, aceto o succo di limone per &quot;pulirla&quot;. Sebbene lavare la carne cruda possa effettivamente rimuovere sporco, muco, sangue o pelo, questa pratica era in uso quando le persone macellavano e preparavano la carne da sole. Le moderne normative sulla sicurezza alimentare non lo richiedono pi\u00f9, poich\u00e9 la maggior parte della carne che arriva nelle macellerie e nei supermercati viene pulita durante la lavorazione.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, non utilizzare mai detersivi o sapone per lavare carne o pollame (uova). Queste sostanze chimiche possono contaminare il cibo, rendendolo non sicuro per il consumo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Soluzione:<\/strong> Cuocete bene gli alimenti.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oggi lavare la carne \u00e8 del tutto superfluo, poich\u00e9 la cottura (al forno, bollitura, grigliatura, frittura, ecc.) \u00e8 in grado di uccidere i germi presenti sulla carne. Inoltre, una cottura accurata garantisce che il cibo sia sicuro da consumare.\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">Poich\u00e9 \u00e8 impossibile saperlo con il tatto, la sensazione o il gusto\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">che la tua carne sia cotta fino in fondo, strumenti come un <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/evitare-errori-comuni-in-cucina\/\">efficiente<\/a><\/strong><\/em> entrare in gioco<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10782\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines.jpg\" alt=\"Pollo crudo fresco lavato sotto acqua corrente per garantire la sicurezza e l&#039;igiene alimentare.\" width=\"700\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-200x126.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-300x189.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-320x202.jpg 320w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-400x252.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-500x315.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-600x378.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-700x442.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-768x484.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines-800x505.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/use-of-IR-thermometer-modern-food-safety-guidelines.jpg 937w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mistake_2_Thawing_food_andor_marinating_it_on_the_counter\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Errore 2: Scongelare gli alimenti e\/o marinarli sul piano di lavoro<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Scongelare e marinare (carne o pesce) in un sacchetto di plastica e lasciarlo sul piano della cucina \u00e8 assolutamente sconsigliato. Lasciare la carne cruda a temperatura ambiente per lungo tempo (o anche per breve tempo) pu\u00f2 favorire la proliferazione batterica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, \u00e8 importante notare che durante la marinatura, la carne cruda non \u00e8 l&#039;unico elemento portatore di germi; anche la marinata stessa pu\u00f2 essere altrettanto pericolosa. Pertanto, se si intende riutilizzare la salsa della marinata, \u00e8 fondamentale bollirla prima! Questo perch\u00e9 la marinata presente nella carne cruda (o nel pesce) pu\u00f2 diffondersi pi\u00f9 rapidamente alla nuova porzione di carne cruda.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Soluzione: <\/b>Scongelare e conservare in frigorifero la carne cruda marinata.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le basse temperature all&#039;interno del frigorifero possono rallentare significativamente la proliferazione dei batteri.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mistake_3_Eating_raw_dough_or_other_food_with_raw_eggs\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Errore 3: Mangiare impasto crudo (o altri alimenti con uova crude)<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mangiare impasto crudo per biscotti, burro crudo o impasto (o qualsiasi altra cosa)\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">(contenenti uova crude o farina) possono esporti a batteri nocivi<\/span><span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">, come la Salmonella, che pu\u00f2\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/12-fatti-sorprendenti-sullintossicazione-alimentare\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>causare intossicazione alimentare<\/strong><\/em><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Caratterizzata da diarrea, vomito e crampi addominali, l&#039;infezione da Salmonella pu\u00f2 insorgere circa 12 ore dopo aver consumato cibo crudo e contaminato e durare dai quattro ai sette giorni. Nei casi pi\u00f9 gravi, pu\u00f2 essere necessario il ricovero ospedaliero per prevenire la sepsi, un&#039;infezione batterica diffusa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sebbene oggigiorno la probabilit\u00e0 di contrarre un&#039;infezione da Salmonella sia relativamente bassa, non \u00e8 comunque impossibile. Infatti, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha riportato circa 1,35 milioni di casi di malattia all&#039;anno negli Stati Uniti, con 420 decessi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I bambini, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario compromesso non dovrebbero mai mangiare l&#039;impasto crudo dei biscotti.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Soluzione:<\/b> Evitate di mangiare l&#039;impasto crudo.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se proprio non riuscite a resistere, sul mercato sono disponibili molti prodotti a base di impasto per biscotti sicuri e commestibili.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mistake_4_Not_washing_fruits_and_veggies_before_peeling\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Errore 4: Non lavare frutta e verdura prima di sbucciarle\u00a0<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sebbene l&#039;agricoltura e la produzione di frutta e verdura siano migliorate significativamente negli ultimi due decenni, \u00e8 ancora possibile che i germi proliferino sulle superfici di questi prodotti.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Frutta e verdura crude devono essere lavate accuratamente prima di sbucciarle, tagliarle, mangiarle o cucinarle, per evitare che i germi (in particolare i batteri patogeni di origine alimentare come E. coli, Listeria e Salmonella) presenti all&#039;esterno contaminino l&#039;interno durante le operazioni di sbucciatura o taglio.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Soluzione: <\/b>Lavare accuratamente frutta e verdura prima di sbucciarle, tagliarle o mangiarle.<span style=\"font-weight: 400;\">. Utilizzare acqua potabile pulita per il lavaggio. Per i prodotti con la buccia pi\u00f9 spessa, utilizzare una spazzola per rimuovere i microbi dannosi.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/prodotto\/termometro-per-carne-finaltouchx10\/\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10763 size-medium\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-300x296.jpg\" alt=\"accuratezza dei termometri a infrarossi rispetto alle sonde\" width=\"300\" height=\"296\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-200x197.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-300x296.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-400x395.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers-500x493.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pros-and-cons-of-infrared-thermometers.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mistake_5_Not_cooking_meat_thoroughly_including_chicken_turkey_seafood_eggs_etc\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Errore 5: Non cuocere bene la carne (inclusi pollo, tacchino, frutti di mare, uova, ecc.).<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tutta la carne cruda, indipendentemente dalla sua provenienza, contiene batteri nocivi che possono causare intossicazioni alimentari. Mentre tagli interi di carne come manzo e bistecche possono ospitare batteri solo sulla superficie, i prodotti a base di maiale e pollame possono contenerli in tutta la carne. \u00c8 necessario eliminare questi batteri nocivi cuocendo la carne alla giusta temperatura per il tempo specificato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mentre la carne (cotolette di manzo intere, bistecche di manzo, costolette di agnello, ecc.) pu\u00f2 essere consumata al sangue, per motivi di sicurezza alimentare \u00e8 necessario cuocere completamente altri tipi di carne e il pesce.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Soluzione:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Di nuovo, potresti aver bisogno di superpoteri per dire con sicurezza che il cibo che stai cucinando \u00e8 cotto a puntino. Oppure puoi semplicemente usare\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">un termometro per alimenti a infrarossi per una lettura accurata e una comprensione approfondita delle temperature corrette che uccidono i germi in vari tipi di alimenti, oppure un termometro per carne per determinare <\/span>cottura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, tieni presente che diversi tipi e tagli di carne hanno diverse temperature di cottura interne. Familiarizza con queste per garantire la sicurezza della tua famiglia e dei tuoi amici. Puoi attaccare un <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/prodotto\/guida-alla-temperatura-della-carne\/\">tabella della temperatura della carne magnetica<\/a> <\/strong><\/em>sul frigorifero o sulla griglia per controllare la temperatura in qualsiasi momento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Takeaway\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>La conclusione<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Evita questi cinque errori comuni in materia di sicurezza alimentare per garantire la salute e la sicurezza della tua famiglia e dei tuoi amici.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food products are exposed to various health hazards throughout the<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":10945,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[622,690],"class_list":["post-10778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-food-safety","tag-infrared-thermometers"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10778"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59168,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10778\/revisions\/59168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10778"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}