{"id":11013,"date":"2022-09-30T08:00:57","date_gmt":"2022-09-30T00:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=11013"},"modified":"2026-01-09T14:49:30","modified_gmt":"2026-01-09T06:49:30","slug":"24-essential-grilling-tips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/24-consigli-essenziali-per-grigliare\/","title":{"rendered":"Come grigliare come un professionista: 24 consigli essenziali per grigliare"},"content":{"rendered":"

Suggerimento 1: preriscaldare la griglia<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Preriscaldare<\/span><\/div><\/div><\/div>

Preriscaldare la griglia \u00e8 essenziale per una grigliata ottimale. Che si utilizzi una griglia a gas o a carbone, ci vogliono dai 15 ai 30 minuti per raggiungere la temperatura corretta. Una volta che la griglia ha raggiunto la temperatura desiderata, \u00e8 possibile iniziare a grigliare.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 2: utilizzare griglie a gas per una migliore carbonizzazione<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"utilizzare<\/span><\/div><\/div><\/div>

Le griglie a gas offrono risultati migliori perch\u00e9 riscaldano in modo pi\u00f9 uniforme e mantengono pi\u00f9 facilmente una temperatura costante. Uno dei sapori prodotti dalla grigliatura \u00e8 la cosiddetta carbonizzazione, ovvero la caramellizzazione degli zuccheri naturali presenti negli alimenti.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 3: chiudere il coperchio<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Chiudere<\/span><\/div><\/div><\/div>

Un problema che si verifica quando si cucina alla griglia, che sia a gas o a carbone, \u00e8 che si perde calore quando il coperchio \u00e8 aperto. Chiudere il coperchio della griglia aiuta a mantenere un calore costante e uniforme. Se si desidera che i cibi siano ben cotti e arrostiti, \u00e8 importante tenere il coperchio chiuso.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 4: utilizzare l'affumicatore<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Utilizzare<\/span><\/div><\/div><\/div>

Se vuoi preparare pi\u00f9 pietanze che richiedono temperature diverse, usa l'affumicatore come griglia secondaria.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 5: scegli le carni giuste<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Scegli<\/span><\/div><\/div><\/div>

La cottura alla griglia \u00e8 una tecnica di cottura rapida, quindi \u00e8 importante scegliere carni adatte. I tagli di carne magri cuociono pi\u00f9 velocemente e richiedono tempi di cottura pi\u00f9 brevi perch\u00e9 contengono meno grasso intramuscolare, noto anche come marezzatura.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 6: utilizzare carni di alta qualit\u00e0 provenienti da animali nutriti con erba<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Utilizzare<\/span><\/div><\/div><\/div>

C'\u00e8 qualcosa da dire sul fatto che si ottiene ci\u00f2 per cui si paga. Se grigliate e volete le carni pi\u00f9 saporite in assoluto, optate per tagli pregiati di manzo nutrito a erba, e l'intera esperienza vi porter\u00e0 a un livello superiore.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 7: prova i tagli di carne meno conosciuti<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Prova<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ci sono molte pi\u00f9 opzioni da provare sulla tua griglia di quanto tu possa immaginare. Negli ultimi anni, l'industria della carne ha iniziato a offrire tagli meno noti, incredibilmente teneri e adatti alla cottura alla griglia. Il filetto bistrot e la bistecca Flat Iron sono due di questi tagli. Provengono dalla spalla del collo e sono tagliati dal muscolo principale del filetto, che si trova al centro del collo, e producono carni tenere come il filetto mignon e la bistecca New York.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 8 \u2013 Sii sicuro<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Siate<\/span><\/div><\/div><\/div>

Utilizzate sempre pinze e spatole specifiche per grigliare. Hanno manici pi\u00f9 lunghi per tenere le mani lontane dal calore intenso della griglia. Sono disponibili in diversi stili, ma tutti hanno una caratteristica fondamentale: i manici extra lunghi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 9: mantenere la griglia pulita<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"mantenere<\/span><\/div><\/div><\/div>

Una griglia pulita \u00e8 fondamentale per un'esperienza di cottura ottimale. \u00c8 fondamentale pulire sempre la griglia prima e dopo ogni utilizzo. Preriscaldare la griglia, pulirla e condirla prima di posizionare gli alimenti sulla griglia. Una volta terminato il tempo di cottura, o quando necessario se si griglia molto, pulire la griglia mentre \u00e8 calda, ricondizionarla e chiuderla. I residui di cibo si attaccano alle griglie sporche.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 10 \u2013 Rendi la griglia antiaderente<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Rendi<\/span><\/div><\/div><\/div>

Dopo aver pulito la griglia, prima di grigliarla, strofinate mezza patata sulla superficie. Questo rivestimento render\u00e0 la griglia antiaderente ed eliminer\u00e0 la necessit\u00e0 di ungerla con grasso di manzo o altro olio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 11 \u2013 Grigliare con carne a temperatura ambiente<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Griglia<\/span><\/div><\/div><\/div>

Uno dei fattori pi\u00f9 importanti per una grigliata di successo \u00e8 lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di cuocerla, e onestamente, questo vale anche per la cucina di casa. Il tempo di cottura \u00e8 influenzato dalla temperatura della carne: pi\u00f9 \u00e8 fredda, pi\u00f9 tempo ci vorr\u00e0. Pi\u00f9 tempo ci vorr\u00e0, maggiore sar\u00e0 la probabilit\u00e0 che la carne risulti secca e insapore.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 12 \u2013 Impronte digitali per le carni macinate<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Impronte<\/span><\/div><\/div><\/div>

Quando si preparano hamburger di qualsiasi tipo, \u00e8 importante mantenere la carne piatta durante la cottura. L'applicazione del calore accorcia i filamenti proteici nella carne, quindi se si mette un'impronta digitale al centro dell'hamburger prima di cuocerlo sulla griglia, i grassi che si sciolgono si accumuleranno l\u00ec, impedendo all'hamburger di sgonfiarsi, il che significa che i bordi esterni cuociono pi\u00f9 velocemente del centro e, man mano che i filamenti proteici si restringono, il centro diventa pi\u00f9 spesso e non cuoce in modo uniforme.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 13: utilizzare un buon termometro per carne<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Utilizzare<\/span><\/div><\/div><\/div>

La temperatura di cottura \u00e8 fondamentale per una grigliata di successo. Per ottenere temperature di cottura precise, \u00e8 necessario un buon termometro. Termometro a lettura istantanea ChefsTemp X10<\/a><\/strong><\/em> \u00e8 progettato specificamente per questo scopo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 14 \u2013 Usa le pinze<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Utilizzare<\/span><\/div><\/div><\/div>

Non usare mai un forchettone; usa sempre pinze o una spatola. Assicurati che abbiano manici lunghi per tenere le mani lontane dal calore. Non usare un forchettone, perch\u00e9 quando lo usi, stai forando la carne e l'umidit\u00e0 contenuta al suo interno fuoriuscir\u00e0, seccandola. Usa pinze o una spatola.<\/p>\n

Suggerimento: clicca qui per saperne di pi\u00f9 come preparare il tacchino pi\u00f9 umido e tenero<\/a><\/strong><\/em>, se interessati.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 15 \u2013 Crea zone di cottura<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Crea<\/span><\/div><\/div><\/div>

Le zone di cottura sono facili da impostare su entrambi i tipi di barbecue. Su un barbecue a gas, \u00e8 sufficiente abbassare o spegnere alcuni bruciatori per creare zone di calore inferiore. Con un barbecue a carbone, spostare la carbonella da un lato per una cottura pi\u00f9 intensa, quindi spostare la carne dall'altro lato per creare le zone di temperatura ideali per una cottura pi\u00f9 lunga.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 16 \u2013 La chiave \u00e8 procedere lentamente e con calma<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"La<\/span><\/div><\/div><\/div>

Il motivo principale per cui la carne si brucia all'esterno e rimane cruda al centro, soprattutto nel caso del pollame, \u00e8 che la griglia \u00e8 troppo calda e non permette al centro di cuocersi completamente prima che l'esterno sia cotto. Abbassate la temperatura e monitorate la temperatura interna di ci\u00f2 che state cucinando.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 17 \u2013 Resisti alla tentazione di girare continuamente il cibo<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Resisti<\/span><\/div><\/div><\/div>

Con tutti gli alimenti che griglierai, se resisti alla tentazione di girarli continuamente, la carne si staccher\u00e0 da sola dalla griglia e qualsiasi altro alimento che griglierai cuocer\u00e0 in modo pi\u00f9 uniforme e completo. Usa il termometro per controllare la temperatura, invece di girare continuamente gli alimenti sulla griglia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 18: usa gli spiedini per cambiare ritmo<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Usa<\/span><\/div><\/div><\/div>

Gli spiedini hanno tantissimi usi diversi. Una cosa da fare \u00e8 immergerli in acqua prima di inserirli in qualsiasi griglia. La tecnica giapponese del Robata \u00e8 un modo fantastico per grigliare carne e verdure, esaltandone i sapori.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 19 \u2013 Quando applicare la salsa barbecue<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Quando<\/span><\/div><\/div><\/div>

Uno degli ingredienti principali della salsa barbecue \u00e8 lo zucchero, quindi se intendi applicarla sui tuoi piatti cotti, fallo negli ultimi minuti di cottura in modo che la salsa non bruci e ricopra uniformemente la carne, sigillandone i succhi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 20 \u2013 Sfregamenti a secco<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Sfregamenti<\/span><\/div><\/div><\/div>

Le spezie a secco sono un metodo per aggiungere spezie alle carni per esaltarne il sapore. \u00c8 anche chiamata marinatura a secco e richiede dalle 12 alle 24 ore per condire completamente la carne. Applicate le spezie a secco, quindi mettete la carne in un contenitore sigillato, riponetela in frigorifero e lasciatela insaporire naturalmente. I risultati vi stupiranno.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 21 \u2013 Grigliatura con salsa<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Grigliatura<\/span><\/div><\/div><\/div>

La grigliatura a immersione \u00e8 un metodo di cottura utilizzato per evitare che carni come il petto di pollo e altre carni estremamente magre si secchino. La grigliatura a immersione richiede di diluire la salsa fino a ottenere la consistenza della salsa di soia. Mentre grigliate, togliete la carne dalla griglia, immergetela nella salsa e rimettetela sulla griglia. \u00c8 simile alla bagnatura.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 22 \u2013 Cucinare per la presentazione<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Cuocere<\/span><\/div><\/div><\/div>

Creare delle belle striature sulla griglia, dei bei bordi carbonizzati e altri accorgimenti rende il cibo sempre pi\u00f9 bello. Nell'esperienza culinaria \u00e8 importante che il cibo non sia solo buono, ma anche bello da vedere. Come si dice, "La presentazione \u00e8 tutto".<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 23 \u2013 Griglia sotto la griglia per un pesce perfetto<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Griglia<\/span><\/div><\/div><\/div>

Il pesce \u00e8 uno degli alimenti proteici a cottura pi\u00f9 rapida che si possano grigliare. Se la temperatura di cottura \u00e8 di 63 \u00b0C, estrai il pesce a 63 \u00b0C e lascialo riposare per 5 minuti: raggiunger\u00e0 la temperatura desiderata.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Suggerimento 24 \u2013 Lasciarlo riposare<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Lascialo<\/span><\/div><\/div><\/div>

Il consiglio pi\u00f9 importante per ottenere carni pi\u00f9 saporite e succose \u00e8 lasciarle riposare. Una volta cotta la carne, soprattutto le bistecche pi\u00f9 spesse, disponetela su un piatto da portata e copritela con un foglio di alluminio per venti minuti. I succhi torneranno al centro, la carne terminer\u00e0 la cottura grazie alla cottura di riporto e avrete la carne pi\u00f9 saporita e straordinaria di sempre.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":11053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[342,1356],"class_list":["post-11013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-grill","tag-grilling-tips"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11013","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11013"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59120,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11013\/revisions\/59120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11013"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}