{"id":12057,"date":"2023-01-11T09:06:39","date_gmt":"2023-01-11T01:06:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=12057"},"modified":"2026-01-06T11:37:01","modified_gmt":"2026-01-06T03:37:01","slug":"how-accurate-are-infrared-thermometers-in-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/","title":{"rendered":"Quanto sono precisi i termometri a infrarossi in cucina?"},"content":{"rendered":"<p>La precisione \u00e8 la cosa pi\u00f9 importante <span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">fattore nella scelta di un termometro da cucina<\/span>. Qualsiasi errore di lettura potrebbe fare la differenza tra un alimento sicuro e uno non sicuro. \u00c8 un rischio troppo grande per mettere a repentaglio la propria salute (o quella dei clienti). Un termometro a infrarossi \u00e8 uno dei diversi tipi di termometri utilizzati in cucina. \u00c8 preciso? <strong>Quanto sono precisi i termometri a infrarossi in cucina?<\/strong>?<\/p>\n<p>Questa guida approfondisce il funzionamento dei termometri a infrarossi e come utilizzarli in cucina.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d1eaf5988f2\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d1eaf5988f2\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#How_Accurate_are_Infrared_Thermometers_when_Cooking\" >Quanto sono precisi i termometri a infrarossi durante la cottura?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#Limitations_on_Using_Infrared_Thermometers\" >Limitazioni all&#039;uso dei termometri a infrarossi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#Tips_to_Get_Great_Results_with_Infrared_Thermometers_when_Cooking\" >Suggerimenti per ottenere ottimi risultati con i termometri a infrarossi durante la cottura<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#Take_Note_of_the_Distance-to-Spot_Ratio\" >Prendi nota del rapporto distanza-punto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#Avoid_Shiny_Surfaces_or_Objects\" >Evitare superfici o oggetti lucidi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#Check_for_Obstruction_to_the_Optics\" >Controllare l&#039;ostruzione dell&#039;ottica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quanto-sono-precisi-i-termometri-a-infrarossi-in-cucina\/#Stabilise_the_Thermometers_Temperature\" >Stabilizzare la temperatura del termometro<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_Accurate_are_Infrared_Thermometers_when_Cooking\"><\/span>Quanto sono precisi i termometri a infrarossi durante la cottura?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I termometri a infrarossi sono uno strumento standard utilizzato in molte cucine. Ma quanto \u00e8 preciso un termometro a infrarossi in cucina? Dipende da cosa si sta misurando.<\/p>\n<p>I termometri a infrarossi sono termometri senza contatto. Possono essere utilizzati per misurare superfici di cottura, come padelle o griglie, o alimenti cotti. Tuttavia, possono misurare solo la temperatura superficiale e non quella interna della carne o dell&#039;alimento.<\/p>\n<p>Infrarossi <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/shop\/\">termometri<\/a><\/strong><\/em> Sono precisi nella misurazione delle superfici degli alimenti e della temperatura esterna. Possono essere utilizzati per controllare il calore di padelle e piastre o la temperatura del forno. Possono anche essere utilizzati per misurare rapidamente la temperatura degli alimenti per assicurarsi che siano sicuri da mangiare (ad esempio nei buffet) o per alimenti freddi, come latte o burro.<\/p>\n<p>Garantire il <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/i-termometri-a-infrarossi-sono-precisi\/\">precisione dei termometri a infrarossi<\/a> <\/strong><\/em>quando tre fattori influenzano la cottura:<\/p>\n<ol>\n<li>L&#039;intervallo di misurazione della lettura, ad esempio la distanza tra il termometro a infrarossi e l&#039;oggetto (bersaglio).<\/li>\n<li>La precisione della lettura del termometro a infrarossi \u00e8 specificata dal suo indice di precisione.<\/li>\n<li>L&#039;emissivit\u00e0 delle superfici \u00e8 stata misurata con un termometro a infrarossi.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12059\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking.jpg\" alt=\"I termometri a infrarossi sono termometri senza contatto.\" width=\"643\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-200x151.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-300x226.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-400x301.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-600x452.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking.jpg 643w\" sizes=\"(max-width: 643px) 100vw, 643px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limitations_on_Using_Infrared_Thermometers\"><\/span>Limitazioni all&#039;uso dei termometri a infrarossi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un termometro a infrarossi ha molteplici utilizzi nelle cucine moderne. Tuttavia, \u00e8 importante conoscerne i limiti per poterlo utilizzare con maggiore sicurezza e trovare modi per migliorarne la precisione.<\/p>\n<ul>\n<li>Si consiglia di utilizzarlo SOLO per misurare la temperatura superficiale e non per controllare la temperatura interna di carne o alimenti.<\/li>\n<li>\u00c8 vulnerabile agli ostacoli visivi ed esterni, come vapore, gelo, umidit\u00e0, fumo, ecc.<\/li>\n<li>\u00c8 sensibile ai rapidi sbalzi di temperatura ambiente. Assicurarsi che raggiunga la temperatura ambiente prima di utilizzarlo.<\/li>\n<li>Non sar\u00e0 in grado di misurare la temperatura dell&#039;acqua o di superfici trasparenti, come il vetro.<\/li>\n<li>Richiede frequenti regolazioni a seconda delle condizioni ambientali.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_to_Get_Great_Results_with_Infrared_Thermometers_when_Cooking\"><\/span>Suggerimenti per ottenere ottimi risultati con i termometri a infrarossi durante la cottura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I termometri a infrarossi sono un ottimo strumento da avere in cucina. Consentono di controllare la temperatura di un alimento a distanza. Pertanto, non \u00e8 necessario toccare l&#039;oggetto o il cibo per ottenere una misurazione della temperatura. Alcuni sostengono che questo metodo presenti notevoli svantaggi, soprattutto per quanto riguarda l&#039;accuratezza della lettura della temperatura. Sebbene ci\u00f2 sia vero, \u00e8 possibile seguire i suggerimenti riportati di seguito per ottenere i migliori risultati con un termometro a infrarossi in cucina e migliorare l&#039;accuratezza delle letture.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Take_Note_of_the_Distance-to-Spot_Ratio\"><\/span>Prendi nota del rapporto distanza-punto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ogni termometro a infrarossi ha un rapporto distanza-punto di cui dovresti essere a conoscenza. Questo numero indica il diametro dell&#039;area misurata in relazione alla distanza del bersaglio.<\/p>\n<p>Un rapporto distanza-punto di 12:1 significa che si sta misurando un punto di 2,5 cm da una distanza di 30 cm. La precisione delle letture basate sul rapporto distanza-punto varia da un modello di termometro all&#039;altro. Alcuni modelli di fascia alta possono produrre una lettura pi\u00f9 accurata a distanze maggiori, mentre altri richiedono una maggiore precisione nel puntare l&#039;area da misurare per ottenere risultati ottimali.<\/p>\n<p>Prima di utilizzare un termometro a infrarossi in cucina, \u00e8 fondamentale conoscere lo strumento che si sta utilizzando. Ogni modello \u00e8 diverso, quindi \u00e8 importante sapere con quanta precisione si deve usare lo strumento in uso. Puoi trovare le informazioni sul tuo termometro nel manuale. Ti dir\u00e0 esattamente cosa fare. <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-a-infrarossi-come-usare\/\">come usare il termometro<\/a><\/strong><\/em> per ottenere i risultati migliori e pi\u00f9 accurati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avoid_Shiny_Surfaces_or_Objects\"><\/span>Evitare superfici o oggetti lucidi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Una delle regole pi\u00f9 importanti quando si utilizza un termometro a infrarossi in cucina \u00e8 quella di puntarlo lontano da superfici riflettenti o lucide. Qualsiasi riflesso pu\u00f2 interferire con la lettura del termometro, ingrandendo cos\u00ec la superficie di lettura. Se si lavora in una cucina con superfici riflettenti, assicurarsi di coprirle con nastro adesivo antiriflesso. Questo semplice passaggio garantir\u00e0 l&#039;accuratezza delle letture del termometro a infrarossi.<\/p>\n<p>\u00c8 necessario compiere questo ulteriore passaggio perch\u00e9 non tutte le superfici emettono lo stesso livello di energia infrarossa. Le superfici lucide e riflettenti hanno un&#039;emissivit\u00e0 maggiore.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Check_for_Obstruction_to_the_Optics\"><\/span>Controllare l&#039;ostruzione dell&#039;ottica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Un altro fattore che pu\u00f2 influire sulla qualit\u00e0 delle letture con un termometro a infrarossi \u00e8 la presenza di ostacoli, come vapore o polvere. Ad esempio, quando il vapore oscura la linea di vista di un termometro a infrarossi, questo non sar\u00e0 altrettanto efficace nel rilevare la temperatura del suo oggetto.<\/p>\n<p>L&#039;ostruzione visiva limita la capacit\u00e0 del termometro a infrarossi di misurare la temperatura dell&#039;oggetto, causando una lettura imprecisa. Pertanto, \u00e8 necessario pulire sempre la lente del termometro e assicurarsi che sia priva di ostruzioni e graffi.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stabilise_the_Thermometers_Temperature\"><\/span>Stabilizzare la temperatura del termometro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Per garantire una lettura della temperatura pi\u00f9 accurata, \u00e8 consigliabile non utilizzare subito il termometro a infrarossi. Lasciargli il tempo di adattarsi alla temperatura della cucina o dell&#039;ambiente in cui si intende rilevare la temperatura. Idealmente, si consiglia di lasciarlo stabilizzare per 20 minuti prima di utilizzarlo.<\/p>\n<p>Saltare questo passaggio produrrebbe letture di temperatura imprecise. La differenza di temperatura tra il luogo in cui si conserva il termometro a infrarossi e l&#039;area su cui si sta lavorando pu\u00f2 causare imprecisioni.<\/p>\n<p>Non abbiate paura di usare i termometri a infrarossi quando cucinate. Se usati correttamente, otterrete letture accurate e renderete il vostro processo di cottura pi\u00f9 fluido ed efficiente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Accuracy is the most crucial factor when choosing a cooking<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":12174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,308],"tags":[362,1361],"class_list":["post-12057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-food-thermometer","tag-cooking","tag-infrared-thermometer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12057"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58632,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions\/58632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12057"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}